TOP 4 receitas com fotos de delícias turcas cozinhando em casa. Dicas e segredos de culinária. Receitas de vídeo.
A delícia turca é uma doçura linda e deliciosa nativa das praias ensolaradas da Turquia e da Síria. Hoje, essa iguaria brilhante é popular em todo o mundo e é a lembrança mais comum trazida das quentes regiões do exterior. Muitos nutricionistas argumentam que os benefícios da delícia turca são questionáveis devido ao seu alto teor de açúcar. Mas se você olhar do outro lado, os doces orientais ativam os hormônios da felicidade e da alegria no corpo. Também é importante notar que a delícia turca é benéfica em suplementos como nozes, que costumam ser encontrados em ingredientes. É permitido consumir em jejum, pessoas com aterosclerose e doenças cardiovasculares. Além disso, a delícia turca é muito fácil de aprender a cozinhar em casa. Como fazer guloseimas turcas para mimar sua família, leia este artigo.
Dicas e segredos de culinária
- De que é feita a delícia turca em condições industriais e domésticas? Muitas receitas usam os mesmos ingredientes. A base da delícia turca é um xarope de açúcar espesso, fervido e altamente concentrado, que é misturado com pasta de amido.
- Recomenda-se o uso de amido de milho para a receita.
- O xarope geralmente é preparado de maneira diferente. Na maioria das vezes na água, mas são produzidos em sucos, infusões, águas de flores.
- A quantidade de xarope é condicional. Se você pegar mais, demorará mais para cozinhar, respectivamente, e vice-versa.
- A quantidade de água também não é padrão.
- Se a essência de baunilha (ou extrato de vanilina) não estiver disponível, um pequeno pacote de açúcar de baunilha irá substituí-lo.
- Freqüentemente, qualquer variedade de nozes (nozes, avelãs, amendoins (torrados), amêndoas) é adicionada ao deleite turco.
- Polvilhe o produto acabado com açúcar de confeiteiro com amido ou coco.
- A receita da delícia turca vai deliciar especialmente quem está em jejum, porque não requer leite, ovos, manteiga ou outros produtos de origem animal para prepará-lo.
- A delícia turca é armazenada por 2 semanas em um recipiente hermético.
Como cozinhar delícia turca
Farto, variado e incrivelmente saboroso. É simples de preparar, tem um mínimo de ingredientes. Receita de delícia turca em casa, com fotos e descrições detalhadas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 536 kcal.
- Porções - 18 peças de 3,5 cm
- Tempo de cozimento - 1 hora de trabalho ativo, 5-6 horas para resfriamento
Ingredientes:
- Açúcar - 2 colheres de sopa.
- Amido - 0,5 colher de sopa.
- Água para xarope - 0,5 colher de sopa.
- Ácido cítrico - 1/2 colher de chá (ou 2 colheres de sopa de suco de limão)
- Água para pasta de amido - 1, 5 colheres de sopa.
- Açúcar em pó e amido - para polvilhar a sobremesa pronta
- Sabor aromatizante - algumas gotas
- Nozes (avelãs, amêndoas, castanhas de caju à sua escolha) - 100 g
- Corante alimentar - uma pitada
Cozinhando delícias turcas:
- Frite as nozes selecionadas em uma frigideira limpa e seca e descasque-as para que sejam rapidamente adicionadas à mistura quando a delícia turca estiver pronta.
- Em seguida, comece a fazer doces. Para fazer isso, ferva a calda de açúcar. Despeje a água em uma panela de fundo grosso e dissolva o açúcar nela. Adicione meia porção de ácido cítrico (ou suco) ali.
- Coloque uma panela em fogo médio e leve para ferver.
- Ferva a calda no fogo mais baixo para uma delícia turca leve, em fogo médio para um efeito caramelo. Este processo levará 5 minutos.
- Verifique a disponibilidade da calda da seguinte maneira. Pegue um pouco da massa em uma colher de chá e mergulhe em água fria. Quando a calda esfriar, deve estar dura.
- Reserve a calda preparada e prepare a pasta de amido em outro recipiente. Para fazer isso, misture o amido com água e adicione a outra metade do ácido cítrico (ou suco).
- Leve o recipiente ao fogo pequeno e ferva até a massa engrossar e ficar translúcida. Isso levará 20 minutos.
- Em seguida, combine todas as massas: xarope de açúcar com pasta de amido. E sem retirar o recipiente do fogo, mexa até um estado viscoso homogêneo.
- Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo por 20-25 minutos, e adicione cor, sabor e nozes.
- Despeje a delícia turca quente em uma forma untada com óleo vegetal e deixe esfriar por 6 horas.
- Quando a sobremesa endurecer bem, parecerá borracha. Corte em cubos de 3,5 cm e enrole de todos os lados numa mistura de açúcar de confeiteiro e amido.
Delícia turca com nozes em casa
Rahat lokum - receita, comida caseira. Almofadas de rebuçados fatiados com sabor a frutos secos e frutos silvestres - uma iguaria feita de laranjas e nozes não deixará ninguém indiferente.
Ingredientes:
- Açúcar granulado - 1, 5 colheres de sopa.
- Água potável - 2 colheres de sopa.
- Xarope de frutos silvestres (cereja, framboesa, groselha preta ou mistura de frutos silvestres) - 100 ml
- Suco de limão - 1 colher de sopa
- Amido de milho - 0,3 colheres de sopa.
- Essência de baunilha - 1 gota
- Nozes (qualquer) - 100 g
- Açúcar em pó - 0,25 colheres de sopa.
- Óleo vegetal - 0,5 colher de chá
Cozinhando delícias turcas com nozes em casa:
- Faça um xarope. Para fazer isso, coloque o açúcar em uma panela. Encha-o com água e qualquer xarope de baga. Despeje o suco de limão e coloque a panela no fogão. Mexendo constantemente a calda, dissolva o açúcar e leve à fervura.
- Prepare a base de delícia turca. Despeje o amido de milho em outra panela, adicione água e misture bem. Em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, faça uma mistura de amido grosso e sem grumos. Retire a mistura do fogo e deixe esfriar.
- Em seguida, despeje o xarope fervente em um fluxo fino na massa de amido resfriada e bata completamente para formar uma massa semelhante a uma geleia espessa.
- Ferva a massa resultante em fogo baixo por meia hora, mexendo, até obter uma consistência espessa.
- Retire a panela do fogo, acrescente a essência de baunilha, acrescente as nozes pré-torradas e mexa.
- Cubra a forma com filme plástico, unte com óleo vegetal e disponha o conteúdo quente. Alise a superfície da massa quente e deixe esfriar completamente por 5-6 horas.
- Polvilhe a guloseima finalizada por todos os lados com uma mistura de açúcar de confeiteiro e amido de milho e corte em rebuçados.
- Quando cada doce estiver completamente resfriado e endurecido, coloque-os em uma mistura doce com amido.
Receita de delícias cítricas turcas
Uma receita de delícia turca adaptada para a culinária russa. Um doce vegetariano com pouca ou nenhuma gordura é delicioso.
Ingredientes:
- Suco de limão - de metade de uma fruta grande
- Suco de laranja - de uma fruta média
- Açúcar em pó - 3 colheres de sopa., 2 colheres de sopa. para polvilhar
- Água - 1,5 colheres de sopa.
- Casca de laranja - 1 un.
- Casca de limão - 1 un.
- Gelatina - 2 colheres de sopa
- Amido de milho - 2/3 colheres de sopa.
- Hortelã-pimenta (essência) - 4 gotas
- Corante alimentar - algumas gotas
Preparação de delícia turca cítrica:
- Em uma panela, misture o limão e o suco de laranja, as raspas (sem a camada branca), a água e o açúcar de confeiteiro. Leve a vasilha para lume brando e mexendo sempre até dissolver o açúcar.
- Depois de ferver a mistura, reduza o fogo e cozinhe sem mexer por 5 minutos para que a mistura, mergulhada em água fria com uma colher, não escorra em fios longos e finos.
- Dissolva o amido em um pouco de água.
- Dissolva a gelatina até estar completamente dissolvida em água quente (0,5 colher de sopa).
- Adicione a gelatina e a mistura de amido à calda de açúcar e mexa bem.
- Cozinhe a mistura em fogo moderado até que fique brilhante e ferva.
- Em seguida, adicione a hortelã e mexa.
- Cubra a forma com papel alumínio, unte com óleo e espalhe a mistura em uma camada uniforme, após retirar as crostas.
- Coloque a massa na geladeira durante a noite.
- De manhã, retire o papel alumínio, corte em cubos e enrole no pó.
Delícia turca de amêndoa caseira em flocos de coco
Uma interessante e saudável doçura oriental gourmet é a delícia turca de amêndoas em flocos de coco.
Ingredientes:
- Açúcar - 3 colheres de sopa.
- Água - 6 colheres de sopa.
- Amido de batata - 3 colheres de sopa
- Amêndoas descascadas - 0,5 colher de sopa
- Flocos de coco - 100 g para panados
Cozinhar uma delícia turca de amêndoa caseira em flocos de coco:
- Divida as amêndoas descascadas ao meio.
- Dissolva o amido em água fria (3 colheres de sopa), mexendo para que não fiquem grumos. Deixe a mistura diluída descansar.
- Despeje o açúcar em uma panela, despeje o restante da água, ferva, retirando periodicamente a espuma, e aos poucos acrescente a mistura de amido.
- Em seguida, adicione as amêndoas e cozinhe em fogo baixo até engrossar a substância.
- Deite o produto obtido numa forma coberta com película aderente, nivele de forma a obter uma camada de 2,5 cm de espessura e deixe o bolo arrefecer.
- Corte o prato resultante em pequenos pedaços de formato arbitrário e passe no coco.
