Panquecas de batata fofas e avermelhadas, macias por dentro e crocantes por fora - deliciosas panquecas de batata. Aprenderemos passo a passo uma receita com uma foto, as sutilezas e os segredos de seu preparo. Receita de vídeo.
Deruny é um prato desde a infância. Embora hoje sejam muito procurados na culinária moderna. Acredita-se que as panquecas de batata são um prato nacional da Bielorrússia. Mas pratos semelhantes são encontrados nas culinárias ucraniana, israelense, alemã, sueca e outras. Embora essas panquecas de batata sejam consideradas a marca registrada da maioria das cozinhas do Leste Europeu. Além do termo "panquecas de batata", outros nomes são freqüentemente usados: cartógrafos, espinhos, teruhi, terchiniki. Esses são nomes locais e regionais.
- Para cozinhar, use variedades de batata com alto teor de amido.
- Se não houver uma variedade de batata adequada, adicione algumas colheres de chá de amido à massa de batata. Mas alguns especialistas culinários aconselham o uso de farinha.
- Batatas novas não são levadas para a receita, porque contém pouco amido e é improvável que as panquecas de batata sejam saborosas.
- As panquecas de batata são preparadas de diferentes maneiras. Ovos, farinha, cebola picada, alho e raspas de queijo podem ser adicionados à batata picada.
- A cebola ralada adicionada libera suco que evita que a raiz fique dourada.
- Pimenta em pó é geralmente usada como tempero.
- O quão finamente os ingredientes são picados desempenha um grande papel. Quanto mais homogênea e fina for a massa, mais macias ficarão as panquecas de batata. Normalmente as batatas são raladas no melhor ralador, mas às vezes há receitas em que as batatas são raladas em um ralador grosso.
- Os espinhos são fritos em óleo vegetal ou em ghee.
- As panquecas são tradicionalmente servidas quentes com creme de leite. Freqüentemente servido com torresmos de todos os tipos, ghee, cebolas fritas, molho de cogumelos, etc.
- Existe uma receita de panquecas com recheio de carne. Preparar o prato é um pouco mais complicado do que panquecas comuns, mas qualquer dona de casa ainda pode fazer isso. Para fazer isso, uma pequena porção de massa de batata é despejada na assadeira, na qual a carne picada é colocada e despejada por cima com mais massa de batata.
Com todas essas dicas, você vai acabar com panquecas de batata marrom crocantes.
- Conteúdo calórico por 100 g - 268 kcal.
- Doses - 15-17 pcs.
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Batatas - 4 unid.
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Óleo vegetal - para fritar
- Cebola - 2 unid.
- Ovos - 1 pc.
Passo a passo cozinhando panquecas de batata, receita com foto:
1. Descasque as batatas e as cebolas e lave em água corrente.
2. Rale as batatas e as cebolas em um ralador fino. Um processador de alimentos é mais conveniente para esse processo.
3. Transfira a massa vegetal para uma peneira e deixe escorrer todo o caldo.
4. Você pode pressionar para baixo com uma colher de sopa para se livrar rapidamente do excesso de umidade. Demasiado sumo estragará o sabor da comida.
5. Coloque a massa de batata seca em uma tigela. Adicione o ovo, o sal e a pimenta-do-reino.
6. Mexa bem a mistura de batata. Imediatamente após adicionar sal, comece a fritar as panquecas. Porque o sal ajuda a excretar o suco.
7. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e espalhe a massa com uma colher de sopa.
8. Frite as panquecas de batata dos dois lados até dourar.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar panquecas de batata.
