Eu proponho cozinhar um prato simples e dietético - uma sopa de cabeça de peixe farta e rica. Este prato é perfeito para um jantar aconchegante para todos os membros da família.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Hoje vou lhe contar como fazer sopa de cabeça de peixe. Essa refeição pode ser feita, é claro, não apenas da cabeça, mas também de outras partes da carcaça, por exemplo, da cauda ou da crista, ou seja, de resíduos de peixe. Qualquer tipo de peixe que você goste pode ser usado: salmão, carpa prateada, pescada, juliana, chum, etc. Você também pode fazer um sortimento e usar vários tipos de peixes ao mesmo tempo. Além disso, observo que os dias quentes de verão estão se aproximando e você pode fazer passeios. Portanto, aconselho usar esta receita para cozinhar sopa de peixe no fogo sobre o fogo. Mas, então, certifique-se de colocar a tora acesa no caldeirão de sopa de peixe pronta. Não sei por que isso é feito, mas parece muito impressionante.
Quanto ao preparo da receita, darei algumas dicas. Antes de iniciar a cozedura, é imprescindível retirar os olhos e as guelras das cabeças, pois irão dar turvação e um sabor amargo ao caldo. E se você adicionar ervas jovens caseiras, faça-o depois de desligar o fogo. Assim, você poderá preservar o máximo de vitaminas, aroma e sabor da erva. Alguns chefs mais experientes recomendam primeiro mergulhar a cabeça em água por 30-40 minutos, então menos espuma se formará quando o caldo for cozido.
- Conteúdo calórico por 100 g - 56 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Cabeça, cauda, cristas, nadadeiras de qualquer tipo de peixe
- Batatas - 2 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Folha de louro - 3 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 unid.
- Tempero para sopa de peixe - 1 colher de chá
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 1/3 colher de chá ou para provar
Fazendo sopa de cabeça de peixe
1. Lave a cabeça e outros resíduos da carcaça do peixe em água corrente. Mergulhe em uma panela, adicione a folha de louro, a cebola descascada e as ervilhas de pimenta da Jamaica. Certifique-se de tirar as guelras e os olhos da cabeça.
2. Encha o peixe com água potável e leve para ferver. Quando a espuma se formar, retire com uma colher. Em seguida, abaixe a temperatura e cozinhe a sopa por meia hora sob a tampa fechada.
3. Em seguida, retire os pedaços de peixe da frigideira com uma escumadeira e transfira-os para uma peneira, passando o caldo por uma peneira fina (gaze) para que não haja espinhas de peixe nele. Jogue fora as cebolas cozidas, folhas de louro e grãos de pimenta. o caldo já está saturado com seus aromas e sabores.
4. Separe a cabeça e outros resíduos de peixe, separando a carne dos ossos e cortando-os em pedaços médios.
5. Descasque as batatas e as cenouras, lave e corte em palitos médios. Não é comum picar legumes muito finamente na sopa de peixe (sopa de peixe).
6. Mergulhe as batatas, cenouras e pedaços de carne de peixe em caldo limpo coado. Cozinhe a sopa por cerca de 20-30 minutos até que os vegetais estejam prontos, ou seja, até ficar macio.
7. 5 minutos antes da refeição estar pronta, tempere o prato com sal e pimenta. Adicione ervas finamente picadas, se desejar. Sirva a sopa de peixe exclusivamente fresca com uma fatia de pão, torradas ou croutons.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer sopa de peixe.
