Como fazer polenta? Como enviar? Como fazer um lanche rico com o mingau dos "pobres"? Vamos considerar todas essas questões culinárias neste artigo.
Conteúdo da receita:
- Cozinhar polenta: sutilezas e segredos
- Como fazer polenta
- Polenta - receita clássica
- Receitas de vídeo
Entre os muitos tesouros da culinária italiana, muitos pratos são de domínio público: pizza, risoto, macarrão, polenta. Esta é a "lista de chamada" mais sonora dos pratos italianos. Nesta famosa lista, a polenta ocupa um lugar especial, que passou de mingau para os pobres a um prato requintado. Nos restaurantes gourmet, o prato tem um valor considerável. No entanto, este prato é democrático e rico.
Cozinhar polenta: sutilezas e segredos
Polenta é um prato feito de fubá. Este é um mingau espesso, um prato lateral ou um prato separado. É servido sozinho ou com aditivos: carnes, anchovas, peixes, frutos do mar, etc. A qualidade da polenta depende da qualidade da farinha. O prato deve ser cremoso e macio, porque durante o cozimento, o amido se dissolve completamente. Farinha de baixa qualidade barata não dará esse resultado e as partículas maiores não se dissolvem completamente.
- Para tornar a polenta macia, você precisa usar 3 partes de água para 1 parte de fubá.
- Cozinhe o prato em fogo baixo por 40-50 minutos, mexendo sempre.
- A tecnologia "histórica" pressupõe o uso de utensílios de cobre para cozinhar a polenta.
- A prontidão do mingau é determinada quando a massa fica para trás das laterais da assadeira. Então é hora de tirar do fogão.
- A farinha de milho pode ser branca ou amarela. Porém, mais frequentemente, o amarelo é usado.
- É aconselhável dar preferência à farinha grossa, então o prato será mais útil. O mingau finamente moído fica mais macio e com uma textura cremosa.
- Para servir a polenta, despeje em uma tigela embebida em água fria. Deixe repousar 10 minutos e depois espalhe sobre um prato.
- A polenta restante é mantida na geladeira em filme plástico por até 3 dias.
- Se o mingau for grosso para fritar, ele é colocado em uma assadeira untada com 1, 2 cm de espessura e deixada até engrossar ou assado a 175 ° C até aquecer.
- Corte a polenta grossa em quadrados com uma faca de pizza ou uma faca de cozinha comum.
- Antes do corte, é mantido em água quente por algum tempo.
- Para evitar grumos, a farinha é despejada lentamente em água fervente, mexendo sempre. Outra maneira fácil de evitar aglomeração é colocar o fubá em água fria, bater rapidamente e depois ferver.
- Se a polenta for queimada por baixo, ela é transferida para outra panela, sem raspar o fundo queimado, e continua a cozinhar. Ao mesmo tempo, é frequentemente mexido.
- A polenta grumosa é retirada do fogão, os grânulos são amassados e batidos vigorosamente na batedeira.
- Uma polenta macia e quente que pode ser usada como substituto do pão durante as refeições.
Como fazer polenta?
Você pode fazer polenta de várias maneiras. Mas o mais fácil é na água com sal adicionado. Para um mingau mais saboroso e saudável, use farinha amarela ou branca e uma consistência espessa - moagem grossa.
- Conteúdo calórico por 100 g - 87 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Água - 3 l
- Grãos de milho - 1 colher de sopa.
- Sal a gosto
Cozinhar passo a passo:
- Ferva a água com sal em uma panela.
- Adicione os grãos de milho aos poucos, mexendo sempre.
- Depois de ferver novamente, quando se formarem bolhas, reduza o fogo.
- Continue cozinhando o cereal por 30 minutos, mexendo sempre. Se necessário, adicione água ou mingau.
- Quando a massa ficar atrás das laterais da panela, o prato estará pronto.
- Transfira a massa para uma bandeja, molde e deixe esfriar.
Polenta - a receita clássica
A receita original e clássica da polenta é muito simples. O principal é observar a tecnologia e a consistência da receita.
Ingredientes:
- Farinha de milho amarela - 0,5 colher de sopa
- Água potável - 1, 5 colheres de sopa.
- Sal a gosto
Cozinhar passo a passo:
- Ferva a água em uma panela de fundo grosso para evitar que o mingau queime.
- Junte o fubá aos poucos com uma colher de pau.
- Tempere com sal e mexa.
- Ferva a mistura novamente, mexendo sempre.
- Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos, mexendo.
- Quando o mingau começa a ficar para trás das paredes, separa-se livremente do fundo e forma uma crosta nas laterais da assadeira, significa que está pronto. A consistência da polenta deve ser lisa e cremosa.
- Coloque a guloseima italiana em uma tábua, retângulo e leve à geladeira.
Receitas de vídeo:
