O okroshka quaresmal é um prato tradicional eslavo. Será adequado para cristãos crentes durante um jejum especial e também se tornará o prato favorito dos vegetarianos.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Anteriormente, o okroshka era preparado com todos os vegetais que cresciam no jardim. Na maioria das vezes, eram batatas, pepinos, rabanetes e todos os tipos de verduras. Além disso, um produto de carne também foi colocado no prato, que era porco, frango, boi. No entanto, observo que okroshka também pode ser magra. Isso significa que o okroshka foi feito sem produtos de origem animal.
O okroshka magro pode ser cozido não apenas em jejum. Afinal, os nutricionistas recomendam fazer jejum periódico em dias, e é perfeito para esse caso. Além disso, esse primeiro curso magro também é adequado para aqueles que seguem uma dieta e monitoram seu peso.
O okroshka magro pode ser enchido com soro de leite, kvass, kefir ou água pura. Não há restrições aqui. Nesta receita, proponho-me aprender a cozinhar corretamente okroshka magra de acordo com a receita clássica que existe desde tempos imemoriais.
- Conteúdo calórico por 100 g - 47 kcal.
- Porções - 10
- Tempo de cozimento - 15 minutos para cortar alimentos, mais tempo adicional para ferver e resfriar batatas e ovos
Ingredientes:
- Batatas - 4 unid.
- Ovos - 4 peças.
- Pepinos - 3 unid. (congelado pode ser usado)
- Dill - cacho pequeno (pode-se usar congelado)
- Cebolinha - cacho
- Maionese magra - 500 g
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá ou para provar
Cozinhando okroshka magra
1. Lave as batatas e, sem descascar, ferva com sal até ficarem macias. Quando estiver cozido, mergulhe-o em água gelada para esfriar mais rápido. Em seguida, descasque e corte em cubos de tamanho médio.
2. Mergulhe os ovos em água fria, adicione sal e leve ao lume. Após ferver a água, reduza o fogo para muito baixo e cozinhe por 10 minutos até ficar íngreme. Se você colocar os ovos em água fervente, a casca pode estourar e toda a proteína escorrerá. O sal, para ferver os ovos, é necessário para que, se a casca ainda assim estourar, a proteína não vaze, mas se enrole.
Quando os ovos estiverem fervidos, cubra-os com água gelada e mantenha por cerca de 20 minutos. Isso é necessário para que não apenas esfriem mais rápido, mas também sejam mais fáceis de limpar. Em seguida, descasque e corte os ovos, como uma batata.
3. Lave a cebolinha, seque e pique bem.
4. Coloque todos os alimentos em uma panela grande e adicione a maionese. Adicione também os pepinos em cubos e o endro picado. Nesta receita, esses ingredientes são usados congelados.
5. Tempere o okroshka com sal, ácido cítrico ou suco de limão, encha com água fervida gelada e misture bem. Como a água de reabastecimento deve ser fria, prepare-a com bastante antecedência. Por exemplo, ferva à noite para que tenha tempo de esfriar durante a noite, e pela manhã comece a cozinhar okroshka.
Despeje a okroshka magra acabada em pratos, coloque um cubo de gelo em cada porção e sirva à mesa. Além disso, se desejar, você pode adicionar mostarda ao prato, então okroshka adquirirá um amargor fraco e picante.
Veja também a receita de vídeo para cozinhar okroshka de vegetais:
