Conteúdo calórico e composição da canela em pó. Quais os benefícios que uma deliciosa especiaria pode trazer ao corpo? Por que é melhor algumas pessoas não adicioná-lo à comida. O uso de especiarias na culinária. Nos tempos antigos, a especiaria era especialmente apreciada por suas propriedades anti-sépticas. O pó de canela era usado para tratar feridas para desinfetar tecidos danificados, prevenir inflamação e evitar que a infecção entrasse na corrente sanguínea. Claro, hoje quase ninguém recorre a esta receita, porque existem vários preparados farmacêuticos para desinfetar feridas. No entanto, se você se machucar e não tiver nenhum anti-séptico moderno à mão, use um natural, que, com certeza, pode ser encontrado em sua cozinha.
Danos e contra-indicações para canela em pó
A canela, como você pode ver, é um produto extremamente saudável, mas nem todas as pessoas estão destinadas a experimentar os efeitos benéficos da especiaria. O fato é que, na presença de certas doenças, essa especiaria é contra-indicada.
Então, quem deve limitar o uso de canela:
- Pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal e do sistema cardiovascular, incluindo pacientes hipertensos;
- Mulheres grávidas - a canela pode provocar contrações uterinas e, como resultado, aborto espontâneo;
- Pessoas que sofrem de alergias - a especiaria causa sintomas desagradáveis de uma natureza ou de outra, com intolerância individual aos componentes.
O tempero também deve ser adicionado com cautela à comida para quem tem distúrbios de coagulação do sangue ou doenças que se manifestam por sangramento, pois a canela dilui o sangue.
Na presença de doenças crônicas que exigem uma dieta rigorosa, também vale a pena consultar o seu médico antes de adicionar um tempero à sua dieta.
E, claro, deve-se ter em mente que o abuso da especiaria pode levar a consequências negativas. Com seu uso excessivo, há dor de cabeça, fraqueza, distração, etc.
A canela contém uma pequena quantidade de uma substância prejudicial - cumarina, que afeta negativamente o fígado. A especiaria do Ceilão contém menos do que a chinesa. Porém, de uma forma ou de outra, por esse motivo, é melhor não dar comida com canela de qualquer tipo às crianças pequenas. Para adultos, se o tempero não for abusado, nenhum efeito negativo será observado. Infelizmente, em nosso país, a canela do Ceilão na prateleira do supermercado é uma raridade e, se nela aparecer, custa muito mais que a chinesa. Porém, não vale a pena economizar na saúde, e se você tiver a oportunidade de comprar uma especiaria direto do Sri Lanka, não perca o momento.
Receitas de canela em pó
A canela é apreciada em todo o mundo, e mesmo na cozinha russa, em que os temperos não são usados de forma muito ativa, havia um lugar para ela. Um aroma único e sedutor, sabor agridoce - a especiaria está em perfeita harmonia com produtos assados e outros produtos de confeitaria. No entanto, encontra aplicação em pratos salgados: na Ásia, o tempero é usado ativamente no preparo de carnes e aves. A canela é um componente das famosas misturas de especiarias de curry e garam masala. É adicionado às marinadas para conservar cogumelos e vegetais. Canela em bebidas é uma história à parte; o tempero do café feito com a adição de leite "soa" especialmente bom. Além disso, o tempero vai bem com cereais doces e pratos de coalhada.
Em geral, o uso de canela em pó em receitas é um grande campo para a imaginação. No entanto, se você quiser cozinhar um dos pratos exclusivos, escolha algo na lista abaixo:
- Pãezinhos Cinnabon Clássicos … Combine o leite ligeiramente aquecido (200 ml) e o fermento seco (saco padrão). Despeje os ovos batidos em recipiente separado (2 peças), acrescente açúcar (90 gramas), açúcar baunilhado (15 gramas), manteiga amolecida (100 gramas) - é importante que esteja amolecida, não derretida e líquida. Se você se esqueceu de tirar da geladeira com antecedência, use o micro-ondas. Agora salgamos a massa (0,5 colher de chá) e começamos a introduzir lentamente a farinha (4 xícaras), mexendo primeiro com uma colher, depois começamos a amassar a massa com as mãos. Às vezes você precisa de menos farinha, às vezes mais, mas não exagere, caso contrário, os pães ficarão duros. Cubra a massa preparada com uma toalha e coloque em um local quente por 40-50 minutos. Enquanto isso, vá para a cobertura: misture o cream cheese (200 gramas), a manteiga amolecida (30 gramas), o açúcar de confeiteiro (300 gramas). Abra a massa em uma camada de 3-5 mm de espessura, pincele com manteiga derretida (50 gramas), polvilhe generosamente com açúcar (150-200 gramas) e canela (6 colheres de sopa). Abra a massa em um rolo apertado, corte em pedaços e forme uma "rosa" de cada um. Envie os pães ao forno por meia hora, temperatura de 160 graus. Despeje a cobertura sobre os pães quentes.
- Sopa de Tomate Magrebe … Pique a cebola roxa fininha (1 pedaço), frite em azeite ou óleo vegetal em uma panela por 3-5 minutos. Adicione raiz de gengibre finamente ralada (20 gramas), cominho (1/4 colher de chá), canela (1/4 colher de chá). Frite por mais alguns minutos, deve haver um forte aroma de especiarias no ar, mas tome cuidado para não queimar nada. Pique finamente os tomates (1 kg) - de preferência descascados e sem sementes - e adicione-os à cebola temperada. Em seguida, despeje caldo de galinha (1 litro) ou qualquer outro, basta água. Adicione mel (1 colher de chá), salsa picada (cacho pequeno), sal e pimenta a gosto. Cozinhe a sopa por 5-7 minutos. Este prato costuma ser servido frio, mas ninguém proíbe comer a sopa quente. Pouco antes de servir, certifique-se de adicionar uma colher de sopa de suco de limão e algumas ervas frescas.
- Frango com açafrão e nozes … Pernas (2 kg) se dividem em coxas e coxas, sal e pimenta. Despeje água fervente sobre o açafrão (50 gramas), depois de 2-3 minutos adicione a raiz de gengibre ralada em um ralador fino (30 gramas). Prepare a marinada: despeje a carne com infusão picante, adicione o suco de limão (2 peças). Misture tudo bem. A carne deve ser marinada por pelo menos 20 minutos, no máximo - um dia. Coloque o frango com a marinada em uma assadeira e leve ao forno por 40 minutos a 200 graus. Moa o pistache (50 gramas) em um pilão, retire a carne do forno e polvilhe com as nozes picadas, devolva por mais 5 minutos. O frango é melhor servido com ervas frescas e arroz.
- torrada francesa … Corte 1 maçã em tiras. Derreta a manteiga (20 gramas) em uma panela e transfira a fruta picada para ela. Adicione o açúcar (2 colheres de chá), canela (1/2 colher de chá), cozinhe até que as maçãs estejam macias. Bata um ovo (2 peças), mergulhe nele fatias de pão branco (4 peças) e frite dos dois lados na mesma frigideira em que foram cozidas as maçãs. Cubra a torrada torrada com o recheio de maçã doce e picante.
- Café festivo … Em uma panela, misture o açúcar (100 gramas), canela (1/4 colher de chá), cacau (1/4 colher de chá), cubra com água (70 ml). Deixe ferver e cozinhe por um minuto. Adicione a mistura aromática resultante ao café feito de acordo com sua receita favorita - selecione as proporções a gosto. Enfeite cada xícara de café com chantilly.
Sopas, pratos quentes, sobremesas, bebidas - a canela está pronta para transformar o sabor de qualquer prato. No entanto, não é necessário cozinhar pratos sofisticados, você pode adicionar tempero ao seu mingau matinal ou café a gosto. E os fãs de comida saudável podem usar esse tempero para adicionar novos sabores a smoothies e saladas de frutas. Em geral, ninguém limita sua imaginação. Lembre-se de que, como dissemos acima, você não deve abusar dela.
Fatos interessantes sobre canela em pó
A especiaria é obtida de uma forma muito interessante. A canela é cultivada por dois anos, depois é cortada e … jogada fora. A canela será feita a partir de rebentos jovens que aparecerão no cânhamo remanescente após o corte no próximo ano. O tempero é feito apenas com a camada interna da casca, mas recentemente você pode encontrar a chamada "canela da Indonésia" muito barata nas prateleiras dos supermercados - a camada externa da casca também é usada para sua preparação. Não recomendamos comprar tal especiaria, uma vez que a porcentagem da cumarina prejudicial acima mencionada é muito alta nele.
A canela é considerada uma das especiarias mais antigas conhecidas no mundo e era muito apreciada na antiguidade. Na China antiga, a especiaria no verdadeiro sentido da palavra valia seu peso em ouro. Por um grama de especiaria, um grama de ouro foi dado. Felizmente, ele está mais disponível hoje. Claro, apenas os ricos podiam pagar pela especiaria. As pessoas mais famosas não só comiam canela, mas também a usavam para dar sabor às suas casas. Por muito tempo, apenas os árabes comercializaram especiarias, enquanto de todas as formas tentavam desencorajar outros povos do desejo de obterem especiarias por conta própria, compondo vários mitos. A princípio, os mercadores disseram que ela deveria ser tirada das garras de monstros terríveis. Quando Teofrasto, aluno de Aristóteles, descobriu que a canela era feita da casca das árvores, as histórias mudaram. Agora os árabes estavam convencidos de que as árvores crescem nas florestas, onde cobras venenosas e insetos estão por toda parte, cujas picadas são fatais.
Em 1505, o navegador europeu Lorenzo de Alma veio ao Ceilão, onde descobriu uma impressionante plantação de canela. Este fato se tornou a razão pela qual o Sri Lanka caiu na escravidão colonial. Anteriormente, a canela era usada não apenas na culinária, medicina e cosmetologia, mas também em rituais místicos. Com sua ajuda, eles convocaram espíritos, purificaram a mente e a alma. Além disso, o tempero foi adicionado aos amuletos, o que atraiu dinheiro, saúde e amor aos proprietários.
Hoje, em festas tradicionais de chá realizadas por universidades de prestígio (Oxford e Cambridge), uma das iguarias de assinatura são os croutons de canela. Assista a um vídeo sobre canela:
A canela é uma especiaria única, talvez a única especiaria amplamente conhecida com um sabor adocicado e picante. No entanto, seu valor não reside apenas no sabor. A especiaria é extremamente útil e ajuda a combater doenças realmente graves. Porém, não se deve esquecer das contra-indicações e não abusar da canela.
