As 3 melhores receitas com fotos de como fazer biscoitos de Natal checos. Segredos e sutilezas da confeitaria em casa. Receitas de vídeo.
Na República Tcheca, como em muitos países europeus, nenhum Natal está completo sem os biscoitos de Natal. Cada dona de casa tcheca faz de 10 a 20 tipos de biscoitos clássicos de Natal. Além disso, eles começam a cozinhar a partir do final de novembro. Uma vez que muitas receitas envolvem armazenamento de longo prazo de produtos para melhorar o sabor. Ao mesmo tempo, os biscoitos não envelhecerão antes do Natal. Para sentir o espírito do Natal na República Tcheca, não negligencie esta adorável tradição. Da grande variedade de receitas diversas oferecidas na Internet, este artigo contém o TOP-3 dos melhores.
Características e segredos da culinária
- Uma das funções da tradição tcheca dos biscoitos de Natal é proteger as famílias e os lares das forças das trevas. Portanto, cada tipo de doce tem sua própria finalidade. Por exemplo, para proteger os animais vivos do hospedeiro, os animais foram cortados da massa. Produtos redondos simbolizam o sol. Eles foram pendurados nas paredes de casa para dar sorte e em árvores frutíferas para uma rica colheita. Um biscoito queimado simboliza má sorte.
- Hoje, os biscoitos não são apenas uma deliciosa sobremesa de Natal. Eles são usados como brinquedos comestíveis para decorar a árvore de Natal. Eles também servem como um maravilhoso presente de Natal para amigos. Para isso, os biscoitos acabados são embrulhados em lindos sacos ou colocados em caixas.
- Os principais ingredientes dos biscoitos de Natal do passado são farinha integral, açúcar ou mel, erva-doce, nozes e frutas em lata. Mais tarde, começaram a adicionar manteiga, leite e farinha fina. As famílias ricas adicionaram cacau e chocolate.
- Todas as receitas oferecem uma certa quantidade de alimento, que é adaptada ao tamanho e ao tempo de cozimento específicos, bem como à temperatura do forno. Se usar uma panela maior do que a especificada na receita, aumente a temperatura de cozimento. Para uma capacidade menor, portanto, menos calor é necessário no forno, caso contrário, os biscoitos queimarão. Além disso, ao colocar os biscoitos em uma assadeira, coloque-os a uma curta distância uns dos outros. Caso contrário, as figuras simplesmente ficarão juntas, porque eles se expandem durante o cozimento.
Biscoitos de Natal checos - Trdlo ou Trdelnik
Trdlo ou trdelnik é uma iguaria tradicional checa preparada para o Natal, Ano Novo, casamentos, festas religiosas, dada às crianças durante a Epifania e dada às mulheres em trabalho de parto para dar sorte. Tradicionalmente, os verdadeiros biscoitos de Natal checos Trdlo ou Trdelnik são assados em fogo aberto, envolvendo a massa de fermento em grandes espetos de metal. Mas em casa é feito no forno, enrolando-se em tubos de metal ou de papel, tubos de papelão de papel alumínio ou papel vegetal.
- Conteúdo calórico por 100 g - 489 kcal.
- Porções - 40
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 2,5 colheres de sopa.
- Leite - 125 ml
- Levedura fresca - 15 g
- Sal - 0,5 colher de chá
- Nozes - 1 colher de sopa
- Açúcar - 2 colheres de sopa na massa, 100 g no recheio
- Gemas de ovo - 2 unid.
- Manteiga - 70 g
- Canela - 1 colher de chá
- Clara de ovo - 2 unid.
Fazendo biscoitos de Natal checos Trdlo ou Trdelnik:
- No leite morno, misture o fermento com o açúcar, despeje a manteiga derretida, acrescente as gemas e o sal. Mexa tudo.
- Despeje a farinha peneirada em porções e sove a massa para que fique mais firme que a massa de fermento normal. Cubra com uma toalha e deixe de molho por 1 hora em local aquecido.
- Abra a massa correspondente em uma camada de 3-4 mm de espessura e corte em tiras, que se sobrepõem às bases preparadas.
- Bata as claras com um garfo e pincele sobre a massa embrulhada.
- Pique as nozes, misture com o açúcar e a canela em pó e polvilhe os tubos de massa com a mistura.
- Coloque as palhinhas em uma forma para que fiquem salientes e beba no forno pré-aquecido a 180 ° C por 20 minutos até dourar, rolando periodicamente para assar uniformemente.
Pão de gengibre checo
Na República Tcheca, o pão de gengibre é cozido um mês antes do Natal. Já que todo o segredo da receita é que quanto mais tempo durar o cozimento, mais macios e saborosos os produtos ficarão.
Ingredientes:
- Farinha - 500 g
- Mel - 150 g
- Manteiga - 50 g
- Açúcar - 250 g
- Ovos - 3 unid.
- Leite - 5 colheres de sopa
- Refrigerante - 1 colher de chá
- Clara de ovo - 1 un.
- Amido de milho - 1 colher de sopa
- Suco de limão - 1 colher de chá
- Açúcar em pó - 180 g
- Uma mistura de especiarias (cravo, anis, canela, cardamomo, pimenta da Jamaica, anis estrelado) - 1 colher de sopa
Cozinhar pão de gengibre checo:
- Dissolva o mel com a manteiga e o açúcar em fogo baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar homogêneo.
- Esfrie a massa, acrescente os ovos e 1 gema, despeje o leite e mexa.
- Adicione o bicarbonato de sódio temperado e junte a farinha aos poucos.
- Sove a massa até ficar homogênea, coloque em um plástico e leve à geladeira por alguns dias.
- Em seguida, estenda a massa com uma espessura de 0,5 cm e corte as ranhuras de acordo com o molde.
- Coloque o pão de gengibre checo em uma assadeira forrada com papel e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Asse por 20 minutos até dourar.
- Resfrie os biscoitos de gengibre acabados e, no dia seguinte, pinte com cobertura de açúcar. Para fazer isso, bata a proteína com o açúcar de confeiteiro até formar uma espuma forte. Adicione o suco de limão com o amido e bata na batedeira até que a cobertura fique espessa e não escorra do batedor.
- Transfira a cobertura para um saco de confeitar e decore com o pão de mel.
Biscoitos de Natal checos - Vanocni hvezda
Os biscoitos de Natal checos Vanocni hvezda são muito frágeis e tenros, com um dos sabores tradicionais do Natal - nozes. Sua peculiaridade é que o produto é composto por duas estrelas-bolos, as quais são cobertas por geleias de frutas ou doces. Outra característica do cozimento é que as estrelas devem ser afastadas umas das outras para que seus raios não coincidam. Então você ganha uma verdadeira estrela de Natal.
Ingredientes:
- Farinha - 400 g
- Nozes - 200 g
- Manteiga - 250 g
- Açúcar em pó - 200 g
- Confiture - 100 g
Fazendo biscoitos de Natal checos - Vanocni hvezda:
- Amasse a manteiga com açúcar de confeiteiro, farinha e nozes moídas.
- Abra a massa lisa e elástica sobre a bancada, polvilhada com farinha, em uma camada de 0,7 cm de espessura.
- Corte as estrelas da massa com um molde. Deixe metade dos biscoitos inteiros sem furos, a outra metade com furos dentro.
- Coloque os produtos em uma assadeira e leve ao forno aquecido a 180 ° C por 12-15 minutos.
- Cubra os biscoitos prontos com geleia de frutas. Faça um produto com o biscoito inteiro de baixo e o de cima com furo. Enrole os dois biscoitos em direções opostas para que os raios das estrelas não se alinhem. Polvilhe com açúcar de confeiteiro por cima.
