Descrição do cogumelo portobello. Substâncias curativas contidas no corpo de frutificação. Que propriedades benéficas tem no corpo, possíveis manifestações prejudiciais quando é abusado. Receitas com champignon dvusporovy.
Danos e contra-indicações ao uso de cogumelos portobello
O cogumelo duplo é usado ativamente em centenas de pratos, portanto, sua comestibilidade está fora de dúvida. Devido à sua aparência e habitat característicos, é difícil confundir o cogumelo com espécies venenosas. Além disso, é muito fácil cultivar você mesmo, pode ser feito até em casa. Mas algumas contra-indicações ao Portobello ainda valem a pena ter em mente.
As consequências do uso excessivo de cogumelos portobello:
- Diarréia e indigestão … Tais sintomas podem indicar não apenas intoxicação por cogumelos, que foram coletados em uma área contaminada com resíduos industriais. Portobello contém uma quantidade extremamente alta de ferro, portanto, sua ingestão única e excessiva no corpo pode levar a consequências desagradáveis.
- Envenenamento por fósforo … Este microelemento também é produzido em abundância por cogumelos. Sua dose diária necessária atinge cerca de 700 mg. A ultrapassagem deste número pode levar à deposição de um oligoelemento nos tecidos e órgãos, o que impedirá o seu funcionamento adequado. Como a quantidade de fósforo em cada cogumelo que cresce flutua, tome cuidado para não consumir mais de 400 gramas de cogumelos por dia. Um fato interessante sobre o envenenamento por fósforo é que o sorvete também pode ser uma fonte dele. Comer mais de 2 kg de sobremesa por vez pode se tornar tóxico e levar à hospitalização.
- Deficiência de cobre … O uso regular de cogumelos irá fornecer-lhe uma quantidade adequada de zinco, mas pode levar à falta de cobre, que é prejudicada pelo metal mencionado.
- Severidade, dores de estômago e intestinais … A fibra é certamente um componente alimentar extremamente saudável. No entanto, se você não o usar com frequência, o trato gastrointestinal deve ser ensinado a digerir alimentos ásperos gradualmente. Caso contrário, você pode sentir uma sensação de desconforto, inchaço, azia, prisão de ventre.
Contra-indicações absolutas ao uso de cogumelos portobello:
- Restrições de idade … Os cogumelos são alimentos pesados e de digestão longa, contendo muitos macronutrientes e sujeitos ao acúmulo de fontes estranhas. Portanto, não é recomendado comer portobello para mulheres grávidas e lactantes, crianças menores de 5 anos e idosos, especialmente aqueles que têm doenças graves.
- Interações medicamentosas … Devido ao conteúdo de substâncias biologicamente ativas, os cogumelos podem afetar a absorção e o método de ação de alguns medicamentos. Isso é especialmente verdadeiro para as amostras que você mesmo coletou, uma vez que é extremamente difícil controlar sua composição química. Certifique-se de que o seu médico permite a utilização de pratos à base de cogumelos durante o tratamento.
Receitas de cogumelos Portobello
O champignon de poro duplo tem um agradável aroma a cogumelos e uma textura delicada mas carnuda. Ele contém muitos nutrientes essenciais e é baixo em calorias.
Receitas portobello
- Cogumelos fritos com recheio … Este prato é ótimo para culinária vegetariana. Enormes cápsulas de deliciosos cogumelos recheados com queijo, ervas e especiarias não vão deixar ninguém indiferente. Para criar, você precisará de: 5 cogumelos portobello grandes, 0,5 colher de chá de sal, pimenta preta moída a gosto, 0,5 xícaras de migalhas de pão, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (ou tofu para culinária vegana), 1 colher de sopa de salsa fresca picada, 1 colher de sopa de azeite. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte levemente a assadeira com óleo, coloque os cogumelos nela (primeiro separe cuidadosamente a perna e a tampa) e coloque um banho-maria sob eles. Polvilhe o portobello com sal e pimenta e leve ao forno por cerca de 20 minutos, até ficar cozido. Após a perna, pique finamente, misture com o pão ralado, o parmesão, a salsa, tempere com azeite, sal e pimenta. Enchemos as tampas com uma mistura, depois voltamos ao forno por mais 5 minutos. Sirva com seu molho favorito ou ervas frescas.
- Portobello grelhado … O método de preparação desses cogumelos é extremamente simples e permite que você obtenha um prato delicioso para um grande número de convidados no menor tempo possível. Precisamos de: 10 cogumelos portobello, 3/4 xícara de óleo de canola, 2 cebolas pequenas picadas, uma cabeça de alho (carne picada), 1/3 xícara de vinagre balsâmico. Retire as pernas dos cogumelos, coloque-os em um recipiente separado. Coloque os chapéus em um prato fundo, de baixo para cima. Despeje o azeite, o vinagre por cima, acrescente a cebola, o alho, o sal, as especiarias. Deixe repousar cerca de uma hora e depois coloque na grelha durante 10 minutos. Servir quente.
- Cogumelos com brócolis … Uma refeição dietética leve que não leva muito tempo ou esforço para ser preparada. Tome: 1/2 xícara de azeite, 3 dentes de alho, 1/2 xícara de cebola vermelha (picada), 3 raminhos de tomilho fresco (finamente picado), 3-4 cogumelos portobello (quartos ou mais finos), sal e pimenta a gosto, 2 um punhado de brócolis, 1/4 xícara de queijo parmesão ralado ou mais, a gosto. Numa frigideira aqueça o azeite, junte a cebola e o alho, frite até a cebola ficar macia e o alho castanho, junte os cogumelos e o tomilho, abaixe o fogo. Cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora. Durante esse tempo, cozinhe os brócolis no vapor dividindo os vegetais em pedaços pequenos. Quando o brócolis estiver macio, misture com os cogumelos e o queijo.
- Hambúrguer com portobello … Prepare 4 tampas de cogumelos, 1/4 xícara de vinagre balsâmico, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de manjericão seco, a mesma quantidade de orégano seco, 1 colher de sopa de alho picado, sal e pimenta, 4 fatias de queijo, um pão de hambúrguer, 1 pimentão vermelho doce, um tomate médio, vários anéis de cebola em fatias finas. Marinamos os cogumelos, separando as pernas deles e regando com uma mistura de vinagre, azeite, manjericão, orégano, alho, sal e pimenta. Coloque a cebola e a pimenta cortada em rodelas no mesmo recipiente. Deixe repousar 15 minutos em temperatura ambiente, virando de vez em quando. Pincele com manteiga e coloque em uma grelha pré-aquecida. Cubra as tampas dos cogumelos com as fatias de queijo nos últimos dois minutos. Recolha o recheio do hambúrguer colocando os cogumelos e o queijo no fundo e os pimentões, as cebolas e o tomate picado por cima.
- Frango Marsala com Cogumelos … Pegue 4 peitos de frango sem pele e desossados, 1/4 de xícara de farinha, sal e pimenta, 1 colher de sopa de orégano seco, 2 colheres de sopa de azeite, 3/4 de xícara de manteiga, 3 xícaras de cogumelos portobello picados, 3/4 de xícara de tomate seco, 1 / 2 xícara de espinafre fresco, 1 xícara de vinho tinto. Bata bem os peitos de frango, polvilhe com farinha, orégano, sal e pimenta. Frite em uma frigideira no azeite e reserve. Derreta a manteiga na mesma panela, acrescente os cogumelos, os tomates, o vinho, cozinhe por cerca de 10 minutos. Após o tempo indicado, coloque o espinafre na vasilha. Sirva com o frango.
Fatos interessantes sobre cogumelos portobello
Os cogumelos são representantes incríveis da vida selvagem, classificados como um reino separado da flora e da fauna devido às suas interessantes características biológicas. Eles são 60-90% líquidos, têm seu próprio sistema de defesa imunológica e seu DNA é mais humano do que o DNA das plantas.
Como a pele humana, os Portobellos são capazes de sintetizar vitamina D sob a influência da luz solar - coloque uma amostra recém-cortada com a parte do esporo levantada e, depois de um tempo, ela coletará substâncias ainda mais valiosas!
O sistema radicular de Portobello, dobrado em uma linha, pode levar mais de 100 km, enquanto o fungo pode colocá-lo em apenas 3 centímetros cúbicos de solo. Essa estrutura filamentosa pode usar quase qualquer matéria orgânica para se alimentar, incluindo a bactéria E. coli.
Existem mais aminoácidos no cogumelo de poro duplo do que no milho, amendoim ou soja.
A maior parte dos cogumelos portobello são cultivados anualmente pelos EUA e França (pouco mais de 200 mil toneladas por ano), o Reino Unido, a Holanda, a Polónia e os países asiáticos não ficam para trás em termos de volume. O substrato para o crescimento do fungo é palha e esterco de cavalo, de um metro quadrado, do qual são coletados em média 15 kg de cogumelos. A colheita aparece em ondas, de três a cinco vezes, após o que a mistura de nutrientes deve ser reposta.
Os dados históricos sobre o cultivo de cogumelos são conhecidos desde o século XVII. Eles foram amplamente cultivados na Itália, usando não apenas campos, mas também minas abandonadas com pedreiras. O método de produção foi adotado pela Suíça e pela França, como resultado dos quais extensos tratados científicos foram dedicados aos cogumelos no século XIX. Paralelamente, os laboratórios começaram a criar o Portobello para obter uma aparência mais limpa.
Assista ao vídeo sobre a Portobello:
Os cogumelos Portobello distinguem-se pelo seu sabor agradável, facilidade de processamento, baixo teor calórico e uma composição de aminoácidos semelhante à da carne. Eles contêm muitos oligoelementos raros e vitaminas valiosas, antioxidantes e substâncias naturais que melhoram a imunidade. Sua adição à dieta ajudará a melhorar a digestão, remover toxinas, reduzir o peso e prevenir danos oxidativos às células. O Cogumelo Two-Spore é um ingrediente valioso adequado para dietas veganas e para fortalecer o corpo em muitos níveis. É fácil crescer por prazer, mesmo nas condições mais limitadas.
