O que cozinhar com morango e ruibarbo? TOP 5 deliciosas receitas com fotos em casa. Conselhos culinários. Receitas de vídeo.
O ruibarbo é uma planta incrível, onde apenas os caules são a parte comestível e as folhas são consideradas venenosas. O ruibarbo é mais frequentemente usado para sobremesas devido ao seu sabor picante azedo, que ao mesmo tempo se assemelha a uma maçã e a um morango. Embora na Europa e nos EUA se preparem saladas, molhos, acompanhamentos para carnes e peixes, as sopas são preparadas. Ruibarbo vai bem com maçãs, pêssegos, pêras, frutas vermelhas, gengibre. No entanto, é mais comumente encontrado em pratos de morango. Morangos e ruibarbo são uma combinação clássica para fazer pastéis doces, compotas, geleias, compotas, compotas, tartes. Este artigo oferece uma seleção de receitas de morango e ruibarbo.
Morangos e ruibarbo - segredos culinários
- A temporada do ruibarbo selvagem vai de junho a julho. Mas é cultivado em estufas o ano todo.
- Os caules do ruibarbo de estufa não são fibrosos e, portanto, não precisam ser descascados antes do uso.
- Na hora de comprar, escolha um ruibarbo forte e elástico com hastes de no máximo 2,5 cm de diâmetro.
- Antes de usar o ruibarbo, lave e corte 2-3 cm das hastes inferiores. Se as fibras forem puxadas para trás da faca, remova-as.
- Talos de ruibarbo são muito úteis. Eles contêm muitas vitaminas, oligoelementos e sacarídeos com alto valor nutricional.
- O ruibarbo é indispensável para a nutrição dietética, 100 g contém apenas 18 Kcal.
- Para ruibarbo fresco, use pecíolos jovens de pele fina.
- Não compre morangos muito grandes, seus talos costumam ficar esverdeados. Na maioria das vezes, são frutos de estufa importados, colhidos imaturos. Estas bagas têm um centro firme e nenhum aroma. E depois da colheita, o morango propriamente dito não amadurece.
- Dê preferência aos morangos pequenos cultivados na nossa área. Estão totalmente maduros com sabor adocicado e aroma fresco, o que é sinal da maturação da fruta.
- Os pedúnculos das bagas devem ser frescos, com folhas verdes brilhantes, e a baga em si deve ser densa, sem se deteriorar.
- Guarde os morangos por no máximo 2 dias em local fresco. Neste caso, é desejável que as bagas não se toquem. Caso contrário, eles podem começar a apodrecer.
- Quando armazenados por muito tempo, os morangos perdem o sabor.
- Não lave os morangos sob forte pressão de água, caso contrário, os frutos ficarão danificados, amassados e perderão um pouco do aroma, vitaminas e minerais. Despeje os morangos com água em um recipiente e deixe descansar por alguns minutos. Em seguida, seque com um pano de prato.
- Retire o caule dos morangos após a lavagem para que os frutos não fiquem aguados.
- Para sobremesas com morangos frescos e ruibarbo, use açúcar de confeiteiro, ele se dissolve mais rápido do que o açúcar.
Torta de morango e ruibarbo
Morangos azedos fazem uma torta deliciosa e, se você adicionar ruibarbo, terá a sobremesa perfeita. O principal para a torta de morango e ruibarbo é usar morangos fortes para que não se transformem em purê de batata na cozedura.
- Conteúdo calórico por 100 g - 469 kcal.
- Dose por vasilhame - 12
- Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos
Ingredientes:
- Manteiga - 100 g (para Streisel), 200 g (para massa), mais para untar a forma
- Açúcar mascavo - 70 g (para Streisel), 2 colheres de sopa. (para teste)
- Açúcar em pó - 200 g
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Ovos - 3 unid.
- Sal - 0,25 colher de chá (para Streisel), 0,25 colher de chá (para teste)
- Farinha - 300 g (para streusel), 400 g (para massa)
- Baunilha - 1 colher de chá
- Morango - 225 g
- Ruibarbo - 225 g
Fazendo a Torta de Morango e Ruibarbo:
- Combine manteiga derretida, açúcar e sal para fazer Streisel. Adicione a farinha e mexa com um garfo até formarem migalhas e leve à geladeira.
- Para o recheio, combine o ruibarbo cortado em rodelas de 1 cm, os morangos em pedaços médios, o açúcar e 100 g de farinha.
- Para a massa com batedeira, bata a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar de confeiteiro até obter uma coloração clara e fofa. Continuando a bater a mistura, acrescente o ovo e a baunilha um de cada vez. Em seguida, adicione a mistura de farinha feita com a farinha restante, o fermento e o sal.
- Forre uma assadeira com papel manteiga, pincele com óleo, farinha e despeje a massa. Espalhe a mistura de frutas por cima e coloque o streusel por cima.
- Pré-aqueça o forno a 175 ° C e asse a torta de morango e ruibarbo até dourar por 50-55 minutos.
- Depois de totalmente resfriado, retire o papel manteiga, corte em pedaços, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com chantilly.
Ruibarbo e compota de morango
Para muitos, é mais fácil comprar sucos ou sucos de fruta prontos. No entanto, a compota caseira nunca pode ser comparada a um produto comprado. Ruibarbo e compota de morango agradarão adultos e crianças.
Ingredientes:
- Ruibarbo - 400 g
- Morango - 250 g
- Açúcar - 200 g
- Água - 3 l
Fazendo ruibarbo e compota de morango:
- Descasque o ruibarbo, lave os morangos e retire os talos. Corte as frutas em pedaços grandes de 2-3 cm.
- Ferva a água, adicione o açúcar e após 5 minutos adicione o ruibarbo.
- Deixe ferver novamente, cozinhe por 3 minutos e adicione os morangos.
- Refrigere a bebida e comece a degustar.
Ruibarbo e compota de morango para o inverno
Uma bebida deliciosa e um medicamento medicinal - ruibarbo e compota de morango para o inverno. Estas plantas complementam-se bem com propriedades curativas e gustativas. Graças ao ácido cítrico contido no ruibarbo, a compota manterá sua cor viva.
Ingredientes:
- Ruibarbo - 350 g
- Morango - 600 g
- Açúcar - 400 g
Cozinhar ruibarbo e compota de morango para o inverno:
- Lave o caule do ruibarbo, descasque as fibras duras e corte em cubos.
- Lave os morangos firmes e densos e remova as sépalas.
- Coloque o ruibarbo com morangos em um frasco esterilizado de 3 litros de modo que o frasco fique 1/3 cheio.
- Despeje água fervente na jarra até a borda e deixe por 15 minutos.
- Escorra a água em uma panela esmaltada, acrescente o açúcar e leve para ferver.
- Despeje a calda em potes e enrole com as tampas limpas.
- Vire as latas, embrulhe-as em um cobertor quente e deixe esfriar completamente. Guarde a peça de trabalho no armário.
Geléia de ruibarbo com morangos
Ruibarbo e geléia de morango excepcionalmente deliciosos. É preparado muito rapidamente, de acordo com o princípio de uma compota de cinco minutos. Portanto, tem uma bela cor e ótimo sabor.
Ingredientes:
- Morango - 1 kg
- Ruibarbo - 1 kg
- Açúcar - 1, 2 kg
- Limão - 1 un.
Fazendo geléia de morango e ruibarbo:
- Descasque o ruibarbo, corte em pedaços pequenos, cubra com açúcar e deixe por 2-3 horas.
- Quando o ruibarbo arrancar o caldo e o açúcar se dissolver, leve ao fogo, ferva e deixe ferver.
- Corte os morangos e adicione ao ruibarbo após ferver por 10 minutos.
- Continue cozinhando a geléia por 20 minutos.
- Adicione o suco de um limão 2 minutos antes do final do cozimento.
- Coloque a geléia pronta em potes esterilizados e enrole com as tampas limpas.
- Vire os potes sobre a tampa, embrulhe-os em um cobertor e deixe esfriar lentamente.
Sangria de ruibarbo com morangos
A sangria de vinho branco com morango e ruibarbo é a melhor bebida de verão e muito fácil de preparar em casa. Vinho de qualidade média é adequado para a receita, enquanto a bebida acabará sendo fresca e saborosa.
Ingredientes:
- Açúcar - 1/2 xícara
- Água - 1 colher de sopa.
- Ruibarbo - 4 unid.
- Suco de laranja espremido na hora - 1 colher de sopa
- Morango - 950 g
- Ginger Ale - 4 colheres de sopa
- Vinho Branco Sauvignon Blanc - 750 ml
- Gelo a gosto
- Limão e hortelã - para servir
Fazendo Sangria de Ruibarbo com Morangos:
- Misture o açúcar com a água em uma panela e ferva.
- Retire a panela do fogo, mexa e acrescente os talos de ruibarbo picados.
- Deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira por 30 minutos.
- Em uma jarra grande, misture o suco de laranja, os morangos, o xarope de ruibarbo resfriado, a cerveja inglesa de gengibre e o vinho branco.
- Sirva a sangria em copos altos sobre o gelo, guarnecida com fatias de limão e raminhos de hortelã fresca.
Receitas de vídeo:
Geléia de morango e ruibarbo.
Torta de Ruibarbo e Morango.
Geléia de morango e ruibarbo.
