Características da culinária. TOP-7 melhores receitas de sobremesas de frutas com gelatina, creme, nozes, sorvete, iogurte, creme de leite e queijo cottage, com ou sem tratamento térmico. Receitas de vídeo.
A sobremesa de fruta é uma confecção simples e muito saborosa, cujo ingrediente principal é, claro, a fruta. Esta categoria de pratos doces é muito extensa, existem muitas tecnologias diferentes para o seu preparo. As frutas podem ser combinadas com frutas vermelhas, frutas secas ou nozes. Podem ser usados frescos, congelados, amassados ou inteiros, caramelizados ou assados. As sobremesas de frutas são frias, quentes, congeladas, com chantilly, licores, iogurte, requeijão e creme de leite, com camadas de biscoito e bases de shortbread. Em geral, os tipos de sobremesas de frutas são tão diversos que um TOP pode não ser suficiente para conhecer os principais. Portanto, além disso, consideraremos apenas os princípios básicos de sua preparação e as receitas mais populares adequadas para uso em casa.
Características de fazer sobremesas de frutas
Qualquer sobremesa que inclua frutas pode, de fato, ser chamada de frutas, as mesmas tortas de maçã ou bolinhos de ameixa da avó também pertencem a esta categoria de pratos doces. Mas há receitas de sobremesas de frutas em que as frutas são os ingredientes principais, e são elas que conferem à confeitaria um sabor único e uma textura delicada. Graças ao seu alto teor, as sobremesas não são apenas saborosas, mas muito saudáveis.
Dependendo da tecnologia de cozimento, as sobremesas de frutas são divididas em 2 tipos:
- Sem tratamento térmico … As frutas não precisam ser fervidas, fritas, assadas ou congeladas, ou seja, são utilizadas exclusivamente frescas. A sobremesa de frutas mais simples sem tratamento térmico é a salada de frutas. A tradição de preparar sobremesas com frutas frescas veio de países quentes, onde esses produtos abundam. Na Índia, China, Itália, Egito, frutas frescas há muito são misturadas e temperadas com suco. Hoje em dia, as sobremesas de creme de leite azedo são mais frequentemente preparadas ou chantilly, proteínas, iogurte são usados como molho. As sobremesas podem ser preparadas não só com frutas locais, mas também com frutas exóticas, usando receitas estrangeiras, já que nos supermercados modernos você pode comprar qualquer ingrediente que precisar. Este tipo também pode incluir smoothies - frutas batidas no liquidificador com a adição de leite, gelo, sorvete e outros ingredientes.
- Tratado termicamente … O congelamento é usado para preparar pudins de frutas, geléias, sorvetes. Ao ferver a fruta, pode preparar compotas, geleias, compotas e compotas. O método de cozimento produz tortas, bolos, cupcakes, muffins, muffins e pastéis com recheio de frutas, além de frutas assadas.
De realçar ainda as sobremesas flambé de frutas quentes, que são servidas à mesa em prato quente. As frutas em si não podem ser tratadas com calor, mas uma pequena quantidade de álcool forte é adicionado a elas, que é queimado imediatamente antes de servir. Vodka, rum, licor, brandy, conhaque ou whisky após a ignição melhoram o sabor do prato e conferem-lhe um aroma original.
Muitas vezes, os cremes são a camada final em sobremesas de frutas. Pode ser chantilly clássico, molho de coalhada e creme de leite, creme, creme de manteiga ou merengue. Quem segue sua figura prefere fazer sobremesas de frutas com iogurte desnatado ou mesmo com um produto desnatado.
7 PRINCIPAIS receitas de sobremesas de frutas
Você pode fazer uma sobremesa de frutas usando várias tecnologias de processamento. Se quiser que fique não só saboroso, mas também o mais saudável possível, então deve prestar atenção aos produtos de confeitaria, cuja lista de ingredientes não contém açúcar. Tendo dominado os princípios básicos de fazer sobremesas de frutas, você pode fazer experiências com recheios e ingredientes de forma independente, criando a receita do seu próprio autor.
Salada de frutas com molho de requeijão
Esta sobremesa de frutas com requeijão e creme de leite é muito fácil e rápida de preparar. O conjunto de frutas utilizado pode ser trocado, o molho fica perfeito com kiwi, morango, framboesa ou manga.
- Conteúdo calórico por 100 g - 205 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 20 minutos
Ingredientes:
- Apple - 1 pc.
- Pêra - 1 peça.
- Laranja - 1 peça.
- Banana - 1 unid.
- Pêssegos em conserva - 100 g
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Creme de leite (20%) - 2 colheres de sopa
- Queijo cottage (5%) - 300 g
Preparação passo a passo de salada de frutas com molho de requeijão:
- Lave as frutas. Descasque e semeie a maçã e a pêra. Descasque a laranja e a banana.
- Passe o requeijão por uma peneira e misture com o açúcar e o creme de leite.
- Corte as frutas frescas descascadas e os pêssegos em lata em cubos médios.
- Comece a recolher uma sobremesa de queijo cottage, para isso, coloque uma camada de banana no fundo de uma tigela transparente, em seguida, coloque alternadamente maçãs, pêssegos, pêra e laranja.
- Coloque o molho da coalhada por cima da fruta e alise com cuidado.
A sobremesa finalizada pode ser decorada com fatias de frutas, nozes trituradas, chocolate ralado ou flocos de coco.
Sobremesa de frutas com nozes e conhaque
Trata-se de uma sobremesa simples de frutas com nozes e conhaque, na qual se fervem maçãs, marmelos e limão com adição de álcool forte e mel. O resultado é um prato gourmet muito doce e com um aroma único.
Ingredientes:
- Maçãs - 3 unid.
- Marmelo - 2 unid.
- Limão - 1 un.
- Nozes - 15 unid.
- Água - 250 ml
- Mel - 3 colheres de sopa
- Açúcar - 100 g
- Conhaque - 60 ml
Preparação passo a passo de uma sobremesa de frutas com nozes e conhaque:
- Lave as maçãs e o marmelo, retire a casca, corte em 4 partes, retire as sementes. Corte cada quarto ao meio no sentido do comprimento.
- Enxágüe bem os limões, despeje sobre água fervente para remover o amargor. Sem retirar a casca, corte os citrinos em 4 pedaços. Corte cada quarto em fatias.
- Descasque as nozes da casca e das partições, divida os grãos em 8 partes.
- Coloque o marmelo em um pequeno recipiente, despeje um pouco de água. Coloque o recipiente no queimador do meio. Leve o marmelo para ferver, mexendo sempre.
- Adicione as maçãs ao marmelo, mexa e cozinhe em fogo médio por mais 5 minutos.
- Adicione o açúcar, mexa, cozinhe por mais 3-5 minutos no mesmo fogo.
- Adicione as rodelas de limão, mexa e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione o mel, mexa, cozinhe até que o mel esteja completamente dissolvido.
- Despeje o conhaque, acrescente as nozes, misture tudo, tampe e cozinhe por 10-12 minutos, mexendo a sobremesa de vez em quando.
Resfrie a sobremesa de frutas e nozes acabada com conhaque, coloque-a lindamente em um prato raso e decore com fios de caramelo, se desejar.
Mousse de frutas com gelatina
Esta sobremesa leve de frutas batidas é especialmente popular no verão e não só é ótima para se refrescar, mas também rapidamente sacia a fome. Tem muitas frutas doces, então você não precisa usar açúcar. É rápido e fácil de preparar, mas por se tratar de uma sobremesa de frutas com gelatina, você terá que esperar até que a mousse finalizada engrosse um pouco. Depois de provar o prato, você saberá que é recompensado por sua espera. Da quantidade proposta de produtos sairão de 2 a 4 porções de mousse.
Ingredientes:
- Banana - 1 unid.
- Laranja - 1 peça.
- Maçãs - 2 unid.
- Morango - 150 g
- Gelatina - 10 g
- Água - 2-3 colheres de sopa.
Preparação passo a passo de mousse de frutas com gelatina:
- Ferva a água e deixe esfriar.
- Despeje a gelatina com água, espere inchar. Isso pode levar de 5 a 10 minutos.
- Lave as frutas. Descasque e semeie as maçãs. Retire a casca da banana. Remova os talos dos morangos.
- Transfira as frutas e as bagas para o liquidificador e bata bem até formar uma massa fofa e homogênea.
- Lave a laranja, corte ao meio, esprema o suco das duas metades.
- Quando a gelatina inchar, adicione suco de laranja e coloque em banho-maria até que a gelatina esteja completamente dissolvida no suco.
- Despeje o suco com a gelatina dissolvida na tigela do liquidificador para a mistura de frutas e bagas. Bata tudo completamente.
- Despeje a fruta resultante e a sobremesa de baga em tigelas e leve à geladeira para engrossar.
Enfeite com metades de morango e folhas de hortelã antes de servir.
Sobremesa de caqui com chantilly
Esta é uma sobremesa incrivelmente deliciosa de frutas com creme, em que a doçura ácida do caqui se combina com o aroma de mel e notas picantes de conhaque.
Ingredientes:
- Caqui - 1 peça.
- Creme (32%) - 150 ml
- Conhaque - 2 colheres de chá
- Açúcar - 2 colheres de chá
- Mel líquido - 1 colher de sopa
- Flocos de amêndoa - 1 colher de sopa
Preparação passo a passo da sobremesa de caqui com chantilly:
- Lave o caqui. Com uma faca afiada, retire cuidadosamente a casca e corte a polpa em pequenos pedaços.
- Espalhe os caquis fatiados no fundo das tigelas, polvilhe com açúcar por cima e polvilhe com o conhaque.
- Bata as natas até formar uma espuma fria e acrescente o mel aos poucos, batendo.
- Espalhe o chantilly sobre os caquis com uma colher ou saco de confeitar.
- Coloque as tigelas com a sobremesa na geladeira por 2 horas.
- Coloque uma frigideira seca no fogo, coloque flocos de amêndoa, frite até dourar, esfrie.
- Polvilhe o cereal resfriado sobre o chantilly.
Se você não encontrou flocos de amêndoa, enfeite a sobremesa com chocolate ralado ou fatias de frutas frescas.
Gelatina de frutas "Gelatina"
A pátria de "Zhelo" é a ensolarada Sicília. Nesta sobremesa, a geleia de fruta é fixada não com gelatina, mas com amido de milho. Ao mesmo tempo, não deve ser confundido com pudim, uma vez que apenas ingredientes à base de ervas estão incluídos na composição e a estrutura é extremamente uniforme. Zhelo é essencialmente uma geleia magra ou sobremesa vegana leve e frutada. Na Sicília, a sobremesa de laranja é a preferida, mas pode ser preparada com morangos, melancias e até alimentos totalmente sem açúcar, como café, amêndoas ou canela. Geléia de laranja com tangerina é uma interpretação original da sobremesa clássica da Sicília.
Ingredientes:
- Laranja - 7 unid.
- Mandarim - 4 unid.
- Amido - 75 g
- Açúcar granulado - 75 g
Preparação passo a passo da gelatina de frutas:
- Lave as laranjas e as tangerinas, corte ao meio e esprema o sumo. Isso pode ser feito manualmente ou usando ferramentas especiais.
- Coloque o suco na geladeira.
- Adicione o amido e o açúcar ao suco frio e misture bem com uma batedeira até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos.
- Ponha a mistura no fogo, leve para ferver e cozinhe por 1 minuto.
- Despeje a "geléia" resultante nas tigelas e deixe esfriar completamente. Para agilizar o preparo da sobremesa, você pode refrigerá-la.
Antes de servir, a sobremesa de geleia de frutas "Zhelo" pode ser acompanhada com rodelas de laranjas ou tangerinas.
Maçãs de caramelo com sorvete
Esta é uma deliciosa sobremesa de frutas que não leva mais de 45 minutos para ser preparada. A fruta é caramelizada na maioria das vezes, mas confie que o delicioso sabor deste prato o recompensará por todos os seus esforços. Para preparar uma sobremesa de frutas a partir de maçãs caramelizadas, você não precisa gastar muito tempo e esforço, e há ingredientes para isso em qualquer cozinha. A quantidade especificada é suficiente para 2 porções de sobremesa de frutas com sorvete.
Ingredientes:
- Maçãs - 3 unid.
- Açúcar - 25 g
- Manteiga -25 g
- Nozes - 30 g
- Sorvete sundae - 1 embalagem
Preparação passo a passo de maçãs carameladas com sorvete:
- Lave as maçãs, retire a casca, retire as sementes e corte em rodelas.
- Transfira as fatias de maçã para uma tigela separada e polvilhe com açúcar.
- Numa frigideira derreta a manteiga e coloque as rodelas de fruta.
- Frite as maçãs até dourar, quando começarem a caramelizar, vire para o outro lado.
- Descasque as nozes da casca e das partições, pique bem com uma faca ou liquidificador.
- Transfira as maçãs caramelizadas para tigelas fundas e polvilhe com as nozes picadas.
- Coloque uma bola de sorvete por cima das nozes e despeje sobre a sobremesa com a calda que sobrou da fritura das maçãs.
Sobremesa de fruta com leite
Esta é uma sobremesa de fruta delicada e pouco realista, sem assar, que combina não só alimentos saborosos, mas também saudáveis, ricos em todas as vitaminas e minerais necessários. Se você não sabe como fazer seu filho comer laticínios, não deixe de conferir a receita dessa sobremesa de leite e frutas.
Ingredientes:
- Banana - 1 unid.
- Kiwi - 1 peça.
- Pêra - 1 peça.
- Ameixas - 100 g
- Gelatina - 10 g
- Açúcar - 200 g
- Leite - 160 ml
- Creme de leite - 500 g
Preparação passo a passo do leite e sobremesa de frutas:
- Despeje metade do leite sobre a gelatina. Espere que inche. Isso pode levar de 20 a 30 minutos.
- Despeje o restante do leite em uma panela, acrescente a mistura de gelatina, leve ao fogo e leve para ferver, mexendo sempre. Retire do fogo e resfrie à temperatura ambiente.
- Bata o creme de leite com o açúcar, acrescente a mistura de gelatina, bata novamente.
- Lave a fruta, descasque, retire as sementes da pêra. Pique bananas, kiwi, pêra.
- Se a ameixa estiver dura, despeje água fervente sobre ela e deixe agir por meia hora. Em seguida, escorra e pique finamente.
- Coloque uma camada de ameixas, pêras, banana e kiwi em copos altos preparados com antecedência.
- Recheie a fruta com o creme preparado e leve à geladeira por várias horas.
Para deixar a sobremesa de frutas em um copo bonita, você pode polvilhar com chocolate ralado antes de servir, decorar com frutas frescas ou folhas de hortelã.
