Artigo de revisão de um produto útil da família das leguminosas: onde cresce, como é, o que é comestível, propriedades do feijão comprido, contra-indicações, teor calórico, composição química, curiosidades e receitas. O conteúdo do artigo:
- Composição química
- Recursos benéficos
- Contra-indicações
- Fatos interessantes
- Como cozinhar
Feijão comum, feijão longo e cerca de 85 outras variedades de plantas da família das leguminosas, classe Dicotiledônea, gênero Feijão (Phaseoilus) são conhecidos por preparar todos os tipos de pratos. Todos esses são nomes botânicos científicos, mas também existem muitos nomes diferentes que são amplamente usados na vida cotidiana. Comumente cultivada com mais frequência, cuja pátria a América Latina é reconhecida, pode ser arbustiva e crespa. A segunda espécie mais comum é o feijão encaracolado com flores vermelhas. A próxima espécie popular e comestível, relacionada ao gênero Vigna, é comum na Ásia: China, Tailândia, Uzbequistão, Coréia, etc. São feijões com vagens compridas que parecem espargos.
O feijão Long Vigna também possui cerca de 200 variedades, diferindo na cor das sementes (feijão) e na largura da vagem. Mas qualquer uma delas é uma planta anual, cultivada, não pode ser encontrada crescendo silvestre, arbustiva ou trepadeira, propagada pelo feijão. Na culinária, as frutas são usadas (ou seja, vagens com feijão) são colhidas verdes, crescendo até um comprimento de cerca de 50 cm. Suas válvulas não têm uma camada de pergaminho dentro e, portanto, têm um sabor mais delicado. Em geral, se dermos rédea solta à fruta para crescer até a maturação final, teremos uma vagem de 1 metro de comprimento. De um arbusto (até 5 m de altura), aproximadamente 4 kg da safra são colhidos.
A composição química do feijão Vigna
Vamos levar em consideração que as frutas verdes são colhidas para a alimentação. Ferva por alguns minutos antes de comer. E nós temos isso 100 g de feijão chinês longo contém 24 × 31 kcal, e:
- Proteínas - 5, 11 g (1, 83 × 5, 4)
- Carboidratos - 2,87 g
- Gordura - 0, 11 g
- Ácidos graxos saturados - 0,03 g
- Cinza - 1 g
- Água - 91,4 g
Vitaminas:
- C - 18, 38 g
- A - 28,7 mcg
- B9 - 60, 2 mcg
- B1 - 0,26 mg
- B2 - 0,13 mg
- B3 - 0,05 mg
- B6 - 0,14 mg
- PP - 1 mg
Elementos micro e macro:
- Selênio - 0,88 mcg
- Cobre - 153,6 mcg
- Ferro - 1,1 mg
- Manganês - 0,44 mg
- Zinco - 0,2 mg
- Fósforo - 42,3 mg
- Sódio - 240,9 mg
- Cálcio - 69,3 mg
- Potássio - 350, 7 mg
- Magnésio - 62,1 mg
A utilidade do feijão Vigna baseia-se na presença de todas as vitaminas, macro e microelementos necessários, e a sua fácil digestibilidade baseia-se na ausência de fibra alimentar. O baixo número de calorias torna o feijão comprido insubstituível na dieta alimentar.
Na faixa do meio, esse tipo de leguminosa é bem cultivado, não tem medo de geadas e secas.
Benefícios do feijão chinês longo
Todas as leguminosas possuem uma ampla gama de micro e macroelementos em suas frutas, vitaminas, aminoácidos. Mas sua principal "vantagem" é um alto teor de proteína, que, pelo seu valor, vai competir com alguns tipos de carne. A proteína do feijão é facilmente digerível, aproximadamente 80% é totalmente absorvida pela ingestão de alimentos. Toda essa riqueza é útil em qualquer forma: fresca, enlatada, congelada, seca.
Os feijões longos contêm muito ferro, portanto, quem inclui legumes na dieta não sabe o que é falta de glóbulos vermelhos. Esse alimento ajuda a fortalecer a imunidade e a resistência a qualquer infecção, incl. gripe.
O enxofre contido no feijão chinês longo nos ajuda a lidar com reumatismo, doenças brônquicas, doenças de pele, infecções intestinais. O zinco regula o metabolismo dos carboidratos, o cobre está envolvido na síntese de hemoglobina e adrenalina.
Vitaminas C, beta-caroteno, PP, grupo B prolongam a vida e o funcionamento dos vasos sanguíneos, salvando nosso corpo da aterosclerose, hipertensão, arritmia, pielonefrite, cálculos urinários.
Os feijões longos Vigna contêm potássio e sódio. Eles ajudam nossos rins a se livrar do excesso de fluidos no corpo e nos impedem de inchar. O magnésio complementando esse "dueto" torna o sistema nervoso resistente ao estresse e à irritação. Recomendo frequentemente comer para pessoas associadas a trabalho nervoso difícil.
Os feijões longos (vagens e feijões) são muito adequados para refeições dietéticas: poucas calorias, mas muitos nutrientes. Uma receita com este vegetal vai ajudá-lo a perder peso e volume sem prejudicar a sua saúde. Para obter o melhor efeito de emagrecimento, recomenda-se adicionar fibra de semente de abóbora aos pratos com feijão chinês comprido.
Como escolher e armazenar:
os grãos longos frescos são suculentos e firmes. Na preparação, é melhor usar apenas vagens frescas (não mais do que 3 dias após a arrancada do arbusto) - elas têm um sabor melhor. É permitido guardar este vegetal na geladeira por vários dias, congelá-lo para o inverno. Quem mora nos países do Leste Asiático - é fresco o ano todo!
Contra-indicações para feijão chinês
Os vinhos com sementes pretas (feijão) acumulam em sua composição cádmio e chumbo (são metais pesados). Claro, pessoas com intolerância individual ao produto não precisam comer feijão comprido. Embora tais casos não tenham sido observados. Nos países asiáticos, é comido avidamente cru e cozido. Nenhuma reação alérgica foi observada.
Fatos interessantes do Vigna Bean
- O nome do feijão vem da língua grega e está escrito - "????????" e soa assim - phaseolus. Os gregos usavam essa palavra para designar um barco longo e estreito. Externamente, o vegetal é realmente semelhante a um barco longo.
- Entre as 200 variedades de feijão longo, há algumas que cheiram a cogumelos. Por exemplo, Ad Rem ou Akito, que são tão despretensiosos que nas épocas mais destrutivas da colheita ainda dão frutos, para deleite dos jardineiros.
- As estatísticas do Reino Unido relatam que os residentes deste país comem tanto feijão quanto os cidadãos de outros países juntos. Talvez seja esse o motivo da contenção dos britânicos: as leguminosas são ótimas para acalmar os nervos.
Como cozinhar feijão comprido
Vagens de feijão compridas saudáveis, saborosas e fáceis de cozinhar, tanto para um prato individual como em combinação com carne ou outros vegetais. A Vigna cozida é utilizada em saladas, omeletes, ovos mexidos, sopas e acompanhamentos regulares. É cozido e comido sem descascar (vagem).
Os feijões chineses fritos são preparados da seguinte forma: o óleo vegetal (qualquer) é colocado em uma panela pré-aquecida, os frutos são lavados e colocados em um prato aquecido. Mexa constantemente, sal. Assim que o vegetal amolecer, desligue o fogo e polvilhe com queijo ralado. Polvilhe com ervas antes de servir.
Receita de vídeo sobre como fritar feijão verde:
