Como se come o molho guacamole e o que contém? Quais são os benefícios e malefícios do produto para os humanos? Todas as sutilezas do preparo do curativo e receitas com seu uso.
O molho de guacamole (wakamole) é um molho mexicano, um dos mais fáceis de preparar, e um prato independente, um petisco de abacate. Não requer tratamento térmico. Frequentemente referido como molho vegan porque o guacamole não contém gorduras animais. Tem muitas propriedades úteis e apenas algumas contra-indicações. Prepara-se rapidamente e acompanha quase todos os pratos principais.
Composição e teor calórico do molho de guacamole
O clássico molho de guacamole contém apenas três ingredientes: um abacate maduro, um pouco de suco de limão e sal. No entanto, há muito tempo os chefs não preparam esse tipo de molho. A cada ano, a receita dos temperos vai sendo aprimorada e, entre seus ingredientes, estão suculentos tomates, chalotas vitamínicas e todo tipo de temperos.
O conteúdo calórico do molho de guacamole por 100 g é de 138 kcal, dos quais:
- Proteínas - 4,78 g;
- Gorduras - 8, 91 g;
- Carboidratos - 12,27 g;
- Cinza - 1,53 g;
- Água - 72,51 g.
Vitaminas por 100 g de produto:
- Vitamina PP - 1,54 mg;
- Vitamina B12 - 0,38 mcg;
- Vitamina B9 - 44 mcg;
- Vitamina B6 - 0,1 mg;
- Vitamina B5 - 0,77 mg;
- Vitamina B2 - 0,22 mg;
- Vitamina B1 - 0,05 mg;
- Vitamina C - 1,4 mg;
- Vitamina A - 80 mcg.
Minerais em 100 g de molho de guacamole:
- Zinco, Zn - 1,56 mg;
- Selênio, Se - 2,7 μg;
- Cobre, Cu - 0,1 mg;
- Manganês, Mn - 0,14 mg;
- Ferro, Fe - 0,62 mg;
- Fósforo, P - 89 mg;
- Sódio, Na - 306 mg;
- Magnésio, Mg - 28 mg;
- Cálcio, Ca - 162 mg;
- Potássio, K - 249 mg.
Em uma nota! Uma colher de chá contém 10 g de molho de guacamole e 25 g em uma sala de jantar.
Benefícios do molho de guacamole
O molho de guacamole (como um aperitivo) é preparado sem tratamento térmico, de forma que todas as substâncias benéficas dos ingredientes constituintes não evaporem devido ao aquecimento, mas entrem por completo no corpo humano. Além disso, sua composição química não contém açúcar e gorduras prejudiciais.
Os benefícios do guacamole para o corpo humano residem em seu principal ingrediente constituinte - o abacate. Cientistas mexicanos escreveram muitos artigos científicos sobre o tema do aumento do valor nutricional da fruta e seus benefícios para os humanos. O produto até chegou ao Livro de Recordes do Guinness por seus benefícios únicos à saúde.
Foi cientificamente comprovado que o abacate e, portanto, os alimentos que o contêm, incluindo o molho de guacamole:
- Retardar o processo de envelhecimento do corpo … O abacate contém substâncias que hidratam a pele e a protegem dos radicais livres.
- Melhora a memória, torna a pessoa mais recolhida e atenta … Graças à fruta verde, o molho é rico em gorduras monoinsaturadas, que protegem as células nervosas do estresse e otimizam a circulação sanguínea no cérebro.
- Ajuda a perder quilos extras … O molho de abacate é bastante nutritivo, mas com poucas calorias, por isso, literalmente, engana o corpo humano com uma sensação de saciedade. Além disso, a sensação de saciedade persiste por várias horas - dessa forma, você pode evitar comer demais.
- Afeta favoravelmente o estado do sistema cardiovascular humano … A fruta regula o nível de colesterol no sangue humano e ajuda a limpar e melhorar os vasos sanguíneos.
Na medicina popular, os abacates são usados para tratar doenças nas articulações e nos órgãos da visão. Sabe-se que a fruta ajuda a fortalecer o sistema imunológico, devido à presença em sua composição química de uma grande quantidade de vitamina C.
Interessante! O nome não oficial do abacate é pêra crocodilo.
Contra-indicações e malefícios do molho de guacamole
O molho em questão, graças ao multivitamínico de abacate, é mais útil do que prejudicial para a saúde. Na maioria das vezes, é servido com o prato principal em uma quantidade muito pequena, portanto, simplesmente não pode ser a causa de uma deterioração no bem-estar de uma pessoa.
As seguintes categorias de consumidores podem sentir os danos do molho de guacamole:
- com alergia ao látex;
- com alergia a cítricos;
- com intolerância individual ao abacate e outros componentes do molho.
Além disso, se você for uma pessoa absolutamente saudável, não abuse do molho, mas coma-o em doses razoáveis. Comer demais abacates regularmente pode causar alergias, mesmo que você nunca tenha comido uma.
Em uma nota! É estritamente proibido comer a semente do abacate - ela contém uma grande quantidade de substâncias tóxicas.
Como fazer o molho guacamole?
Na terra natal do guacamole, no México, o molho costuma ser servido com salgadinhos de milho chamados nachos. O que exatamente você servirá com este produto depende exclusivamente da sua imaginação. Você pode espalhar guacamole no pão ou no pão pita e até adicioná-lo à sopa. Se você não tem certeza se o molho vai agradar a todos os membros da família ou convidados durante uma festa festiva, basta servi-lo à mesa em uma panela separada, e cada um será adicionado ao prato principal de forma independente.
Como você faz o molho de guacamole para que dê certo? Para fazer isso, use apenas produtos maduros e de alta qualidade. O prato não se presta a tratamento térmico, por isso, se os ingredientes ficarem estragados, todos sentirão com a primeira colher de molho.
Receita passo a passo do molho de guacamole:
- Escolha 2 abacates, é importante que os frutos estejam maduros e tenham a casca levemente escurecida, mas não muito escura. Descasque a fruta e retire a parte mole (é mais conveniente fazer com uma colher de sopa).
- Descasque e pique 1 pimenta. Lave e pique 1 tomate e alho (escolha o número de dentes ao seu critério).
- Misture o abacate e os ingredientes do molho picado, tempere-os com as ervas e especiarias que desejar. Se quiser que o molho tenha uma textura uniforme, triture os ingredientes no liquidificador.
- Adicione 2 colheres de sopa à mistura. eu. suco de limão (você pode usar suco de limão). O molho está pronto a usar!
Observe que o guacamole oxida rapidamente se deixado em um recipiente sem tampa. Para evitar a deterioração do produto, embrulhe-o em filme plástico ou papel alumínio.
Outra receita para uma variação mais refinada e original do guacamole caseiro com hortelã:
- Pique finamente a polpa do abacate (2 frutas).
- Descasque e pique 1 pimentão.
- Misture os ingredientes resultantes, adicione 6 raminhos de hortelã a eles, 1 colher de sopa. eu. azeite e um pouco de sal.
- Moa o molho no liquidificador.
Aconselhamento profissional! Para fazer do molho de guacamole um sucesso em casa, apenas abacates maduros devem ser usados no seu preparo - eles se diferenciam por sua polpa macia e oleosa. Se você tiver o azar de comprar uma fruta verde, deixe-a por alguns dias em uma sala com temperatura média, e ela amadurecerá sozinha. Ao fazer compras na loja, experimente apertar o abacate em sua mão, se houver pequenas marcas na superfície de seus dedos, então ele está maduro o suficiente.
Receitas de molho de guacamole
O guacamole acompanha bem pratos de frutas, qualquer tipo de carne ou peixe. Exemplos de tais pratos são apresentados abaixo:
- Peixe frito com molho de abacate … Compre ou prepare os seus próprios filés de qualquer peixe branco adequado para fritar (4 peças). Na maioria das vezes, o eglefino ou o juliana são servidos com guacamole. Tempere com sal e mergulhe na mistura de temperos para peixes disponível em sua loja. Deixe o filé sozinho por um tempo. Quando estiver embebido em temperos, leve para uma frigideira quente com óleo vegetal fervente. Frite os filés dos dois lados. Regue com suco de limão antes de servir. Coloque o peixe com guacamole e folhas de coentro num prato. Bom apetite!
- Salada de guacamole … Selecione 4 abacates maduros e separe a polpa deles. Corte a polpa resultante em pequenos pedaços. Pique 3 dentes de alho médios. Lave e corte 2 tomates e meia cebola. Junte todos os ingredientes da salada e regue com o suco de 1 limão. Tempere o prato com uma pitada de sal e pimenta-do-reino, 1 colher de chá. coentro e alguns grãos de cominho. Salada pronta! Pode ser consumido sozinho ou acompanhado de tortilhas.
- Macarrão de abacate … Ferva 0,5 kg de massa (leia atentamente as instruções na embalagem do produto de farinha). Para fazer o molho de guacamole: Misture a polpa de um abacate maduro com o coentro e o alho. Moa os ingredientes bem com um liquidificador. Tempere o molho com capim-limão, sal, azeite e pimenta. Combine o macarrão com o molho e sirva.
- Fajitas (receita simplificada) … Corte 1 pimentão vermelho em tiras. Pique 1 cebola roxa. Fatie 1 peito de frango nas mesmas tiras da pimenta. Misture os ingredientes resultantes em uma tigela, tempere com 1 colher de chá. páprica defumada e uma pitada de cominho. Polvilhe o conteúdo de um prato com suco de limão e azeite. Lembre-se de adicionar sal e pimenta a gosto. Deixe a peça de trabalho de lado por 5 minutos. Nesse momento, comece a preparar o molho de guacamole. Na hora certa, coloque o frango e todos os ingredientes do prato de carne na assadeira pré-aquecida. Preste atenção a esta etapa do cozimento para que os ingredientes fiquem moderadamente fritos e não queimem. Polvilhe o prato acabado com suco de limão novamente. Pré-aqueça as tortilhas compradas com antecedência e arrume-as nos pratos - cada convidado colocará o recheio por conta própria. Além disso, coloque um prato quente com carne e vegetais na mesa (você pode até colocá-lo em uma frigideira). Coloque o molho guacamole e o queijo ralado em pratos separados para cada convidado (cheddar é o melhor para isso).
- Quesadilla … Ferva e corte 1 peito de frango em cubos. Pique 50 g de bacon o mais pequeno possível e refogue. Corte em cubos pequenos 0,5 cebola, 2 tomates maduros e suculentos ao máximo e 1 pimentão (descasque-o das sementes de antemão). Combine todos os ingredientes e tempere com o coentro. Compre tortilhas (4 peças). Coloque a mistura resultante de vegetais e carne em bolos, pré-aquecidos no microondas ou em uma frigideira. Polvilhe os brancos resultantes com seu queijo ralado favorito e cubra com outros bolos por cima. Sirva o prato acabado com guacamole e creme de leite.
- Salada de tomate com guacamole … Lave e corte 0,5 kg de tomates em cubos médios. Despeje a massa resultante com 1 colher de sopa. eu. óleo de girassol. Amasse 150 g de queijo feta. Faça um molho de abacate. Misture a salada com o molho e sirva.
Fatos interessantes sobre o molho de guacamole
Os cientistas sugerem que a receita do prato foi compilada pela primeira vez pelos astecas (povos indígenas, cujos representantes viviam no México). É o México que é o berço dos abacates. Os historiadores modernos conseguiram aprender sobre a antiga receita do guacamole graças às fontes escritas dos conquistadores espanhóis. Eles consideravam o abacate um verdadeiro presente enviado à terra pelos deuses locais. Também em fontes escritas se fala de uma lenda segundo a qual o deus da ciência e da arte contou aos antigos astecas a receita do guacamole.
Depois de algum tempo, outras pessoas também aprenderam sobre o prato incrível, que fizeram suas próprias alterações em sua receita. Assim, ao longo dos anos e milênios, a receita do molho foi aprimorada, apenas um ingrediente permaneceu inalterado - o abacate amanteigado.
Arqueólogos encontraram um jarro em cavernas mexicanas com o formato de uma fruta verde. A população local começou a cultivar abacates já em 1500 AC. Hoje, a humanidade conhece várias centenas de variedades de abacates! As plantações desta planta são cultivadas em várias partes do mundo.
Como fazer guacamole - assista ao vídeo:
O molho de guacamole é um tempero versátil para pratos principais. Ele é preparado rapidamente e não exige que o chef domine habilidades culinárias especiais. Guacamole melhora o bem-estar de uma pessoa, ajuda na perda de peso e otimiza a atividade mental. Apenas quem sofre de alergia precisa desistir do uso do molho.
