Ele vai aquecê-lo após uma longa permanência no ar fresco e adicionar força no calor - um caldo de galinha quente perfumado e saboroso. Como preparar esta poção de forma simples, leia passo a passo esta receita com uma foto. Receita de vídeo.
O caldo de galinha é uma sopa saudável que contém uma pequena quantidade de gordura, considerada dietética. Pode ser usado com croutons, usado como base para sopas, molhos ou guarnições. O principal é cozinhar bem, o que à primeira vista, ao que parece, não é difícil. No entanto, mesmo um prato tão simples tem suas próprias sutilezas e segredos culinários.
Em primeiro lugar, você precisa de frango para o caldo. Idealmente, uma sopa, ou seja, uma galinha poedeira de meia-idade, que, ao contrário das galinhas de corte, quanto mais tempo é cozida, mais dá sabor ao caldo e não se transforma em mingau. Se for usada uma grelha, o tempo de cozimento deve ser reduzido para 1 hora. Mas o caldo de galinha feito de frango caseiro trará o benefício máximo. Além disso, o uso de aves tem menos probabilidade de ser superalimentado com produtos químicos e antibióticos.
Para o caldo, você pode comer frango inteiro ou carne com osso. Filé ou peito por si só não bastam para enriquecer. É melhor não abusar das especiarias aromáticas, elas matam o sabor e o cheiro naturais do frango.
Veja também como fazer caldo de peito de frango.
- Conteúdo calórico por 100 g - 89 kcal.
- Dose por vasilhame - pote de 3 litros
- Tempo de cozimento - 2 horas
Ingredientes:
- Frango caseiro - 1 carcaça
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Alho - 2 dentes
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3-4 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Folha de louro - 2 unid.
Preparação passo a passo de um simples caldo de galinha, receita com foto:
1. Corte o excesso de gordura da carcaça do frango e limpe o interior. Raspe a pele com uma esponja de ferro e remova as penas restantes (se houver). Em seguida, lave bem a ave em água fria e corte em pedaços de qualquer tamanho. Porém, se a frigideira permitir que você coloque a carcaça inteira, você não precisa cortá-la.
2. Coloque o frango em uma panela.
3. Encha o pássaro com água potável e coloque no fogão para cozinhar. A quantidade de água pode ser qualquer, de 1,5 a 5 litros. Isso afetará apenas a riqueza e a densidade do caldo. Se quiser um caldo saboroso como resultado do cozimento, comece a cozinhar as aves em água fria. Se quiser uma carne saborosa, coloque as aves em água fervente.
4. Leve a água para ferver em fogo médio.
5. Forma-se uma espuma na superfície do caldo, que se retira com uma colher ou escumadeira para que o caldo fique transparente.
6. Aperte a temperatura até a configuração mais baixa, tampe a panela e cozinhe o caldo.
7. Descasque e lave as cebolas e o alho.
8. Envie as raízes para o pote de frango. Opcionalmente, adicione cenouras picadas ou inteiras, aipo branco, salsa ou pastinaga ao caldo.
9. Ferva o caldo por cerca de 1, 5 horas apenas se quiser bem nutrido. Mantenha a panela com a tampa ligeiramente aberta ou sem ela - o principal é que o caldo não ferva, mas ferva um pouco. Sua transparência e bela aparência dependem disso.
15 minutos antes de cozinhar, tempere o caldo com sal e pimenta-do-reino, adicione as folhas de louro e a ervilha-da-jamaica. No final da fervura, você pode adicionar alguns ramos de ervas.
10. Retire a ave do caldo pronto e coe o caldo por filtração fina (peneira ou gaze) para que fique transparente.
onze. Como o caldo de galinha simples era feito de ave, você pode ver como ele é gorduroso e satisfatório. Ao enviar a panela para a geladeira, uma camada de gordura se forma na superfície do caldo. Você pode removê-lo ou deixá-lo a seu critério.
O caldo de galinha é armazenado na geladeira por 4-5 dias. Você pode beber como um prato independente com croutons ou fazer uma sopa ou molho com base.
Veja também a receita em vídeo sobre como fazer caldo de galinha.
