Ao que parece, caldo de galinha é uma coisa bastante básica. Mas acontece que um prato tão simples tem suas próprias nuances e sutilezas. Afinal, para que o caldo fique excelente, é preciso saber escolher um frango, cozinhar, quais ingredientes adicionar …
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Caldo de galinha com sabor e nutritivo é ótimo para o nosso estômago. Não contém calorias desnecessárias, ao mesmo tempo que sacia e aquece perfeitamente. Embora a canja de galinha possa ser difícil de estragar, acho que alguns conselhos irão ajudá-lo a obter os melhores resultados.
- Se você tem um frango inteiro, então é preciso cortar a gordura, retirar os restos das penas, assim como o interior (pulmões e rins), porque eles vão tornar o caldo turvo.
- Despeje o frango com água bem fria.
- Recomenda-se cozinhar o caldo com legumes, por exemplo: cenoura, talo de aipo, cebola, você pode adicionar um par de cogumelos. Se os vegetais forem pré-assados, o caldo terá uma bela cor âmbar.
- De especiarias, especiarias e ervas, pimenta em grão, louro, endro e salsa são os mais adequados.
- Para que o caldo fique transparente, é preciso cozinhá-lo no fogo mais baixo para que o líquido só balance um pouco.
- Pode-se salgar o caldo no início do cozimento - se o objetivo é deixá-lo saboroso, ou no final - se o resultado desejado for uma deliciosa carne de frango.
- O caldo é armazenado na geladeira a +5 graus por 5 dias. Ele também pode ser congelado para uso futuro.
- Se vegetais congelados forem adicionados à sopa, isso deve ser feito 15 minutos antes do prato estar pronto.
- Para que o sabor do caldo de galinha seja especialmente rico, ele deve ser cozido ao mesmo tempo que os ossos. No entanto, cozinhar ossos pode aumentar o colesterol no sangue.
- Conteúdo calórico por 100 g - 48 kcal.
- Porções - 5
- Tempo de cozimento - 1 hora e 20 minutos
Ingredientes:
- Quaisquer partes de uma carcaça de frango - 400 g (você pode usar o dorso, filetes, asas, coxas, coxas)
- Couve-flor - 0,5 cabeças de repolho
- Batatas - 2 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Tomate - 1 peça.
- Cilantro greens - pequeno cacho
- Folha de louro - 2 unid.
- Pimenta - 4 unid.
- Pimenta preta moída - 1/3 colher de chá ou para provar
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
Cozinhando caldo de galinha com vegetais
1. Lave a carne do frango, divida em pedaços grandes e coloque em uma panela. Coloque uma cebola descascada, folha de louro com pimenta em grão. Despeje a comida com água potável e cozinhe o caldo por cerca de 45 minutos.
2. Enquanto isso, descasque, lave e pique as batatas e as cenouras: pedaços maiores de batatas e pedaços menores de cenouras.
3. Lave a couve-flor e desmonte em inflorescências. Esconda uma metade na geladeira para outro prato e use a outra na sopa. Lave os tomates e corte em cubos grandes. Lave e pique as folhas de coentro.
4. Quando o caldo estiver cozido, retire a cebola da panela e descarte, ela já perdeu todo o sabor e aroma.
5. Coloque as batatas e as cenouras na sopa e continue cozinhando por cerca de 15 minutos.
6. 7 minutos antes do final da sopa, adicione o restante dos vegetais com ervas, tempere com sal e pimenta e cozinhe todos os ingredientes até ficarem macios.
7. Deixe os ingredientes ferverem juntos e sirva a sopa à mesa, despejando-a em tigelas fundas. É muito saboroso colocar uns cubinhos de bolacha no caldo.
Veja também a receita em vídeo sobre como fazer canja de frango com macarrão e vegetais.
