A composição da mousse de chocolate, suas propriedades benéficas e prejudiciais à saúde humana. Como se come a doçura, quais as receitas de seu preparo?
A mousse de chocolate é uma sobremesa cremosa que pode ser consumida na sua forma original ou utilizada para a preparação de variados pastéis. A maior parte da mousse é de chocolate, por isso não vai deixar indiferente nenhum guloso. O tratamento não contém gorduras trans e é benéfico para adultos e crianças.
Composição e teor calórico da mousse de chocolate
Uma sobremesa doce é feita com uma massa de sobremesa fortemente batida e, portanto, fofa. A composição da mousse de chocolate é bastante simples, inclui os seguintes ingredientes: chocolate, cacau em pó, açúcar granulado ou seus substitutos, claras de ovo, gelatina ou o seu ágar-ágar análogo vegetal. Cada fabricante adiciona seu próprio conjunto de ingredientes, de modo que a composição das guloseimas das diferentes marcas pode variar.
O conteúdo calórico da mousse de chocolate por 100 g é de 225 kcal, dos quais:
- Proteínas - 4, 14 g;
- Gordura - 16 g;
- Carboidratos - 15, 47 g;
- Fibra alimentar - 0,6 g;
- Cinza - 0,76 g;
- Água - 62, 94 g.
A proporção de gorduras prejudiciais (EFA) e úteis (PUFA e MUFA) é de 60, 76% 5, 84%, 33, 40%, respectivamente.
Vitaminas em 100 g de mousse de chocolate
- Vitamina A - 138 mcg;
- Alfa Caroteno - 3 mcg;
- Beta Caroteno - 27 mcg;
- Beta Criptoxantina - 3 mcg;
- Luteína + Zeaxantina - 94 mcg;
- Vitamina E - 0,51 mg;
- Vitamina K - 1,6 mcg;
- Vitamina C - 0,1 mg;
- Vitamina B1 - 0,05 mg;
- Vitamina B2 - 0,21 mg;
- Vitamina B5 - 0,53 mg;
- Vitamina B6 - 0,06 mg;
- Vitamina B9 - 15 mcg;
- Vitamina B12 - 0,47 mcg;
- Vitamina PP - 0,15 mg;
Ácidos graxos por 100 g de produto
- Manteiga - 31 g;
- Nylon - 2 g;
- Caprílico - 14 g;
- Capric - 25 g;
- Laurico - 28 g;
- Mirístico - 02 g;
- Palmítico - 15 g;
- Esteárico - 61 g;
- Palmitoléico - 27 g;
- Oléico - 63 g;
- Gadoléico - 01 g;
- Ácido linoléico - 66 g;
- Linolénico - 0,18 g;
- Araquidônico - 04 g;
- Ácido docosahexaenóico - 01 g.
Macronutrientes em 100 g de mousse de chocolate
- Potássio, K - 143 mg;
- Cálcio, Ca - 96 mg;
- Magnésio, Mg - 20 mg;
- Sódio, Na - 38 mg;
- Fósforo, P - 117 mg.
Microelementos em 100 g de produto
- Ferro, Fe - 0,55 mg;
- Manganês, Mn - 0,06 mg;
- Cobre, Cu - 0,08 mg;
- Selênio, Se - 7,4 μg;
- Zinco, Zn - 0,64 mg.
Propriedades úteis da mousse de chocolate
Os benefícios da mousse de chocolate para o corpo humano foram comprovados cientificamente. Quase todas as propriedades úteis da sobremesa devem-se em grande parte ao seu principal elemento constituinte - o chocolate. Portanto, a mousse mais útil será aquela que contiver a maior porcentagem de chocolate preto.
Propriedades úteis da mousse de chocolate:
- Ajuda a perder quilos extras - muitos consumidores não acreditam que uma sobremesa doce possa ajudar a perder peso, mas é o caso do chocolate. Os cientistas destroem estereótipos e enfatizam: uma iguaria satura rapidamente o corpo humano de energia e reduz sua necessidade não só de doces, mas também de alimentos salgados ou gordurosos. Existem muitas dietas que permitem comer chocolate. Mas lembre-se que perder peso com a ajuda de um produto de cacau só pode ser feito seguindo as instruções de um nutricionista - você não pode prescindir de seus conselhos sobre esse assunto.
- Otimiza a função cardíaca - está cientificamente comprovado que o uso diário de uma guloseima que contenha muito chocolate é a prevenção do desenvolvimento de insuficiência cardíaca.
- Alivia a tensão durante o treinamento ou atividade física intensa - o chocolate normaliza a pressão arterial, satisfaz rapidamente a fome e energiza o corpo cansado.
- Melhora o humor, promove a eliminação rápida da depressão - existe uma teoria de que mulheres que comeram muitas sobremesas de chocolate durante a gestação tiveram filhos mais alegres em comparação com mulheres que não consumiram a guloseima durante a gravidez. Uma mousse à base de um produto de cacau é uma doçura que, ao entrar no corpo humano, provoca um aumento na produção de endorfinas e serotonina, hormônios da felicidade e da alegria.
- Melhora o estado do cabelo, da pele e das unhas - a mousse contém muitos minerais, vitaminas e gorduras que têm um efeito benéfico em todos os órgãos e sistemas humanos.
Contra-indicações e danos da mousse de chocolate
Apesar da extensa lista de benefícios para a saúde da mousse de chocolate, este produto pode ser perigoso para a saúde. Você deve recusar guloseimas se for diabético ou sofrer de alergia a um dos ingredientes da sobremesa.
Além disso, o dano da mousse de chocolate é devido ao alto volume de cafeína. Portanto, se você sofre de taquicardia ou hipertensão, deve comer sobremesa em quantidades limitadas.
Vale lembrar que muitos fabricantes modernos, para reduzir o custo do processo produtivo, adicionam aos seus produtos aditivos químicos que podem fazer mal à saúde humana. Para uso regular, os especialistas aconselham o uso de mousse de chocolate caseira ou um produto de uma loja sem sabores prejudiciais.
Como fazer mousse de chocolate?
Demora até 40 minutos para fazer uma mousse de chocolate em casa e cerca de 2 a 4 horas para esfriar o produto.
Apresentamos a sua atenção a receita mais simples para uma mousse de mão rápida:
- Quebre em pedaços pequenos 125 g de chocolate amargo, adicione 1 colher de sopa de água e derreta em banho-maria.
- Em uma tigela separada, bata 4 gemas bem.
- Despeje as gemas batidas na massa de chocolate derretida.
- Bata 4 claras em neve com uma pitada de sal e acrescente ao chocolate. Faça isso delicadamente e lentamente com uma colher. Mexa a massa de baixo para cima, mas não bata, senão as proteínas irão diminuir e a sobremesa sairá da consistência errada.
- Coloque a mousse resultante em porções e leve à geladeira por 2-3 horas para endurecer.
- Polvilhe a sobremesa congelada com chocolate ralado ou outro tipo de cobertura de sua escolha.
Observe que os ovos de galinha são batidos o mais rápido e fofo possível, é imprescindível separar a gema da proteína.
Para quem adora frutas cítricas, apresentamos a receita de mousse de chocolate com laranja:
- Despeje 3 rodelas de gelatina com água fria na proporção indicada na embalagem do produto e reserve por 10 minutos.
- Enquanto isso, esprema o suco das laranjas (1/5 kg), leve à fervura e retire imediatamente do fogo.
- Combine o suco de laranja com a gelatina, mexa a mistura até que a gelatina esteja completamente dissolvida.
- Em banho-maria, derreta 2 barras de chocolate amargo extra (200 g) e adicione a mistura líquida ao suco.
- Adicione 3 gemas e claras batidas dos 6 ovos à massa resultante. Introduzir delicadamente as proteínas com uma colher para não prejudicar o seu esplendor. Mexa todos os ingredientes e coloque em copos.
- Deixe a mousse na geladeira por algumas horas e sirva. Bom apetite!
Gosta de surpreender a sua família com pratos fora do padrão e de sabor memorável? Depois, você precisa aprender a fazer uma mousse de chocolate com um toque de conhaque e menta. Para preparar uma guloseima, siga um procedimento simples:
- Derreta 100 g de chocolate amargo em banho-maria.
- Adicione 2 colheres de chá à massa resultante. hortelã seca e 1 colher de sopa. eu. conhaque. Se esta bebida não estiver disponível, use conhaque.
- Em uma tigela separada, bata 150 g de queijo cottage com um mixer, em seguida, adicione 150 ml de creme de leite e misture bem. Note que para a preparação deste tipo de mousse é necessário optar pelo requeijão não ácido, sendo preferível utilizar creme a dez por cento.
- Adicione o queijo cottage preparado com creme à massa de chocolate levemente resfriada.
- Misture delicadamente todos os ingredientes da mousse e arrume a sobremesa em pratos / copos. Refrigere os alimentos antes de servir, conforme descrito nas receitas anteriores.
Receitas de musse de chocolate
Certos tipos de mousse de chocolate espessa podem ser usados para decorar ou preparar bolos:
- Panquecas rápidas com mousse de chocolate … Este prato é preparado com bastante rapidez, pois o recheio, mousse de chocolate, pode comprar pronto na loja e assim reduzir o tempo total de preparo da sobremesa. Para assar panquecas, bata 4 ovos bem. Em seguida, adicione 1 colher de sopa a eles. leite, 1 colher de chá. sal, uma pitada de cacau em pó e bata novamente até ficar homogêneo. Comece adicionando farinha (3/4 xícara) e sove a massa, não deve sair muito grossa. Deixe a massa em infusão por cerca de 20 minutos antes de assar as panquecas. Enquanto está infundindo, vá para o molho. Misture os seguintes ingredientes em uma panela: 1,5 colheres de sopa. creme com baixo teor de gordura, 50 g de manteiga, 1/4 colher de sopa. açúcar granulado, uma pitada de sal e baunilha, 100 g de chocolate preto. Deixe ferver a mistura e, após retirar do lume, adicione algumas gotas de extrato de hortelã. Agora é a hora de começar as panquecas. Lembre-se de adicionar mousse de chocolate apenas em panquecas geladas, caso contrário, o recheio derreterá. Despeje as panquecas preparadas com o molho e sirva!
- Sorvete com cerejas e mousse de chocolate … Compre uma sobremesa de chocolate e cacau pronta na loja, ou faça você mesmo (há várias receitas de como fazer mousse de chocolate acima). Você também precisará de sorvete de cereja preta. Coloque 2 colheres de sorvete em copos com porções, despeje um pouco de licor francês Chambord e mousse de chocolate sobre eles. Enfeite com chantilly.
- Torta com recheio de massa quebrada de chocolate … Para isso, misture 0,5 kg de farinha de trigo com os seguintes ingredientes: 2 colheres de chá. cacau em pó, 200 g de açúcar (se possível, use açúcar de confeiteiro, dissolve-se melhor na nata e não forma grumos) e uma pequena pitada de sal. Adicione 4 gemas e 300 g de manteiga aos produtos a granel. Sove a massa e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Enquanto a massa esfria, prepare uma mousse de recheio espesso. Dissolva 100 g de amido de milho em um pouco de leite (150 ml são suficientes). Em uma tigela separada, misture 150 g de açúcar granulado com 200 ml de leite. Aqueça a mistura até quase ferver e retire do fogo. Adicione 70 g de cacau em pó e 150 g de chocolate preto, partido em pequenos pedaços à massa quente. Misture bem os ingredientes, acrescente 650 ml de leite e leve ao lume. Mexa a mousse constantemente para que não formem grumos. Adicione uma mistura pré-preparada de amido e leite à mousse. Ferva até engrossar. Quando a mousse estiver pronta, leve à geladeira à temperatura ambiente e adicione 150g de cerejas (você pode usar frescas ou congeladas). Mexa bem o creme, enrole-o em uma bola e embrulhe em filme plástico. Como tal, deve ser resfriado na geladeira. Quando a massa e o creme estiverem prontos, comece a modelar a torta. Espalhe a massa em uma assadeira dividida de modo que forme lados altos. Recheie a torta com a mousse e leve ao forno por 50 minutos. O bolo pronto pode ser servido mesmo sem enfeites.
Fatos interessantes sobre mousse de chocolate
A palavra "mousse" é de origem francesa, traduzida desta língua significa "espuma" - de fato, a consistência da sobremesa se assemelha a uma espuma exuberante. É a receita da mousse francesa que é referência para os confeiteiros de todo o mundo.
No entanto, os chefs modernos estão constantemente melhorando a receita clássica, inventando muitas novas variedades de sobremesa. Nas lojas, as mousses são vendidas prontas, lacradas em latas especiais ou na forma de uma mistura solta para cozinhar em casa.
Há uma opinião de que sobremesas de chocolate, incluindo mousses, podem estragar o esmalte dos dentes de uma pessoa. A maioria dos cientistas prefere chamar essa opinião de mito, porque o chocolate não é prejudicial, mas bom para os dentes e gengivas. Os dentistas ainda aconselham comer um cubo desta iguaria todos os dias para prevenir a cárie dentária. O chocolate é feito de grãos de cacau, que por sua vez têm propriedades anti-sépticas. Assim, um anti-séptico mata os micróbios da cavidade oral humana, evitando a multiplicação de um grande número de micróbios.
Como fazer musse de chocolate - assista ao vídeo:
A mousse de chocolate é mais saudável do que prejudicial. Quando consumido com moderação, a doçura não prejudicará sua figura ou dentes. A iguaria é estritamente contra-indicada apenas para diabéticos e pessoas com intolerância individual ao produto.
