Uma receita passo a passo com uma foto de como fazer em casa berinjela em conserva com feijão verde. Lanche nutritivo e baixo teor calórico. Receita de vídeo.
No auge do verão, há sempre muitos pratos leves de vegetais. Vegetais como berinjela são especialmente populares. Já tentamos estufar, assar, fervê-los … Hoje me proponho a marinar essas frutas. E as berinjelas novas virão acompanhadas de vagem. O feijão verde não é muito comum no nosso país, mas tem um sabor original e também contém uma grande quantidade de nutrientes e nutrientes. É tão rico em proteínas que se aproxima da carne em termos de desempenho. As vagens vão bem com muitos alimentos como carne, cogumelos e vegetais frescos. Por isso, proponho cozinhar um prato saboroso, saudável e simples - beringela em conserva com feijão verde.
Este é um lanche instantâneo simples e delicioso. Seu aroma desperta um apetite incrível. As vagens crocantes, agridoces, com certeza serão apreciadas pelos amantes de salgados salgados. E graças à presença de berinjela, o sabor do prato lembra cogumelos em conserva. Com tal tratamento, o jantar mais despretensioso se transformará em um festivo. Esses espargos em conserva com berinjela são perfeitos como um lanche frio independente e serão um complemento ao seu prato favorito. Para o picante do lanche, você pode adicionar flechas de alho, e para o picante - especiarias aromáticas e pimenta malagueta.
- Conteúdo calórico por 100 g - 88 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 45 minutos para cozinhar, mais tempo para marinar
Ingredientes:
- Berinjela - 1-2 unid. dependendo do tamanho
- Feijão de espargos - 200-250 g
- Alho - 2-3 dentes
- Açúcar - 0,5 colher de chá
- Mordida na mesa - 1 colher de chá
- Cebola - 1 peça.
- Cilantro - 5-6 ramos
- Pimenta amarga - 1 vagem
- Óleo vegetal - 5 colheres de sopa
- Molho de soja - 4 colheres de sopa
- Sal - 0,5 colher de chá
- Manjericão - 5-6 ramos
- Coentro moído - 0,5 colher de chá
Preparação passo a passo de berinjela em conserva com feijão verde, receita com foto:
1. Descasque as cebolas, lave com água corrente, seque com papel toalha e pique em tiras bem finas. Envie para a tigela onde o aperitivo vai marinar.
2. Descasque o alho, enxágue e pique finamente. Descasque as pimentas das sementes internas e pique finamente. Envie vegetais para uma tigela de cebolas.
3. Lave o coentro e o manjericão, seque, pique finamente e adicione aos vegetais.
4. Despeje o molho de soja, o óleo vegetal e o vinagre em uma tigela. Adicione sal, açúcar e coentro. Para a cor, a marinada pode ser complementada com páprica doce, não dá muito sabor, mas deixará as fatias de legumes em conserva brilhantes e bonitas.
5. Mexa e deixe a gosto e aroma.
6. Separe e lave os grãos de espargos. Despeje a água em uma panela, sal e deixe ferver. Mergulhe as vagens em água fervente e leve para ferver novamente. Escalde-os por 4-5 minutos, não mais, e transfira-os abruptamente para uma tigela de água gelada para interromper o processo de cozimento. Como resultado, os aspargos são desinfetados, mantendo todas as propriedades benéficas e rica cor natural. O processo de cozimento para ele é o principal e não pode ser cozido mais do que o tempo prescrito.
7. Coloque os aspargos em uma peneira e deixe a água escorrer. Transfira para um prato, corte as pontas dos dois lados e corte os próprios frutos em 3-4 pedaços, dependendo do tamanho, para que a vagem não tenha mais de 2-2,5 cm de comprimento.
8. Coloque os grãos de aspargos cozidos em uma tigela de marinada.
nove. Lave as berinjelas, corte o pedúnculo e leve para uma panela com água fervente com sal. Após ferver, cozinhe as frutas por 15 minutos.
É importante submeter a berinjela a um tratamento térmico, para que não esteja necessariamente fervendo. As frutas podem ser assadas no forno ou fritas rapidamente na frigideira no óleo. O último método é mais calórico, porque as berinjelas absorvem o óleo como uma esponja.
Se as berinjelas estiverem maduras, remova o amargor primeiro. Para fazer isso, fure a fruta em todo o seu comprimento com um garfo e coloque-a em água fria com sal. A proporção de água e sal é por 1 litro de 1 colher de sopa. sal. Deixe de molho por 1 hora. Em seguida, enxágue com água corrente e ferva. Se as frutas forem lácteas, não há amargor nelas e não é necessário deixá-las de molho. Além disso, não execute este procedimento se a amargura for picante para você.
10. Retire a berinjela fervida da água fervente, coloque em um prato e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, corte-os em meias argolas com cerca de 1 cm de espessura.
11. Envie as berinjelas para a tigela com todos os alimentos.
12. Mexa delicadamente para distribuir uniformemente as berinjelas e os grãos de aspargos. Deixe as berinjelas com o feijão verde marinarem em temperatura ambiente por 1 hora. Em seguida, envie o lanche para a geladeira por 2-3 horas.
Sirva um aperitivo saudável, saboroso e brilhante em conserva de espargos e berinjela como aperitivo em uma mesa festiva ou em vez de saladas para os pratos principais.
