Delicioso pilaf uzbeque com carne de porco com dois tipos de arroz. Como cozinhar? sutilezas e segredos da receita. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Pilaf é um prato maravilhoso que os chefs da Ásia Central decoram com maestria. Este é um recurso culinário da culinária uzbeque. Pilaf é geralmente considerado um cartão de visita da região quente. O prato é preparado a partir de produtos comuns e acessíveis, e o resultado é sempre surpreendente. Mas mesmo um alimento assim, simples à primeira vista, tem seus próprios segredos do processo tecnológico.
Cada país prepara este prato de forma diferente. Por exemplo, eles adicionam todos os tipos de especiarias, usam diferentes tipos de arroz e variedades de carne. No Uzbequistão, é preparado para todas as ocasiões: para um jantar normal, uma festa de casamento, um feriado nacional. Os uzbeques costumam servir no final da festa, que fala do fim da noite. Portanto, quanto mais desejável e caro o convidado, mais apimentada a iguaria é servida posteriormente, o que deixa claro que eles querem prolongar o encontro juntos.
Nesta revisão, direi como cozinhar pilaf de porco com dois tipos de arroz. Para este prato, é aconselhável levar carne de animal adulto, pois muito jovem, durante o processo de fritura e estufagem, ficará seca demais e se quebrará em fibras. A melhor escolha é a carne suculenta da omoplata ou a carne da parte superior das patas traseiras.
- Conteúdo calórico por 100 g - 280 kcal.
- Porções - 4-5
- Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos
Ingredientes:
- Porco - 600 g
- Arroz Misto de Grão Longo Colorido - 100 g
- Óleo vegetal - para fritar
- Tempero para pilaf - 1 colher de chá
- Cenouras - 2 unid.
- Arroz branco de grão redondo - 100 g
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Sal - 1,5 colher de chá ou para provar
- Alho - 3-5 cabeças
Passo a passo cozinhando pilaf com porco e dois tipos de arroz, receita com foto:
1. Descasque as cenouras e lave-as em água corrente. Usando uma faca, corte em barras longas e grossas, com cerca de 1 cm de espessura e 2-3 cm de comprimento.
2. Leve a panela ao fogo, acrescente o azeite e aqueça. Envie as cenouras e frite em fogo médio até dourar claro. Para o pilaf na versão clássica, um caldeirão de ferro fundido é melhor. Mas em um apartamento, você pode usar um galo, uma panela grande com fundo grosso ou uma frigideira de ferro fundido. Uma vez que é impossível atingir uma alta temperatura de fervura do arroz em pratos de paredes finas.
3. Lave a carne, seque com papel-toalha e corte em pedaços grandes.
4. Quando as cenouras estiverem douradas, acrescente a carne.
5. Frite a carne em fogo alto para que fique coberta com uma película marrom-dourada que sela todo o suco dos pedaços.
6. Enquanto isso, prepare o alho. Lave as cabeças e remova as cascas sujas de cima, deixando apenas a camada inferior da casca.
7. Coloque as cabeças de alho em uma panela com a carne frita e as cenouras. Tempere tudo com sal, pimenta moída e tempero de arroz.
8. Combine duas variedades de arroz, misture e enxágue bem em água corrente. Lave em 5 a 7 águas para tirar todo o glúten. A água deve fluir clara.
9. Envie o arroz para a assadeira de carne, espalhando-o em uma camada uniforme. Não interfira com a comida. Tempere o arroz com sal e pimenta.
10. Despeje água sobre a comida para cobrir o arroz em 1,5 dedo.
11. Coloque a panela no fogão e feche a tampa.
12. Deixe ferver e abaixe a temperatura para a configuração mais baixa. Deixe o pilaf ferver por 20 minutos.
13. Quando o arroz tiver absorvido toda a água, desligue o fogo, mas não abra a panela. Envolva-o em um cobertor quente e deixe descansar por 20 minutos.
14. Em seguida, mexa delicadamente com uma espátula para não danificar o arroz.
15Sirva o pilaf pronto à mesa. Divida em porções e coloque uma cabeça de alho em cada porção.
Veja também a receita em vídeo sobre como cozinhar arroz quebradiço.
