Existem muitas maneiras de cozinhar o borscht. E um deles é o maravilhoso borscht vermelho sem repolho.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O borsch é um prato da culinária ucraniana, mas é cozinhado por muitas nações e em cada país é cozinhado de forma diferente. Por exemplo, costuma-se cozinhar o borscht da Bielorrússia sem repolho e com kvass de beterraba. Os pólos fazem a beterraba com as orelhas ou a língua. Em geral, são muitos os tipos de cozimento de um prato tão delicioso, e seu ingrediente principal, que une todas as receitas, é a beterraba suculenta e brilhante.
Você pode cozinhar esse borscht em qualquer caldo: porco, frango, vaca, vitela, etc. Ainda será saboroso e recheado com saudáveis sucos de beterraba e, em combinação com caldo de carne aromática, será impecável e nutritivo. É muito fácil de preparar e praticamente não difere do borscht clássico padrão, apenas a ausência de repolho. O borscht é servido em pratos porcionados com a adição de creme de leite ou maionese. Além disso, de acordo com o gosto, um dente de alho é espremido em cada porção, dá um aroma especial e induz um apetite saudável.
- Conteúdo calórico por 100 g - 47 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Costelinha de porco - 1 kg
- Batatas - 3 unid.
- Beterraba - 2 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 2-3 dentes
- Alho - 2-3 dentes
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
- Folha de louro - 3 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.
- Raiz de aipo seco - 0,5 colher de chá
- Sal - 2/3 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá ou para provar
- Vinagre de mesa 9% - 1 colher de chá
Cozinhando borscht vermelho sem repolho
1. Lave as costelas de porco em água corrente e corte-as em pedaços de modo que cada uma tenha um osso. Coloque as costelas em uma panela, adicione a cebola descascada, o louro, a ervilha-da-jamaica e a raiz de aipo seco. Encha tudo com água e leve o caldo ao fogão para cozinhar. Quando a água ferver, reduza o fogo para baixo, retire toda a espuma formada com uma escumadeira e continue cozinhando o caldo por 15 minutos.
2. Enquanto o caldo cozinha, descasque e rale bem as beterrabas.
3. Aqueça uma frigideira, coloque a beterraba, acrescente vinagre para que o vegetal retenha sua cor bordô brilhante e despeje 50 ml de água potável. Leve a beterraba para ferver, reduza o fogo para muito baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente com a tampa fechada, por 20 minutos.
4. Descasque, lave e corte as batatas em cubos. Mergulhe os tubérculos no caldo após 15 minutos de fervura.
5. Descasque as cenouras, lave, rale no ralador grosso e envie após as batatas.
6. 10 minutos antes de as batatas ficarem prontas, coloque a beterraba cozida na frigideira e despeje o caldo de beterraba em que foram cozidas.
7. Tempere o borsch com sal e pimenta-do-reino, esprema alguns dentes de alho na prensa e cozinhe por 10 minutos. No final do cozimento, retire as cebolas da frigideira, deram o seu aroma e sabor, e já não são utilizadas no prato. Tempere o borscht com ervas frescas picadas, se desejar, e você pode servir à mesa.
Veja também a receita do vídeo: Borscht sem repolho ou beterraba.
