Uma receita passo a passo de um biscoito sem separação de ovos, uma tecnologia para preparar um tipo popular de massa. Receitas de vídeo para panificação.
O pão de ló sem separar os ovos é um tipo popular de massa de pastelaria. É muito utilizado em bolos, pastelarias e biscoitos. Tem um miolo delicado e um aroma agradável. Se você preparar a massa corretamente, obtém uma crosta fofa e macia - uma excelente base para sobremesas.
Um biscoito é feito de três ingredientes - farinha, açúcar e ovos. Ao mesmo tempo, para formar a estrutura correta do miolo, é necessário manter uma proporção especial. A fórmula clássica da massa prevê a utilização de 1 parte de açúcar e farinha e 1, 7 partes de ovos. Para maior comodidade, você pode usar uma balança de cozinha, na qual medimos o peso dos ovos sem casca, dividir por 1, 7 e obter o peso necessário dos ingredientes restantes. Em média, 4 ovos da categoria C1 vão para 1 copo de farinha e açúcar.
A receita clássica prevê a separação preliminar dos ovos em gemas e claras e batendo-os separadamente, o que deixa o miolo mais fofo. No entanto, você pode conseguir um bom resultado em casa mesmo batendo o produto inteiro. A tecnologia para cozinhar biscoito no forno sem separar os ovos é mais simples, mas não se pode dizer que a qualidade do biscoito ficará pior.
Sugerimos que você se familiarize com a receita do biscoito sem separar os ovos com uma foto do passo a passo do processo.
Veja também como fazer uma torta de biscoito flip-flop com maçãs e aveia.
- Conteúdo calórico por 100 g - 297 kcal.
- Porções - 1
- Tempo de cozimento - 50 minutos
Ingredientes:
- Ovos - 4 peças.
- Açúcar - 1 colher de sopa.
- Farinha - 1 colher de sopa.
- Manteiga - 20 g
Cozinhar biscoito passo a passo sem separar os ovos no forno
1. Antes de fazer um biscoito, você deve ligar o forno e aquecê-lo a 175 graus. Esta temperatura é suficiente para um cozimento uniforme e rápido da massa do biscoito. Em seguida, quebre os ovos na balança e calcule a quantidade necessária de farinha e açúcar usando a fórmula.
2. Despeje o açúcar, misture.
3. Na batedeira, bata a mistura de açúcar e ovo. No processo, a massa será enriquecida com ar e aumentará. A qualidade do chicote deve ser verificada periodicamente. Para fazer isso, desligue o mixer, deixe a massa escorrer dos batedores e veja quantos segundos um traço permanece na superfície. Se pelo menos 10 segundos, a peça de trabalho está pronta. O resultado é claramente visível nesta foto do pão de ló.
4. Em seguida, peneiramos a farinha para tirar todos os caroços e enriquecê-la com oxigênio. Este é um ponto muito importante, porque a farinha fica mais quebradiça e interfere mais facilmente na massa, sem compactá-la desnecessariamente.
5. Conforme a receita de biscoito sem separar os ovos do forno, acrescente a farinha à mistura de ovo-açúcar e mexa delicadamente com uma colher ou batedor. Nesta fase, não há necessidade de trazer à homogeneidade. É importante mexer um pouco a farinha para que ela não suba no ar com a batedeira em funcionamento.
6. Em seguida, ligue o mixer em potência média e bata por cerca de 15 segundos. Isso será suficiente para obter uma massa homogênea e não perturbar a consistência espumosa da massa de ovo-açúcar. Se você bater por mais tempo, a massa assentará e após o cozimento obterá uma crosta mais densa e dura.
7. Selecionamos um recipiente para assar um biscoito sem separar os ovos no forno. Pode ser redondo, oval ou retangular. É importante que o volume da massa não seja superior a 0,75 do volume do molde, pois a massa cresce bem durante o cozimento. Colocamos papel no fundo e untamos com óleo. As paredes também precisam ser processadas - unte com manteiga ou margarina e polvilhe com farinha. Isso permitirá que você obtenha o bolo pronto sem danificá-lo.
8. Despeje a massa preparada em uma forma, nivele com uma espátula e leve ao forno pré-aquecido. O processo de cozimento geralmente leva cerca de 35-40 minutos a 175 graus. Neste momento, não é aconselhável abrir a porta do forno e mexer a forma para que o biscoito não caia. Basta olhar pela janela e primeiro determinar o grau de prontidão.
9. Quando a massa crescer 30-40% e uma crosta dourada se formar por cima, você pode abrir o forno e usar um palito de madeira para verificar se está pronto. Fure o bolo, retire o palito. Se não houver massa molhada no final, o biscoito está pronto. Para não perturbar o esplendor da crosta, prepare uma almofada fofa, cubra-a com um pano de prato e dobre a crosta sobre ela. Em seguida, vire-o em uma travessa. Acalme-se.
10. O pão de ló perfumado e muito fofo sem separar os ovos no forno está pronto! Depois que o bolo esfriar completamente, ele deve ser embrulhado em filme plástico e deixado por um dia para amadurecer. Depois disso, você pode cortá-lo em camadas e começar a fazer a sobremesa.
Veja também receitas de vídeo:
1. Pão de ló de acordo com a fórmula
2. Esponja a massa sem separar os ovos
