Se você é vegetariano ou observa a Grande Quaresma, isso não significa que deva negar a si mesmo o uso de seus alimentos favoritos. Prepare uma okroshka gourmet magra e desfrute de seu sabor incrível.
Foto do prato acabado Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Okroshka é um prato popular da Rússia. Seu nome vem da palavra “crumble”, já que todos os produtos utilizados são picados finamente. Tradicionalmente, é servido com kvass frio, embora nos velhos tempos fosse recheado com pepino ou picles de repolho. Hoje, líquidos completamente diferentes são usados: leite azedo, iogurte, água mineral, kefir, caldo de carne e até cerveja.
Os alimentos mais populares usados neste prato são pepinos, batatas cozidas, ovos cozidos, rabanetes e ervas. Também é preparado com carnes cozidas, aves, peixes ou cogumelos. E para enriquecer o sabor, utilizam vários tipos de carnes: porco, vaca, frango, que devem ser macios e macios. Os peixes, por outro lado, devem ter sabor neutro, ou melhor, adocicado: bacalhau, tench, bagre, truta, salmão rosa ou lúcio.
Okroshka também é temperada com vários produtos. Para adicionar tempero, misture a mostarda, kvass, pimenta preta e deixe o prato fermentar. É melhor temperar okroshka vegetal com raiz-forte e ervas finamente picadas. Mas na maioria das vezes eles usam creme de leite, que é adicionado aos produtos imediatamente antes de servir o prato na mesa.
- Conteúdo calórico por 100 g - 47 kcal.
- Porções - 8
- Tempo de cozimento - 20 minutos para cortar alimentos, mais tempo adicional para ferver vegetais
Ingredientes:
- Batatas - 4-5 unid.
- Ovos - 5 unid.
- Caviar vermelho - 200 g
- Pepinos - 4 unid.
- Dill - cacho grande
- Creme de leite - 500 ml
- Cebolinha - cacho
- Sal - 2 colheres de chá ou para provar
- Ácido cítrico - 1 colher de chá ou para provar
Cozinhando okroshka magra com caviar vermelho
1. Ferva as batatas com sal em seus uniformes por cerca de 30 minutos (dependendo do tamanho dos tubérculos). Verifique a prontidão com uma faca - macio significa pronto, duro - continue cozinhando.
Quando as batatas estiverem prontas, resfrie-as bem, de preferência ainda geladas. Eu recomendo fervê-lo com bastante antecedência. Após os tubérculos, descasque e corte em cubos com lados não superiores a 1 cm.
2. Mergulhe os ovos em uma panela com água fria e leve ao fogo até ficarem macerados por 10 minutos. Adicione sal a eles, caso eles explodam durante o cozimento, então eles não irão escorrer para fora da casca.
Quando os ovos estiverem prontos, cubra-os com água gelada e deixe descansar por 15-20 minutos. Em seguida, descasque-as e corte-as do mesmo tamanho das batatas.
3. Lave a cebolinha, seque e pique bem.
4. Coloque todos os alimentos em uma panela de tamanho adequado. Adicione também pepinos frescos lavados, secos e cortados em cubos, que são congelados nesta receita. Se você também os tiver congelado, coloque-os em uma panela sem descongelar, eles irão descongelar por conta própria.
Lave as verduras de endro, seque, pique e adicione à okroshka. Mas se você congelar essas verduras, use-as junto com os pepinos.
Tempere todos os produtos com creme de leite, encha com água fria fervida, tempere com sal, ácido cítrico e misture bem.
5. Sirva okroshka gelada. Coloque o caviar vermelho no centro da mesa para que cada comedor possa colocá-lo em uma porção para si.
Veja também uma receita de vídeo sobre como cozinhar okroshka magra:
