Chefs experientes têm grande habilidade culinária na limpeza perfeita do arenque, o que não se pode dizer das jovens donas de casa que não sabem como abordá-lo. Esta visão geral o ajudará a desmontar facilmente o arenque em filetes sem um único osso.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O arenque é um peixe delicioso que costuma estar presente nas mesas do dia a dia e das festas. Este é um alimento simples que muitas pessoas adoram. Mas o próprio processo de corte do arenque é um problema para muitos. Imediatamente, observo que você não poderá selecionar absolutamente todos os ossos. O menor e o menor permanecerão. Ao mesmo tempo, ao usar arenque com cebolas em conserva ou em uma salada, eles não serão sentidos. Adicionar vinagre ou maionese deixará os ossos macios e invisíveis.
Recomendo provar o filé cortado. Se o peixe estiver muito salgado, será necessário mergulhá-lo um pouco em água ou leite. Este procedimento não deve durar mais de 10 minutos. Caso contrário, o arenque perderá todas as suas qualidades úteis, o líquido inchará muito e a vida útil será significativamente reduzida.
Para abater arenque, prepare os seguintes utensílios de cozinha: uma tábua de cortar, toalha de papel e uma faca afiada. As pinças às vezes são necessárias para remover ossos médios. Não use jornais para cortar - o peixe absorverá muitas substâncias nocivas que podem prejudicar sua saúde.
- Conteúdo calórico por 100 g - 217 kcal.
- Porções - 1 arenque
- Tempo de cozimento - 15 minutos
Ingredientes:
Arenque - 1 un
Como descascar um arenque:
1. Faça um corte raso ao longo da parte de trás da carcaça até o cume. Corte as barbatanas pequenas na cauda.
2. Na base da cabeça, retire o filme com uma faca e puxe-o na direção oposta. Faça isso com cuidado para não danificar a pele do arenque. Retire o filme em ambos os lados.
3. Corte a barriga da cabeça ao rabo. Faça isso com cuidado para não danificar o leite ou o caviar.
4. Remova todos os interiores. Se tiver leite ou caviar, não jogue fora, também são deliciosos. Reserve-os na geladeira e continue a pescar.
5. Corte a cabeça e a cauda da carcaça.
6. Usando uma faca e dedos, divida lentamente o arenque em dois filetes. A crista ficará em um dos lados.
7. Remova a crista com cuidado.
8. Corte o abdômen, cerca de 5-7 mm de cada lado, e corte a barbatana superior. Remova todos os caroços grandes e médios visíveis. É mais conveniente fazer isso com pregos ou pinças.
9. Enxágue a carcaça em água corrente, removendo a película preta interna. Em seguida, seque os filés com uma toalha de papel para absorver toda a umidade.
10. Use o peixe preparado para fazer sanduíches, saladas, forshmak, canapés ou apenas com batatas cozidas.
Veja também uma receita em vídeo sobre como descascar um arenque de forma fácil e rápida.
