Castanhas comestíveis: conteúdo calórico, composição química e propriedades benéficas, malefícios da ingestão de frutas. Receitas de pratos deles. Fatos interessantes sobre a planta. O uso externo da decocção da fruta aumenta a capacidade regenerativa do corpo e da coagulação do sangue, melhora o tom da pele, ajuda a livrar-se das dores reumáticas nas articulações.
O índice glicêmico da castanha fresca não é muito alto - 54 unidades, o que permite seu uso no diabetes.
Vale a pena adicionar nozes à dieta, ainda que em poucas partes, e você pode esquecer a depressão, a insônia e a instabilidade emocional.
Danos e contra-indicações para castanhas comestíveis
Apesar das muitas propriedades benéficas, nem todos podem introduzir frutas no cardápio diário.
As castanhas comestíveis podem causar danos nas seguintes doenças e condições:
- Insuficiência renal;
- Úlcera péptica durante uma exacerbação;
- Diabetes;
- Doenças cardiovasculares que ocorrem no contexto de hipotensão;
- Intolerância individual;
- Violações do ciclo menstrual, se o endométrio praticamente não está separado e a menstruação se limita a esfregaço de sangue;
- Obesidade;
- Gravidez, lactação e infância.
Ao usar o produto, os espasmos vasculares são eliminados, o fluxo de saída do corpo aumenta, mas as substâncias úteis - cálcio e potássio - são eliminadas.
As castanhas são consideradas alimentos pesados. O abuso pode levar a um aumento na produção de gases intestinais, ao desenvolvimento de prisão de ventre, distensão abdominal e náuseas, sintomas de intoxicação. Durante a gravidez e a infância, distúrbios digestivos podem causar obstrução intestinal.
Se a criança quiser introduzir um novo prato na dieta, a polpa da castanha deve ser amolecida e passada por uma peneira. Um pouco de purê de batata é adicionado às batatas ou à sopa, analisando o estado do bebê. E mesmo assim, você não deve fazer isso até que ele tenha 4-5 anos, para não causar doenças no pâncreas e no estômago.
Como as castanhas são comidas
Nas castanhas frescas, a casca é difícil de separar. Se você planeja cozinhar algum tipo de prato, retire a casca da fruta, quase como no tomate. Ou seja, é feita uma incisão longitudinal, a noz é mergulhada em água fervente e a pele envernizada é retirada com uma faca.
Existe outra maneira de obter a polpa adocicada e de comer castanhas comestíveis:
- A parte superior da fruta é cortada do lado do "pico";
- Ferva as frutas em água fervente por 3 minutos;
- Congele por 5-6 horas em um freezer;
- Imerso em água fervente e depois encharcado com água gelada corrente.
Depois disso, a casca é facilmente removida e os nucléolos podem ser comidos crus. Mas é melhor levar o seu tempo e cozinhar vários pratos saborosos e saudáveis com a fruta.
Receitas de castanhas comestíveis
É um produto versátil. As nozes podem ser servidas como acompanhamento, adicionadas a sobremesas, moídas em farinha para dar sabor a produtos assados ou usadas como ingrediente para rechear carne.
Receitas de castanhas comestíveis:
- Arroz a grega … Arroz de grão longo, 500 g, lavado, garantindo que a água fica límpida, encher novamente com água fria e deixar por 2 horas. 0,5 kg de carneiro é cortado em porções e fervido até ficar macio, retirando a espuma da espuma e salgando. Damascos secos e passas, um pouco mais que um copo juntos, são despejados em água fervente por 10 minutos. As castanhas, cerca de 100 g, são descascadas. As frutas são fervidas em água fervente por 5-7 minutos. 2 cebolas médias são picadas em tiras e fritas até dourar em 80 g de manteiga. Quando a cebola fica bonita, os frutos secos embebidos são espalhados na frigideira, espremendo a água. Depois de mais 15 minutos, adicione a carne e refogue por mais 15 minutos. O arroz embebido é fervido até ficar meio cozido, não é recomendável cozinhar demais. Jogue-o de volta em uma peneira para remover o líquido. Reserve 5 colheres de sopa de arroz, misture com meia ou uma terceira colher de chá de açafrão e um ovo cru. Essa mistura é chamada de gazmah. Em outro copo, misture 80 g de óleo, outro terço de uma colher de chá de açafrão, sal e derreta em banho-maria ou no microondas. O fundo de uma panela de paredes grossas é untado com manteiga, untado com uma camada ao longo do fundo com gazma e, em seguida, espalhe o arroz em camadas, colocando o restante da mistura com sal e açafrão. Empurre as castanhas para a camada superior com o dedo para que entrem completamente no arroz. Cubra a panela com uma toalha de waffle, coloque a tampa e cozinhe até que o arroz esteja cozido. Carne e arroz são combinados em tigelas ao servir.
- Castanhas assadas … O forno junto com a assadeira é aquecido a 220 ° C. Os frutos são lavados, uma incisão cruciforme é feita na lateral do bico. Espalhe em uma assadeira com o lado liso voltado para baixo e leve ao forno por cerca de 20-30 minutos, até que a casca seja removida com as pétalas. As "nozes" acabadas são bem embrulhadas em uma toalha de waffle limpa. Após 5 minutos, quando o rolo é desenrolado, a casca permanece nele. As castanhas podem ser servidas com sal ou colorau.
- Sopa … O caldo de carne transparente, 1 l, é preparado com antecedência usando água, carne e cebola para cozinhar. Certifique-se de remover a espuma. As castanhas, 500 g, são limpas da segunda forma, pré-fervura. Quando a casca é completamente removida, os frutos são fervidos por mais 3-4 minutos. As castanhas são mergulhadas em caldo e, enquanto fervem, pique com tiras (ou rale no ralador grosso) 2 cenouras grandes, 1 nabo e 1 cebola. Os vegetais são fritos na manteiga. Quando os vegetais são fritos, as castanhas são retiradas da frigideira, amassadas com uma colher de chá de açúcar. Legumes e nozes são colocados de volta em uma panela e fervidos por mais 3-4 minutos. Servido com croutons.
- Sobremesa de natal … Um pouco menos de uma barra de chocolate amargo, 150 g, é derretida em banho-maria, conhaque é vertido, 6 colheres de sopa e meia colher de chá de extrato de baunilha e café. Mexer. Retire o recipiente do banho-maria e coloque 100 g de manteiga - ele deve derreter sozinho. Mexa quando a manteiga derreter. 500 g de castanhas descascadas são fervidas até ficarem macias, interrompidas com um liquidificador no purê de batata com meio copo de açúcar, misturado com uma mistura de manteiga e chocolate. Use papel alumínio para moldar a massa em forma de tronco. Deixe endurecer na geladeira. A noite costuma ser suficiente para que endureça. De manhã, o papel alumínio é retirado e a tora decorada. Prepare um banho-maria novamente, derreta 50 g de manteiga, 150 g de chocolate, despejando uma colher de sopa de conhaque. Quando uma consistência uniforme for obtida, decore o tronco com padrões ou cubra-o com uma camada uniforme de esmalte. Leve à geladeira por mais 2-3 horas para que o fundente endureça.
Estas são apenas algumas das recomendações sobre como cozinhar castanhas comestíveis. Eles podem ser fritos, assados, cozidos, cozidos no vapor e grelhados, experimentados pela adição de vários temperos, usados como decoração comestível.
As nozes podem ser usadas para preparar não apenas refeições, mas também bebidas. Vamos considerar os mais populares:
- Kvass … Em um recipiente de três litros, 40 pedaços de frutas cortadas sem casca são baixados, despejados com água, um copo de açúcar é despejado e uma colher de sopa de creme de leite (você pode substituir por meio copo de massa fermentada de leite) Deixe fermentar por 2 semanas a uma temperatura ligeiramente acima da temperatura ambiente - 25-35 ° C. Esta bebida não só mata a sede, mas também ajuda a remover toxinas e radicais livres do corpo.
- Coquetel … Prepare-se para a preparação da bebida com antecedência. Despeje 200 g de castanhas torradas picadas em uma garrafa de conhaque e deixe em infusão por 2 semanas. Quando a tintura estiver pronta, você pode começar a preparar a bebida. Coloque na coqueteleira: 120 g de tintura de conhaque, 45 ml de suco de limão fresco, 60 ml de vermute vermelho, acrescente um punhado de açafrão. Todos estão misturados. O gelo é derramado no copo e, em seguida, o coquetel é derramado. Você pode reduzir a quantidade de suco de limão e colocar a rodela de limão diretamente no copo.
Nozes torradas podem ser servidas como lanche para bebidas alcoólicas.
Fatos interessantes sobre castanhas comestíveis
Os frutos da castanha semeadora são consumidos desde a antiguidade. Cápsulas fossilizadas em cinzas foram encontradas nos sedimentos do Terciário Inferior na região de Ussuri e na região do Mar Negro, em Bashkiria perto de Sterlitamak e no Cáucaso. Pode-se concluir que, naquela época, as castanhas comestíveis cresciam em toda a Eurásia.
Quando se trata da fruta comestível da castanha, o esclarecimento é imprescindível. As castanhas são chamadas de frutos do estômago, castanha-da-índia, da família Sapindov, ou esperma da castanha da família das leguminosas, mas seus frutos não são comestíveis e até mesmo venenosos para o estômago.
Nas castanhas comestíveis maduras, a casca ossificada se abre, racha e as nozes caem no chão, onde mais tarde criam raízes ou são comidas pelos artiodáctilos. As árvores crescem rápido o suficiente e começam a dar frutos no 4º ao 5º ano. Eles podem crescer até 50 m.
A árvore de faia mais antiga está listada no Livro de Recordes do Guinness. A circunferência do tronco é de 57,9 m. Os biólogos ainda estão tentando determinar com precisão sua idade e se perguntam quantos anos ele tem - 2.000 ou até 4.000?
Na Idade Média, os telhados dos castelos eram feitos de madeira de faia. As aranhas não tecem teias nas vigas de sua madeira.
Em termos de nutrientes, as castanhas frescas são semelhantes ao arroz integral. Portanto, não é surpreendente que 40% das frutas sejam consumidas pelos chineses. O conteúdo calórico da castanha chinesa é superior ao europeu - 224 kcal.
A castanha é a única noz que contém ácido ascórbico. E tem mais gosto de batata, tem muitas substâncias com amido.
Assista ao vídeo sobre castanhas comestíveis:
Castanhas frescas comestíveis agora estão nos supermercados. Eles não são tão caros, então não perca a oportunidade de introduzir um novo prato em sua dieta. Você só precisa se lembrar - há umidade dentro da noz. Portanto, antes da imersão em água fervente ou quente, não se esqueça de cortar a casca. Caso contrário, ocorrerá uma explosão. 1 fruta vai explodir - não é assustador, mas várias podem quebrar uma panela, microondas, quebrar vidro no forno. Para que isso aconteça, você deve aprender como as castanhas são consumidas antes de cozinhar.
