As lentilhas são grãos com sabor picante, aroma picante e benefícios para a saúde. A planta contém muitas vitaminas, micro e macroelementos e, portanto, tem sido usada para alimentação desde o período pré-histórico. Ele contém toda a proteína necessária para vegetarianos e atletas. As lentilhas são pequenos feijões achatados que crescem em arbustos baixos anuais. É uma das culturas mais antigas. Tem sido comido desde os tempos pré-históricos pelos antigos egípcios, gregos e romanos. Além disso, também tem sido usado como medicamento.
Propriedades e benefícios das lentilhas
A abundante proteína inteira neste produto é altamente digerível. Portanto, o prato árabe de majadar, composto de lentilhas e arroz, é até chamado de carne para os pobres. Esses feijões são recomendados para consumo dos habitantes das regiões norte, por serem considerados aquecedores, principalmente quando combinados com temperos diversos.
Benefícios das lentilhas
Na Roma Antiga, esta planta era usada não só para cozinhar, mas também para medicina. As lentilhas têm um efeito positivo no corpo humano:
- Melhora o metabolismo;
- Normaliza a atividade do trato gastrointestinal;
- Limpa os intestinos;
- Combate tumores malignos;
- Alivia a dor durante a menstruação;
- Aumenta o tônus vascular;
- Previne o desenvolvimento de doenças hepáticas e renais;
- Promove a regeneração da pele;
- Retarda o envelhecimento.
Além disso, este produto é recomendado para inclusão em sua dieta alimentar por nutricionistas. Quando consumidos corretamente, esses grãos promovem a perda de peso.
Dano da lentilha
Como qualquer produto, essas leguminosas apresentam contra-indicações ao consumo. Em particular, pessoas que sofrem de gota, doenças articulares e diátese ácida urinária devem excluir lentilhas da dieta. Também podem ser contra-indicações de uso doenças do estômago, intestinos, pâncreas, vesícula biliar, coração, vasos sanguíneos, pele. Devido à possibilidade de desenvolvimento do processo de fermentação no estômago, não se deve usar essas leguminosas para hemorróidas.
A composição química e o conteúdo calórico das lentilhas
O teor de proteínas no feijão é muito alto, enquanto o teor calórico das lentilhas por 100 gramas é de apenas 295 kcal, dos quais:
- Di e monossacarídeos - 2,9 g;
- Fibra alimentar - 11,5 g;
- Amido - 43,4 g;
- Carboidratos - 46, 3 g;
- Proteínas - 24 g;
- Água - 14 g;
- Cinza - 2,7 g;
- Gordura - 1,5 g;
- Ácidos graxos saturados - 0,5 g.
O produto não contém colesterol e álcool, mas as lentilhas são ricas em vitaminas:
- PP (equivalente de niacina) - 5,5 mg;
- PP - 1,8 mg;
- B1 - 0,5 mg;
- E - 0,5 mg;
- B2 - 0,21 mg;
- A - 5 mcg.
Os grãos contêm macro e microelementos:
- Potássio - 672 mg;
- Silício - 80 mg;
- Enxofre - 163 mg;
- Cálcio - 83 mg;
- Magnésio - 80 mg;
- Cloro - 75 mg;
- Sódio - 55 mg;
- Ferro - 11,8 mg;
- Fósforo - 390 mg;
- Zinco - 2, 42 mg;
- Manganês - 1, 19 mg;
- Cobre - 660 mcg;
- Boro - 610 mcg;
- Titânio - 300 mcg;
- Alumínio - 170 mcg;
- Níquel - 161 mcg;
- Molibdênio - 77,5 mcg;
- Flúor - 25 mcg;
- Selênio - 19,6 mcg;
- Cobalto - 11,6 mcg;
- Cromo - 10,8 mcg;
- Iodo - 3,5 mcg.
Graças a esta composição, as lentilhas são incluídas na dieta alimentar de crudívoros e vegetarianos, porque têm as propriedades nutricionais do pão, dos cereais e, em certa medida, da carne.
Propriedades úteis de lentilhas germinadas
Os feijões germinados têm um efeito positivo no corpo. Em particular, promovem a saúde e a perda de peso, normalizam o sistema nervoso e reduzem o risco de desenvolvimento de tumores cancerígenos malignos.
Para germinar lentilhas em casa, siga estas instruções:
- Lavamos o feijão e enchemos com água morna até ficar completamente imerso.
- No dia seguinte, enxágue suavemente novamente e cubra o recipiente com lentilhas com material natural denso. Para esses fins, você pode usar linho ou algodão.
- Colocamos o recipiente em um local fresco sob luz difusa (por exemplo, no parapeito de uma janela).
- Após várias horas, borrifamos a tela com água morna e repetimos o procedimento ao longo do dia a cada duas ou três horas.
- Deixe as lentilhas na água até que os brotos tenham o comprimento desejado. Enxágue e borrife-os periodicamente.
Ao germinar nas lentilhas, o nível de antioxidantes aumenta várias vezes. Portanto, comer este produto é benéfico para pessoas de qualquer idade. Esses grãos são armazenados na geladeira.
Tipos de lentilhas
Existem várias variedades desta planta. Cada tipo de feijão difere em seu sabor e métodos de processamento. Portanto, se você decidir cozinhar um prato de lentilhas, primeiro você precisa descobrir qual tipo será idealmente combinado com outros produtos.
Lentilhas rosa ou vermelhas
Também é chamado de egípcio e vai bem com especiarias. Esses grãos fervem rapidamente e, portanto, são usados para fazer vários cereais, patês e sopas amassadas. Este tipo ganhou grande popularidade na Índia e na Turquia, onde os pratos feitos a partir dele são considerados uma iguaria. As lentilhas vermelhas, preparadas, ficam douradas.
Lentilhas verdes verdes
Esses grãos demoram mais para cozinhar e retêm a forma quando cozidos. Eles não precisam ser ensopados de antemão. Acompanha bem carnes, peixes e servem para fazer saladas. Estas lentilhas têm um aroma interessante, casca macia e tom de mármore.
Lentilha continental marrom
O mais comum na culinária. Os grãos fervem rapidamente e, portanto, são usados principalmente para sopas. Antes de cozinhar, é aconselhável deixá-los de molho em água em temperatura ambiente por meia hora. As lentilhas marrons acabadas têm um sabor original de cogumelo ou de nozes.
Lentilhas pretas pequenas
Essa espécie também é chamada de beluga devido ao tamanho pequeno dos grãos, que se assemelham a ovos. Essas lentilhas podem ser usadas para fazer sopas e acompanhamentos. Tem uma cozedura rápida, tem um cheiro e sabor específicos.
Cozinhar lentilhas
A história da utilização deste produto na culinária remonta à antiguidade. Hoje, as lentilhas são utilizadas em diferentes cozinhas do mundo. O mais comum de todas as variedades é o feijão vermelho, verde e marrom.
Características de cozinhar pratos de lentilha
A abundância de espécies de plantas e receitas existentes permite-lhe diversificar o seu menu diário e festivo. As lentilhas são fervidas, secas e enlatadas. Acompanha bem carnes, peixes, arroz, especiarias diversas e ervas aromáticas.
O método de tratamento térmico para cada tipo de lentilha é diferente. Algumas variedades precisam ser ensopadas antes de cozinhar, outras não. Alguns grãos são fervidos após 15 minutos, enquanto outros são considerados prontos apenas depois de meia hora.
Os legumes são frequentemente incluídos na dieta alimentar dos vegetarianos. Embora as lentilhas não sejam muito populares na culinária nacional russa, os vegetarianos e os crudívoros sabem disso há muito tempo. E tudo graças à composição única e ao sabor original.
Mais e mais donas de casa têm preferido recentemente cozinhar lentilhas em máquinas multicooker. Isso permite que você crie de forma rápida e saborosa verdadeiras obras-primas da culinária. Você pode fazer vários acompanhamentos, costeletas e sopas de lentilhas em uma panela elétrica.
Como fazer sopa de lentilha
Para fazer sopa de purê de lentilha vermelha, precisamos de: 300 gramas de lentilha vermelha, 900 ml de caldo de galinha, uma cebola média, alguns dentes de alho, creme de leite, bacon, especiarias e ervas.
Cozinhar nesta ordem:
- Recheie as lentilhas com caldo.
- Pique finamente o alho e a cebola, acrescente ao caldo.
- Deixe ferver, retire e bata no liquidificador.
- Salgue e ferva a mistura resultante novamente.
- Frite o bacon com especiarias separadamente.
- Misture o creme de leite com pimenta.
- Depois que a sopa estiver pronta, acrescente o bacon e o creme de leite.
Recomenda-se servir este prato apenas quente. Você pode decorar o prato com muito verde.
Lentilhas verdes com vegetais
Este prato é muito gratificante e nutritivo. Para o seu preparo são necessários: 300 gramas de abobrinha e lentilhas verdes, uma cebola pequena, cenoura média, tomate, temperos e ervas.
A tecnologia de cozimento é a seguinte:
- Mergulhe o feijão em água morna por 35-40 minutos.
- Esfregue as cebolas e as cenouras em um ralador grosso.
- Corte a abobrinha e o tomate em cubos.
- Frite a cebola até dourar e envie todos os legumes para ela.
- Mexendo, frite por 5-7 minutos em fogo médio.
- Adicione as lentilhas e despeje 0,5 litro de água.
- Adicione os temperos e cozinhe por mais 15-20 minutos.
No final do cozimento, o prato pode ser generosamente polvilhado com ervas picadas e misturado.
Como fazer hambúrgueres de lentilha
Este prato é feito com lentilhas marrons, cebola, cenoura, extrato de tomate.
Recursos de culinária:
- Ferva as lentilhas pré-embebidas em água até ficarem cozidas.
- Pique cebolas e cenouras, cozinhe em uma panela.
- Misture os legumes cozidos com as lentilhas.
- Adicione a pasta de tomate à mistura.
- Formamos pequenas costeletas.
- Assamos no forno por cerca de 30 minutos a 180 graus.
Essas costeletas podem ser servidas com qualquer acompanhamento.
Fazendo Lentil Dhansak
Este é um prato tradicional da culinária indiana. Para prepará-lo, use frango, cordeiro ou camarão, lentilha vermelha, tomate, pimenta verde, alho, abacaxi, cebola, cardamomo em caixas, sementes de mostarda, pimenta em pó, açafrão, pimenta, canela, sal, gengibre, coentro - a gosto …
Instruções para preparar um prato em uma multicooker:
- Lave o feijão em água morna e coloque-o no fundo da tigela.
- Sal, pimenta, encha-os com água na proporção de um para dois.
- No modo "Assar", leve para ferver, mude para "Guisado" e cozinhe até que os grãos estejam macios.
- Coloque as lentilhas cozidas em um recipiente separado.
- Aquecemos o óleo vegetal em uma tigela e, mexendo, aquecemos todos os temperos por dois minutos.
- Adicione a cebola picada e o pimentão aos temperos.
- Corte a carne em cubos e envie para os vegetais.
- Cozinhar no modo "Assar" por 10-15 minutos.
- Adicione à mistura o abacaxi picado, as lentilhas fervidas, o tomate ralado e um pouco de água fervente.
- Cozinhamos por cinco a sete minutos.
Sirva o prato quente. Enfeite com bastante coentro.
Receita de lentilha Harira
Esta exótica sopa marroquina pode ser preparada em uma multicooker. Isso requer os seguintes ingredientes: lentilhas vermelhas, cordeiro, grão de bico, tomate, manteiga, cebola, chalota, macarrão caseiro, limão, canela, açafrão, sal, coentro, pimenta, salsa - a gosto.
Procedimento de cozimento:
- Corte os tomates pelados em cubos pequenos.
- Pique a carne finamente, misture com cebola e temperos, coloque em uma tigela.
- Cozinhamos cinco minutos no modo "Assar".
- Adicione os tomates, misture e cozinhe por mais 10 minutos.
- Lavamos as lentilhas e mandamos para a carne.
- Adicione o grão de bico, 400 ml de água, pimenta, sal e leve para ferver.
- No modo "Quenching", cozinhamos por uma hora.
- Adicione as chalotas e cozinhe por mais meia hora.
- Coloque o macarrão na sopa e continue cozinhando até que esteja totalmente cozido.
O prato ficará mais exótico quando guarnecido com limão, canela e ervas frescas.
Receita de parmigiana com abobrinha e lentilha
Para preparar este prato requintado, você vai precisar de: algumas abobrinhas pequenas, 100 gramas de lentilhas, queijo duro, quatro tomates, meia cebola, temperos a gosto.
Nós cozinhamos de acordo com esta receita:
- Frite a cebola picadinha até dourar.
- Pique os tomates e cozinhe com as cebolas por 5-7 minutos.
- Adicione as lentilhas fervidas, o sal e continue a cozinhar por 15 minutos.
- Coloque a primeira camada de molho de lentilha em um recipiente separado.
- Revestimos a segunda camada de queijo duro ralado.
- Espalhe a terceira camada de abobrinha grelhada.
- Repita as camadas várias vezes, polvilhe com queijo por cima.
- Enviamos ao forno por 15 minutos e assamos a 180 graus.
O prato pode ser servido quente ou frio. Você pode servir com azeitonas, creme de leite e molho de alho, salada de legumes.
Receita de cuscuz de lentilha
Estes grãos complementam perfeitamente o cuscuz e conferem-lhe um sabor suave. Para prepará-lo, são necessários: 200 gramas de lentilha, tomate em lata, caldo de legumes, metades de pimentão, cenoura e cebola, um dente de alho, cuscuz cozido, vinagre de maçã, manjerona, pimenta preta moída e outros temperos a gosto.
Cozinhar nesta ordem:
- Numa frigideira aqueça o azeite e frite a cebola bem picada.
- Cortamos e enviamos cenouras, pimentões, aipo, alho e tomates.
- Misture, envie lentilhas a todos os ingredientes e despeje 300 ml de água.
- Deixe ferver em fogo alto e acrescente os temperos.
- Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo mínimo por seis a sete horas.
- Adicione azeite e vinagre à mistura fervida.
- Antes de servir, misture com o cuscuz e decore com aipo fresco.
Como cozinhar lentilhas - assista ao vídeo:
As lentilhas são um produto saudável, com aroma original e picante, sabor requintado e facilidade de preparação. Esses grãos podem ser usados para preparar refeições festivas e de quaresma, e a composição e o conteúdo exclusivos de proteínas inteiras tornam os alimentos deliciosos nos mais úteis para o seu corpo.
