Para muitos, o suflê é associado a uma sobremesa doce feita de massa folhada ou proteínas batidas. Mas nesta receita vou te contar como fazer o mais delicado suflê de fígado de porco.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
E por mais que os vegetarianos sejam contra a carne, é a carne que é considerada um dos alimentos úteis e necessários. Carnes e vísceras contêm muitas substâncias úteis, como proteínas e aminoácidos essenciais, que estão ausentes em vegetais, cereais e frutas. Mas, é claro, isso se aplica a produtos reais, não a embutidos industriais. E se você não gosta de frango ou porco, eles podem ser completamente substituídos por vísceras. Nem todo mundo sabe que o fígado de porco ou de frango é significativamente superior em qualidade à carne e é um produto menos gorduroso e com alto teor calórico.
Muitos pratos diferentes são preparados a partir do fígado. Na maioria das vezes é frito, cozido com cebolas, em creme de leite e panquecas são feitas. Mas muito mais gostoso e interessante é o prato de suflê de fígado. Não é uma pena apresentar um prato desses em uma mesa festiva. Este é um prato saudável, fácil de preparar e terá um apelo especial para as crianças pequenas. Você pode servir quente ou frio, adicionando os acompanhamentos a gosto.
- Conteúdo calórico por 100 g - 131 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 50-60 minutos
Ingredientes:
- Fígado de porco - 400 g
- Ovos - 2 unid.
- Alho - 2 dentes
- Manteiga - 20 g
- Sal - 0,5 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Noz-moscada moída - 0,5 colher de chá
- Paprica doce moída - 0,5 colher de chá
- Pimenta vermelha picante - uma pequena pitada
Fazendo suflê de fígado de porco:
1. Fígado de porco, não importa o tipo que você tome (vitela, frango, carne), pré-lavagem, corte de filmes e tubos. Em seguida, corte em qualquer pedaço, porque você ainda vai moê-lo com um liquidificador. Coloque as miudezas em um processador de alimentos, que vem pré-instalado com o acessório "faca de corte".
2. Lave os ovos e separe cuidadosamente as claras das gemas. Coloque as claras em um recipiente fundo limpo e seco (isso é importante) e adicione as gemas ao processador de alimentos para o fígado.
3. Despeje todas as ervas e temperos lá, adicione sal e pimenta do reino.
4. Misture bem os ingredientes com um processador de alimentos. O fígado deve ser completamente esmagado e transformado em uma massa lisa e macia. Esse processo também pode ser feito com um liquidificador ou passar várias vezes o fígado pela grelha fina de um moedor de carne.
5. Bata as claras com a batedeira em alta velocidade até formar uma massa esbranquiçada e arejada. Pare de mexer quando estiverem estáveis.
6. Despeje o fígado picado em uma tigela funda e adicione as claras em neve. Misture delicadamente de baixo para cima. Não os mexa em círculo, é necessário que a carne picada se enriqueça com o ar.
7. Encontre uma assadeira conveniente. O suflê pode ser cozido em qualquer formato. Se você quiser servir como um cupcake, a forma mais conveniente será um molde de borracha de silicone. O prato não queima nele e será fácil pegá-lo após o cozimento. Resolvi servir o prato em formas de barro sem tirar delas, coloque um pedacinho de manteiga na forma escolhida.
8. Despeje a massa de fígado em formas e leve para assar em um forno aquecido a 180 graus por 20-30 minutos. Verifique a prontidão com um palito de dente ou uma vara de madeira. Fure o produto, se não grudar, está pronto.
9. Sirva o suflê acabado morno ou gelado, como desejar.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer suflê de fígado.
