A manteiga de amendoim não é um produto muito conhecido em nosso mercado, apesar de sua grande popularidade no exterior. Qual é a sua singularidade, quais os benefícios que traz para o corpo e como é preparado, vamos descobrir nesta revisão.
Conteúdo da receita:
- Um pouco de historia
- O que há no produto
- Propriedades úteis da massa
- Existe algum dano?
- O uso de macarrão na culinária
- Os principais componentes da pasta
- Por que fazer sua própria manteiga de amendoim caseira?
- Passos básicos para fazer manteiga de amendoim
- Manteiga de amendoim natural
- Receitas de vídeo
A manteiga de amendoim é um famoso prato americano. Na primeira metade do século 20, o governo dos Estados Unidos fez todos os esforços para popularizá-lo como uma fonte de proteína vegetal barata. Depois disso, o macarrão se tornou um atributo de toda família americana média, e eles até dedicaram um dia nacional a ele - 24 de janeiro. Agora os americanos não compram apenas periodicamente o produto cobiçado, mas ele está necessariamente presente em todas as famílias. Macarrão se come várias vezes ao dia, com colher direto da lata, passa no pão, torrada … E todos os americanos fazem isso, com exceção das alergias ao amendoim, mas não são muitas - 0,6% da população do Estado.
Um pouco de história da manteiga de amendoim
A terra natal do amendoim cultivado é considerada a América do Sul, onde começou a ser produzido no final do século XIX. Em 1884, o nutricionista americano G. Marcellos tornou-se titular de uma patente estadual. Ele fez amendoins colocando-os em uma câmara entre a superfície superior e a inferior aquecidas. Depois que D. Kellogg começou a produzir massa a partir de nozes não torradas e recebeu uma patente para ela em 1895. Era imensamente popular entre os desdentados que o usavam como fonte de proteína.
Em 1903, o Dr. Stromb Ambrose inventou um aparelho especial para fazer este prato, e em 1922 - um método para preparar manteiga de amendoim com adição de manteiga. E, desde então, a comida está no cardápio de todas as famílias americanas, e a maior parte da colheita do amendoim é destinada especificamente para sua produção.
O que há na manteiga de amendoim?
A composição da manteiga de amendoim, como as próprias nozes, é muito rica e única. Existem di- e monossacarídeos, ácidos graxos insaturados e saturados, zinco, ferro, cálcio, magnésio, cobre, iodo, cobalto, sódio, manganês, selênio, potássio, vitaminas E, PP, K, grupo B, ômega-6 e ômega -3 ácidos graxos, fibras, fitoesteróis, proteínas, etc.
Propriedades úteis da manteiga de amendoim
- Uma fonte de proteína que pode substituir a carne e o peixe. A proteína é o bloco de construção básico de todas as células do corpo.
- Não existe colesterol. Portanto, o produto não provoca aterosclerose e é útil para o sistema cardiovascular, e o potássio fortalece o músculo cardíaco.
- A composição contém antioxidantes que protegem o corpo dos efeitos nocivos dos radicais livres. E muitas vezes levam ao câncer.
- A fibra, que faz parte, normaliza a digestão, remove toxinas e toxinas.
- O magnésio é essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso.
- As vitaminas B promovem a regeneração dos tecidos e normalizam os processos metabólicos.
- O produto é útil para anemia, fortalece o sistema imunológico e melhora a vitalidade. É saciante e nutritivo. Apenas algumas colheres comidas de manhã o ajudarão a esquecer a fome por algumas horas.
Existe algum mal de manteiga de amendoim?
As nozes podem provocar reações alérgicas e o alto teor calórico pode arruinar o corpo. Portanto, você precisa usar o produto em quantidades limitadas e é melhor para o café da manhã. A norma diária é 30-40 g (1-3 colheres de sopa).
Cozinhando Manteiga De Amendoim
Tradicionalmente, a manteiga de amendoim pura é aplicada em torradas ou pão e consumida no café da manhã com leite, café, chá. Sanduíches de geléia são populares nos Estados Unidos. Além disso, é utilizado na culinária, agregando-se a uma variedade de produtos de confeitaria: biscoitos, muffins, cremes para bolos e pastéis … Também é utilizado em sorvetes, molhos e risotos para dar um sabor a nozes.
Os principais componentes da manteiga de amendoim
O ingrediente principal é o amendoim. Para homogeneizar a massa, acrescente a manteiga, de preferência a manteiga de amendoim. É importante que o óleo seja refinado e inodoro. Um pouco de sal é frequentemente adicionado, porque melhora o sabor do amendoim. E adicione mel ou açúcar a gosto de acordo com a preferência. Também hoje você já pode encontrar pastas com adição de frutas cristalizadas, castanhas amassadas, coco, creme, chocolate, sem açúcar ou sal, etc.
Pasta de alta qualidade - de cor marrom claro a marrom, textura cremosa homogênea, com cheiro e sabor de amendoim torrado na hora. O produto é armazenado em umidade relativa de 75% e t0-20 ° C - 6-12 meses, dependendo da tecnologia de cozimento.
Por que fazer sua própria manteiga de amendoim caseira?
A manteiga de amendoim natural contém apenas um ingrediente - amendoim moído. E os maiores fabricantes do produto adicionam muito açúcar e gorduras trans, como o óleo hidrogenado, para aumentar a vida útil. Isso afeta negativamente a qualidade, portanto, não é mais possível chamá-lo de um produto alimentar saudável.
Passos básicos para fazer manteiga de amendoim
- Prepare as nozes de 2 maneiras. O primeiro é assar no forno. Os amendoins são colocados em uma assadeira em uma camada e colocados na câmara por 15 minutos. A segunda opção é cozinhar em uma panela. Os amendoins são colocados em uma frigideira pré-aquecida e fritos até que apareça um tom dourado claro. Em ambos os casos, os amendoins são descascados da casca antes de serem cozidos (se exigido pela receita). Para evitar que as nozes queimem, às vezes eles untam uma assadeira / assadeira com óleo ou misturam as próprias nozes com ele. Eles também são cozidos apenas em fogo alto. Não dá para fritar o amendoim, mas dessa forma a pasta não fica muito gostosa.
- Picar nozes. Isso é feito com um moedor de carne, processador de alimentos ou liquidificador, mas é mais conveniente usar o estoque mais recente. Moa os amendoins até que sejam convertidos em uma massa homogênea. Depois de algum tempo (~ 5 minutos), parecerá que o processo está completo, mas a moagem deve ser continuada. Já depois de mais 5 minutos, a manteiga de amendoim vai se destacar e se misturar com partículas de nozes, o que deixará a massa ainda mais homogênea. Todo o processo leva cerca de 15 minutos.
- Adicionando auxiliares de sabor.
Manteiga de amendoim natural
Para esta receita, você pode levar dois tipos de amendoim - descascado e torrado ou cru e não descascado. A cor e o sabor do produto acabado variam dependendo da variedade de amendoins.
Em vez de mel, você pode usar todos os tipos de xaropes: bordo, agave, alcachofra de Jerusalém ou qualquer outro. Você também pode adicionar cacau a gosto e obterá uma pasta de chocolate com amendoim.
- Conteúdo calórico por 100 g - 546 kcal.
- Porções - 200-250 g
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Amendoim - 200 g
- Sal - 1/3 colher de chá
- Óleo vegetal refinado - 3-5 colheres de sopa.
- Mel - 0,5-3 colheres de sopa ou para provar
Cozinhar passo a passo:
- Despeje o amendoim cru com a casca uniformemente em uma assadeira seca e leve ao forno. Asse em forno a 180 ° C por 10-15 minutos até as nozes escurecerem. Isso os tornará mais saborosos, mais aromáticos e com uma textura rica. Mas você pode assar por menos tempo, porque o grau de torra depende da preferência. Se os amendoins forem descascados e torrados, nenhuma manipulação será necessária.
- Transfira o amendoim para o liquidificador e triture até ficar bem fino.
- Despeje o óleo vegetal refinado, adicione sal e mel.
- Moa tudo novamente até obter uma pasta lisa e homogênea. Ajuste você mesmo a densidade ao seu gosto. Adicione mais óleo para uma consistência mais fina.
- Coloque o produto acabado em recipientes de armazenamento.
Receitas de vídeo:
