Sementes de erva-doce

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 14:50

Sementes de Funcho como produto alimentar: composição química das frutas, propriedades úteis, eficácia no combate à obesidade, contra-indicações ao uso. Receitas e usos de sementes de erva-doce. Aminoácidos substituíveis por 100 g:

• Ácido glutâmico - 2,956 g;
• Ácido aspártico - 1,833 g;
• Glicina - 1,17 g;
• Serina - 0,69 g;
• Prolina - 0,9 g;
• Alanina - 0,789 g;
• Tirosina - 0,41 g;
• Cisteína - 0,222 g.

As sementes de erva-doce contêm 66 mg de fitoesteróis.

Ácidos graxos por 100 g:

• Saturado (ácido palmítico) - 0,48 g;
• Monosaturado (oleico, omega-9) - 9, 91 g;
• Poliinsaturado (linoléico) - 1,69 g.

Da composição dada às sementes de erva-doce, conclui-se que existe um ligeiro (apenas 20%) excesso do teor diário de cálcio, mas com um consumo moderado, este fato não é capaz de afetar significativamente o estado de saúde no sentido da deterioração. Possui baixo teor de sódio - apenas 7% da norma, portanto os frutos do endro farmacêutico não podem causar o acúmulo de líquido no corpo. Há um excesso significativo de teor de manganês (em 226%) e fibra alimentar (em 99%).

Benefícios das sementes de erva-doce

As sementes de erva-doce são altamente benéficas para a saúde humana, pois contêm uma variedade de vitaminas, ácidos graxos, minerais e aminoácidos. Este produto é muito usado na medicina tradicional e tem um forte efeito curativo.

Listamos as propriedades benéficas das sementes de erva-doce

1. Bactericida … Elimine micróbios patogênicos nos intestinos. Ajuda a combater infecções do trato respiratório.
2. Desinfetante … Elimine os micróbios da superfície da pele e da membrana mucosa dos órgãos visuais. Acelere a cicatrização de feridas.
3. Firmeza … Aumente as funções de proteção do corpo.
4. Limpeza … Ajuda a remover a areia dos rins. Acelera a produção de urina e sua excreção, aliviando o inchaço, afetando positivamente o nível de pressão arterial. Eles estimulam a digestão e o metabolismo nas células, o que contribui para a eliminação rápida de produtos de decomposição e substâncias nocivas.
5. Suavizante … Eles aliviam a pessoa de sentimentos de ansiedade, medo, reduzem a excitabilidade do sistema nervoso. O aroma da fruta desempenha um papel importante nesse sentido. Para um rápido relaxamento e imersão em um sono saudável, basta colocar uma inflorescência perfumada perto do travesseiro.
6. Antioxidante … Reduz a probabilidade de desenvolver células cancerosas. Eles ajudam a resistir a fatores externos que afetam negativamente a funcionalidade das células. Aumenta a resistência aos efeitos destrutivos da radiação ultravioleta e outros fatores.
7. Espasmolítico … Elimine o espasmo do músculo cardíaco, a tensão da musculatura intestinal, aliviando assim a dor característica. Previne o inchaço e geralmente reduz a produção de gás. A ação das sementes também se manifesta no relaxamento dos brônquios, o que diminui a frequência da tosse, facilita a descarga de secreções e acelera o processo de cicatrização.
8. Estimulante … As sementes de erva-doce estimulam a produção de leite materno. Eles também aceleram o metabolismo no nível celular e melhoram a digestão dos alimentos. Ajuda o corpo a absorver o cálcio, o que contribui para o crescimento ósseo adequado na infância e a manutenção do tecido ósseo normal na maturidade. Estimula o processamento de gordura e açúcar.
9. Estabilizador … Eles normalizam a produção de hormônios, inclusive nas mulheres durante a menopausa, o que alivia significativamente o estado de uma pessoa, evitando a sudorese excessiva, ondas de calor e alterações de humor.

As sementes de erva-doce são incrivelmente benéficas para quem quer perder peso. Mastigar essas frutas em sua forma pura suprime perfeitamente o apetite, mas ao mesmo tempo fornece proteínas ao corpo, o que reabastece as reservas de energia. O chá fresco queima ativamente a massa gorda e desempenha um papel significativo na eliminação da celulite. E também, em geral, tem um efeito positivo na digestão.

O aroma fresco de erva-doce justifica seu uso para refrescar o hálito. Também tem efeito desinfetante, que ajuda a eliminar o desenvolvimento de bactérias na cavidade oral.

Na medicina popular, os frutos do endro farmacêutico são usados ativamente para aliviar a tuberculose, formações purulentas na pele, hepatite, asma brônquica, insônia, dores intestinais, conjuntivite.

As propriedades benéficas das sementes também são utilizadas em cosmetologia para melhorar o estado da pele (eliminar rugas, acne), prevenir o envelhecimento precoce.

Danos e contra-indicações para sementes de erva-doce

Comer sementes de erva-doce ou como medicamento só pode ser benéfico se a dosagem for observada e não houver restrições em cada caso. O uso excessivo ou ignorar as recomendações de um profissional médico pode levar ao desenvolvimento de efeitos colaterais.

O dano das sementes de erva-doce pode ser manifestado da seguinte forma: o sangramento se intensifica, ocorrem náuseas e tonturas, desenvolvimento de crises epilépticas, ocorre indigestão, desenvolvimento de reações alérgicas de intensidade variável, distúrbio do ritmo cardíaco.

A este respeito, foram identificadas contra-indicações para sementes de funcho:

• Intolerância ao produto e seus componentes individuais;
• Gravidez;
• Epilepsia;
• Dor de estômago frequente;
• Violação da função contrátil do músculo cardíaco;
• Pós-operatório.

Dadas as propriedades benéficas e potenciais malefícios do consumo de sementes de erva-doce, vale a pena entender que seu uso na alimentação deve ser coordenado com um médico, principalmente em casos de doenças crônicas.

Receitas de sementes de erva-doce

A semente de erva-doce é uma especiaria requintada popular entre chefs renomados e comida caseira. A gama de aplicações é incrivelmente ampla: frutas são adicionadas a produtos de panificação, primeiro e segundo pratos, chucrute, usado para decapagem de tomates e pepinos, usado em molhos, marinadas diversas. O produto combina melhor com peixes, carnes, vegetais. Sugerimos que você se familiarize com as receitas em que as sementes de funcho melhor complementam o sabor e o aroma dos pratos:

1. Chá De Gengibre De Funcho … O chá com raiz de gengibre e a adição de erva-doce é um excelente profilático contra resfriados, pois melhora bem a imunidade. Ingredientes: sementes de erva-doce (20 g), raiz de gengibre (20 g), água (250 ml), açúcar (20 g). O gengibre lavado é descascado e ralado. Também é aconselhável enxaguar a erva-doce. Em seguida, os dois ingredientes são colocados em uma panela de peru ou pequena. Despeje em água. Tempo de cozimento - até 7 minutos. O tempo de infusão é de 10 minutos. O chá que ainda não esfriou é colocado em xícaras e é adicionado açúcar, que pode ser substituído por mel natural. Fatias de tangerina ou laranja são um ótimo complemento para o chá de gengibre de erva-doce.
2. Pollock assado com legumes … Este é um prato de baixa caloria com uma receita simples. Ingredientes: pollock (2-3 peças), cebola (1 peça), mistura congelada de vegetais (200-250 g), pickles (2 peças), tempero de peixe (10 g), farinha de trigo (100 g), óleo de girassol (40 ml), sementes de erva-doce em guarda-chuvas (5 unidades). O peixe deve ser preparado com antecedência: limpar, estripar, retirar a cabeça e as barbatanas, lavar. A crista não precisa ser removida. Em seguida, corte as carcaças em porções. Para marinar, polvilhe cuidadosamente o peixe com temperos e, se necessário, sal. O tempo de marinada é de 30 minutos. Corte as cebolas e os pepinos em cubos médios. Frite levemente a cebola em óleo aquecido em uma frigideira. Adicione aí a mistura de vegetais não descongelada. Esta massa deve ser cozida até que todos os vegetais estejam completamente descongelados. Adicione pepinos, misture. Mergulhe o peixe marinado na farinha e frite dos dois lados até dourar. O tempo para fritar um lado não deve ultrapassar 1,5 minutos. Coloque a mistura de legumes cozida em uma assadeira funda e nivele. Coloque peixes e galhos com sementes de erva-doce por cima. Cobrimos e enviamos ao forno a 180 graus por apenas 15 minutos. Retire a tampa e leve ao forno por mais 5 minutos. Coloque o peixe acabado, acompanhado de legumes, num prato. Um ótimo acompanhamento para o pollock preparado de acordo com esta receita é arroz ou purê de batata.
3. Champignons em grego … Ingredientes para 4 porções: champignon fresco (500 g), água (400 ml), azeite (120 ml), pimenta preta moída (3-4 g), ervas (40 g), suco de limão (80 ml), sal (3 g), cebolinha (50 g), salsa (20 g), caule e folha de aipo (1 peça), sementes de funcho (3-5 g), coentro (6 peças), cominho (1 caule), pimenta preta (12 unidades). Coloque as verduras, sementes de erva-doce e coentro, pimenta-do-reino, aipo, cominho em um saco de gaze e amarre bem. Mergulhe em uma panela com água, acrescente azeite, sal, cebolinha picada e suco de limão. Deixe ferver em fogo médio e cozinhe por cerca de 10 minutos, depois retire a panela do fogo e coe o caldo. Corte os cogumelos lavados em 2-4 pedaços. Adicione os cogumelos a um copo de caldo, cozinhe por 10 minutos, retire os cogumelos com uma escumadeira e coloque em um prato. Ferva o caldo restante até formar uma calda, tempere se necessário e adicione aos cogumelos. Você pode decorar o prato com ervas.
4. Salmão na massa … Ingredientes para 6 porções: filé de salmão (650 g), ovo de galinha (1 un.), Massa folhada (800 g), manteiga (50 g), pimenta preta (6-8 unid.), Sementes de erva-doce (4-5 g)), raspas de limão (de meio limão), endro (3 g), sal (3 g), farinha de trigo (5 g). A preparação começa com uma mistura de óleo perfumado: combine frutas de erva-doce, pimenta preta moída, raspas de limão, sal, endro e óleo. Prepare o filé de salmão, os pedaços não devem ter mais de 10 por 15 centímetros de tamanho. Pincele o interior do peixe com óleo perfumado. Conecte todas as peças de filete em camadas. Abra a massa em forma de retângulo, cujo tamanho deve ser de 35 por 25 centímetros, cortada em duas partes iguais. Coloque o primeiro pedaço de massa em uma assadeira e, em seguida, o peixe. Pincele a borda livre da massa com um ovo. Cubra com um segundo pedaço de massa e pressione firmemente nas bordas livres, formando uma borda livre uniforme em todo o perímetro. Coloque o restante do ovo em cima de um pedaço e deixe na geladeira por 1 hora enquanto o forno esquenta. Tempo de cozimento - até 40 minutos. Quando a massa estiver dourada, o prato está pronto. Servido em grandes pedaços em porções. A melhor guarnição para salmão na massa são os aspargos cozidos no vapor.
5. Muffins com sementes de erva-doce e queijo ricota … Ingredientes para 12 porções: queijo ricota (120 g), creme 30% (120 ml), iogurte natural (120 ml), farinha de trigo (600 g), noz-pecã (50 g), sementes de erva-doce (10 g), fermento em pó (20 d), soda (4 g), azeite (150-170 ml), açúcar (170 g), sal (3 g). Espalhe as nozes numa assadeira e leve ao forno, pré-aquecido a 160 graus, por 10 minutos. Esfrie e pique com uma faca. Torre as sementes de erva-doce em fogo médio, resfrie e moa em um moedor de café. Adicione açúcar, erva-doce, bicarbonato de sódio e fermento em pó à farinha e misture. Despeje o azeite e o iogurte. Bata a massa resultante. Misture o queijo com as natas e tempere com sal. Coloque a massa em uma forma untada para 2/3 do volume total. Faça uma depressão no centro e coloque ali o recheio de queijo e creme, salpique com as nozes e leve ao forno a 180 graus. O tempo de cozimento é de 30 minutos.
6. Molho doce de damasco … Ingredientes para 4 porções: damascos secos (10 unidades), anis (3 g), sementes de erva-doce (3 g). Deixe os damascos secos de molho por 12 horas. Moa todos os ingredientes até obter uma consistência de molho. Um liquidificador de cozinha ajudará com isso.
7. Pato seco … Ingredientes: peito de pato (1 unid.), Sumagre (20 g), páprica doce (20 g), pimenta vermelha moída (20 g), sementes de funcho (20 g), sal (200 g). Lave o peito de pato, retire a pele e seque com papel toalha. Esfregue com sal, coloque em um prato fundo sobre uma almofada de sal e cubra com o sal restante. Embrulhe o recipiente com filme plástico e deixe na geladeira por 24 horas. Em seguida, lave todo o sal do peito. Deixe o peito de pato ao ar livre para secar bem. Combine sumagre, páprica, pimenta, erva-doce e esfregue o pato com eles. Em seguida, embrulhe com gaze e amarre com linha grossa. Pendure em um local fresco e escuro com ar seco. O tempo de secagem é de 4-6 dias. Para acelerar o processo, você pode instalar um ventilador. Um fluxo constante de ar impedirá o crescimento de fungos. A carne deve ser verificada periodicamente para ver se está pronta. Não deve ser macio, mas, ao contrário, bastante denso. Antes de servir, corte em pedaços finos com uma faca afiada. Servido como lanche.

Fatos interessantes sobre sementes de erva-doce

Além de serem usadas na medicina tradicional, cosmetologia e culinária, as sementes de erva-doce se encontraram em outras funções. É feito um extrato da fruta que pode remover pulgas e piolhos. O tratamento com esses agentes é muito eficaz e seguro para humanos e animais. Se esse remédio não estiver à venda, você pode pegar sementes frescas: esfregue-as e esfregue-as suavemente na pele.

As sementes de erva-doce também foram misticamente significativas. Eles eram reverenciados por padres anglo-saxões, antigos gregos e egípcios, acreditando que os frutos do funcho em conjunto com a erva de São João são capazes de afastar os maus espíritos, combater o mau-olhado, bem como adicionar força ao corpo e prolongar vida.

Assista ao vídeo sobre sementes de erva-doce:

A despretensão da erva-doce em relação às condições de cultivo justifica seu crescimento onipresente. A rica composição química fornece muitas propriedades úteis. No entanto, em termos de amplitude de uso, suas sementes são um pouco inferiores às sementes de endro. Com tudo isso, eles com segurança conquistaram um lugar de destaque na luta contra as cólicas do recém-nascido.