Receita para cozinhar Gazpacho andaluz: um primeiro prato frio de legumes.
Gaspacho
é uma sopa fria puré feita de vegetais picados no liquidificador, que tem suas raízes culinárias na Andaluzia (Espanha), mas agora é muito popular em outros países europeus. Incluindo Rússia e Ucrânia. Ganhou tanta popularidade graças aos turistas que, depois de terem visitado a comunidade autónoma da Andaluzia e provado a deliciosa sopa de Gazpacho, pediram aos cariocas que partilhassem a receita. Graças à sua composição fresca de vegetais, transfere para o corpo todas as substâncias e oligoelementos necessários, bem como um prato deliciosamente preparado para saciar a fome, tão necessário nos tempos antigos do campesinato.
Esta sopa vem de países quentes onde não se costuma comer comida quente, e costuma-se adicionar cubos de gelo à sopa para maior frescura e para vencer a sede.
Antigamente, o gaspacho era servido em restaurantes com um acompanhamento que rodeava a tigela: ovo cozido, tomate picado com pepino, pimentão e cebola. Pão torrado (torradas) foi servido com a sopa.
- Conteúdo calórico por 100 g - 60, 8 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 20 minutos
Ingredientes:
- Vinagre de vinho (de vinho branco) - 1/2 xícara
- Alho - 1 dente
- Pepino - 2 unid.
- Cebola - cebola roxa pequena Tropea
- Azeite - 50 ml
- Pão amanhecido branco - 200 g
- Pimentão - 1 verde pequeno e 1/2 vermelho
- Tomates - 800 g
- Pimenta preta - a gosto
- Sal
- Ovos - cozidos e picados
- Croutons de pão branco
Processo de cozimento para gaspacho andaluz:
1-2
Mergulhe o pão em uma tigela - cubra com água e meio copo de vinagre. 3. Lavamos os tomates, cortamos ao meio e cortamos o "cu".
4
Em seguida, cortamos as sementes do tomate - usando um método de compressão (até as sementes menores precisam ser eliminadas) para que nossa sopa fique espessa. 5. Cortamos nossos outros vegetais em pedaços grandes, pois vamos torcer tudo isso no liquidificador. 6. Colocamos todas as nossas fatias no liquidificador: primeiro a pimenta, depois o pepino, a cebola e um dente de alho.
7
Deite 50 ml de azeite nos vegetais. 8. A gente torce os vegetais no liquidificador até obter uma massa homogênea, lisa e purê. 9. Adicione o pão ralado e adicione sal, pimenta do reino, vinagre a gosto (menos é melhor do que mais) e misture tudo novamente em um móvel de cozinha por alguns segundos.
Despeje a sopa de purê de gaspacho preparada em uma panela e leve à geladeira por várias horas. O prato é servido em taças com acompanhamento, que também é servido separadamente: pepino, pimentão, cebola, tomate, croutons fritos em óleo, ovo cozido.
