A sopa de ervilha com ossos de porco defumados é um verdadeiro clássico do gênero. É esta versão do primeiro prato que vou te dizer como cozinhar.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Você pode não gostar de sopa de repolho por sua acidez peculiar, mas borscht para a cor de beterraba. Mas é simplesmente impossível não gostar de sopa de ervilha, especialmente preparada com costelas defumadas aromáticas. Embora, curiosamente, a sopa de ervilha com sementes nos tempos antigos fosse considerada um prato dos pobres em quase toda a Europa. Isso porque a leguminosa é uma planta despretensiosa e bastante produtiva. Na forma desidratada, é armazenado por muito tempo, retendo todas as substâncias benéficas. Também contém muita proteína, cuja quantidade está muito próxima da carne, o que significa que é muito nutritivo.
Hoje, a sopa de ervilha com nervuras é considerada uma sopa gourmet e é famosa em muitos países europeus, como Reino Unido, Alemanha, Suécia, Holanda e Finlândia. E vale ressaltar que cada país tem sua receita própria para cozinhar. Em algum lugar o prato, devido à sua consistência espessa, parece mais com mingau de ervilha, mas em algum lugar, é um caldo transparente com ervilhas redondas bem visíveis. No entanto, nos países da Europa Oriental, a sopa de ervilha não é menos popular. Por isso, é reverenciado na Rússia, Ucrânia e Polônia, onde geralmente é servido com croutons. Vou lhe dar uma receita para uma sopa rica que você pode repetir facilmente em sua cozinha.
- Conteúdo calórico por 100 g - 50, 8 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 30 minutos para sopa, mais 12 horas para ervilhas de molho
Ingredientes:
- Ervilhas - 150 g
- Cenouras - 1 peça.
- Costelinha de porco defumada - 500 g
- Cebola (cabeça do meio) - 1 peça.
- Tomate - 2 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 unid.
- Tempero "Khmeli-suneli" - 1 colher de chá.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Folha de louro - 2-3 unid.
- Pimenta preta moída - 1/3 colher de chá ou para provar
Cozinhar sopa de ervilha com ossos de porco defumados
1. Em primeiro lugar, quando decidir fazer sopa de ervilhas, pegue as ervilhas, lave-as e deixe-as de molho em água potável por 12 horas. Após este tempo, ele aumentará de tamanho cerca de 2, 5 vezes. Portanto, escolha um prato de imersão adequado. Compre ervilhas inteiras ou pela metade. Isso significa que a leguminosa é de boa qualidade. Se for descascado, diz que a camada estragada foi cortada. Muitas donas de casa não pré-embebem as ervilhas, mas simplesmente as cozinham um pouco mais. Isso também pode ser feito, mas médicos e nutricionistas recomendam imersão para que não haja flatulência no estômago.
2. Quando as ervilhas incharem, passe-as para uma peneira, enxágue em água corrente e coloque em uma panela. Adicione as cenouras descascadas e picadas, que você pode pré-refogar em óleo vegetal, se desejar. Adicione a cebola descascada. No final do cozimento da sopa, retire-a da panela e descarte. Tudo o que é necessário é que a sopa obtenha seu sabor e aroma. Adicione também folhas de louro e ervilhas.
3. Despeje a comida com água potável e coloque a panela no fogão para cozinhar. Deixe ferver, reduza a temperatura, tampe e cozinhe por cerca de 40 minutos.
4. Após este tempo, enxágue e seque as costelas de porco. Corte-os em pedaços de modo que fique um osso em cada um.
5. Adicione as costelas à panela e continue cozinhando até que as ervilhas estejam quase cozidas. O grau de prontidão pode ser diferente. Se você quiser que as ervilhas permaneçam grãos inteiros, cozinhe apenas até que estejam macias. Se você gosta de feijão cozido, cozinhe até que as ervilhas apodreçam.
6. No final do cozimento, lave e pique os tomates.
7Mergulhe os tomates em uma panela e cozinhe a sopa por cerca de 5-7 minutos.
8. Em seguida, desligue o fogão e deixe a sopa em infusão por 15 minutos.
9. Despeje o primeiro prato pronto em pratos fundos, coloque costelas em cada um e sirva à mesa. Se desejar, você pode adicionar pão branco fresco ou croutons de pão.
Veja também a receita em vídeo sobre como fazer sopa de ervilha com costela defumada.
