As melancias suculentas e doces no final do verão tornam-se uma guloseima favorita para toda a família. Eles são extremamente úteis, mas por certos motivos, temos medo de comprá-los. Como se proteger disso? Leia. Este tratamento aquoso é uma erva anual do gênero Watermelon da família Pumpkin. Seu fruto - abóbora - pode ser oval, esférico, cilíndrico ou achatado. A casca é colorida de branco, amarelo e verde escuro, com listras e manchas. A polpa doce é vermelha, rosa, carmesim, raramente amarela e pérola.
As sementes podem ser diferentes dependendo de sua forma, cor e tamanho. Mais frequentemente você pode encontrar marrom avermelhado, preto, branco e amarelo, com menos frequência - esverdeado. No entanto, existem melancias sem sementes - os chamados híbridos triplóides. Ao cultivá-los, métodos especiais de polinização de plantas "femininas" e "masculinas" são usados. É assim que uma geração de frutos é derivada, que posteriormente não dá descendência. Melancias sem sementes podem ser obtidas pelo método de kolkhetsiya. Na verdade, contêm sementes e são adequadas ao consumo, uma vez que são moles e pequenas.
Leia sobre as propriedades benéficas das sementes de melancia
Também acontece o contrário - variedades de melancias com maior quantidade de sementes são especialmente cultivadas, como, por exemplo, na China, onde gostam de fritar e servir como prato à parte.
Estruturalmente, a abóbora é semelhante a uma baga, por isso se acredita que a melancia é uma baga grande. Em bielo-russo e ucraniano é chamado de "kavun", enquanto a palavra "melancia" vem do arbuz Kypchak. A pátria são os países da África do Sul - Lesoto, Botswana, África do Sul, Namíbia, onde a planta ainda é encontrada na natureza.
Inicialmente na Rússia, essa cultura apareceu no Baixo Volga. No momento, está principalmente nos países da América, China, Rússia, Turquia, Uzbequistão e Ucrânia. Existem essas espécies, cuja espessura da casca é de apenas 0,5 cm. Melancias bem cozidas até 4 cm de espessura - são armazenadas por mais tempo. Para armazenar a melancia até o alto inverno, você precisa escolher uma variedade bem assada e pendurá-la em uma bolsa de rede com grandes orifícios no porão. Portanto, pode travar sem problemas até janeiro.
Variedades de melancia
Os mais difundidos são 2 variedades de melancia - Colocynth e Watermelon comum. A polpa do primeiro deles pode ser vermelha, amarela, branca ou rosa, tem um sabor muito doce e suculento.
Colocynth é conhecido pelos nomes "Vine of Sodom", "Bitter Cucumber" ou "Bitter Apple". É cultivada nos semidesertos e estepes dos países do Norte da África, na Península Arábica, na costa do Mediterrâneo, no Irã e em algumas regiões da Índia e Paquistão. A casca madura do Colocynth adquire uma cor amarelo palha. O interior do fruto é de polpa branca com muitas sementes amarelas e duras, de sabor amargo. As melancias maduras colhidas são utilizadas como matéria-prima: são descascadas com uma faca da casca amarelada e secas. Quando secas, são muito leves, com diâmetro de 5 a 8 cm, e as sementes contêm muito óleo graxo. A polpa dos frutos da colocíntia contém resinas, glicosídeos, pectinas, proteínas e outras substâncias úteis.
Melancia Colocynth tem um forte efeito laxante devido à presença de glicosídeos nele. Extrato de fruta ou pó é usado como estimulante do fígado. Uma overdose desse tipo de fruta leva a consequências negativas, que serão discutidas na seção "Danos".
Colocynth cresce selvagem em Israel. Lá ela é comparada à "abóbora selvagem" mencionada nos livros históricos do Antigo Testamento.
As sementes amargas de Colocynth têm sabor a nozes, contêm proteínas e gorduras. Na maioria das vezes, eles são usados para a produção de óleo devido ao seu alto teor de gordura (de 17 a 19%).
Photo by verbalsnuf Não se surpreenda se vir melancias quadradas - têm a mesma composição e sabor, a única coisa que as distingue é a sua forma, pelo que são muito fáceis de transportar. Melancias quadradas são menos propensas a quebrar com as quedas, mais delas são colocadas na geladeira, e essa "curiosidade" é cultivada sem nenhum produto químico. Eles apareceram pela primeira vez na China. Crescem como os redondos normais, mas à medida que os frutos vão crescendo, devem ser colocados numa caixa quadrada (20x20) com boa ventilação. As caixas são cobertas com tinta preta para proteger os raios do sol e fechadas com uma tampa. As melhores melancias são Astrakhan (Bykovsky branco), Monastyrsky (verde com listras brancas com sementes cinza ou vermelhas), Kherson, Kamyshinsky, Mozdoksky, Uryupinsky, etc. Algumas variedades são salgadas como pepinos, enquanto outras são usadas para obter mel (bekmes, nardek) - cozinhando e engrossando a polpa suculenta.
Vídeo sobre variedades - melancia amarela:
Fatos interessantes sobre a melancia:
Igor Likhosenko, um agricultor no distrito de Temryuk, conseguiu cultivar a maior melancia pesando 61,4 kg em 2009, que superou todos os indicadores da Europa. No entanto, o recorde mundial pertence à variedade Carolina Cross - o peso de uma dessas frutas é de cerca de 122 kg.
Curiosamente, a parte inferior da baga indica seu gênero: "meninas" têm um círculo mais plano e mais largo do que "meninos", são mais doces e contêm menos sementes.
Composição da melancia: vitaminas e calorias
95% da polpa da melancia é água. 100 g de polpa contém vitaminas, minerais, fibras, água, pectina, ácidos orgânicos, cinzas. Das vitaminas, existe uma grande quantidade de ácido fólico ou vitamina B9 (8 μg), ácido ascórbico (7 μg), pró-vitamina A, B1, B2. A maioria dos macronutrientes são magnésio (224 μg), potássio (64 mg), fósforo, sódio, cálcio. Entre os oligoelementos você pode encontrar iodo, cobalto, manganês, flúor, zinco, cobre. Um alto teor de ferro foi registrado - 1000 μg.
As sementes de melancia contêm ácidos linoléico, palmítico e linolênico. Vale ressaltar que em termos de sabor, o óleo de semente de melancia pode substituir o óleo de Provença, e em termos de características físicas e químicas - o óleo de amêndoa. O açúcar em algumas variedades chega a 11%.
Conteúdo calórico da melancia
por 100 g - 25 kcal:
- Proteínas - 0,6 g
- Gordura - 0,1 g
- Carboidratos - 5,8 g
Propriedades úteis da melancia
Beber melancia traz enormes benefícios à saúde. O suco e a polpa têm propriedades coleréticas e diuréticas. A polpa contém ácido fólico, que é inestimável para a saúde da mulher.
Os cientistas descobriram que o consumo de fibra a longo prazo pode curar até mesmo a gastrite crônica. Portanto, com o aumento da acidez, o tratamento é feito com dieta de melancia (comida com pão). Além de uma dieta terapêutica, devido ao teor calórico permitido, também existem dietas de melancia para emagrecer.
Não é à toa que essas frutas são recomendadas para artrite, aterosclerose, gota, pois são capazes de remover o colesterol prejudicial do corpo. Eles ajudam com a doença de Botkin, doenças da vesícula biliar e do fígado, hipertensão, anemia, defeitos cardíacos, obesidade, hemorragias nasais. Com a obesidade, é útil comer polpa todos os dias por dois a três quilos - é seguro para a figura devido ao seu baixo teor calórico. Durante a época da colheita, para eliminar o excesso de peso, é aconselhável providenciar dias de jejum para si próprio, comendo 3 kg de melancia por dia, claro, na ausência de contra-indicações para tal.
Assim, o consumo regular de melancia - não importa o tipo - limpa os rins da melhor areia e seixos, melhora o funcionamento do sistema digestivo e alivia muitas outras doenças. As propriedades benéficas da melancia, além de um efeito positivo no corpo, também têm um efeito tremendo na beleza do rosto e do corpo. Usamos polpa e crostas secas / frescas, das quais se obtém um chá curativo. Eles são picados finamente e despejados com água fervente (200 ml) na quantidade de 1-2 colheres de chá. A bebida resultante tem propriedades anti-envelhecimento: dá firmeza, elasticidade à pele e melhora a tez.
Aplicativos de culinária
As crostas servem não só como base para uma bebida, mas também para fazer frutas cristalizadas. Para isso, as melancias são limpas da polpa, as crostas são cortadas em cubos e fervidas em água pura para amolecer. Em seguida, os cubos são mergulhados em calda doce (um quilo e meio de açúcar por 800 ml de água), deixados durante a noite e pela manhã são fervidos por 10 minutos. Após uma curta infusão, ferva novamente e adicione um pouco de vanilina e ácido cítrico no final. Coloque as cascas num tabuleiro, escorra a calda e cubra com o açúcar, mexa e seque no forno.
Também fazem geléia de melancia, ou melhor, sua casca, com adição de açúcar, baunilha, giz de cardamomo e refrigerante. A bebida mais popular é "Cruchon" (melancia, vinho branco seco, vinho branco semi-doce, conhaque, licor de frutas, pêssegos, maçãs, uvas pretas, açúcar), bem como o coquetel de melancia "Gin Fizz" (suco de melancia, xarope, lima ou limão fresco, gin, menta, lima).
Vídeo sobre os benefícios da fruta maior:
Danos e contra-indicações da melancia
Justifica-se uma atitude cautelosa em relação à compra de melancia. Apesar das propriedades benéficas da melancia e dos nutrientes, os resíduos nocivos do mundo moderno têm um impacto muito negativo na qualidade da fruta. Não é segredo que para acelerar seu crescimento, eles são "bombeados" com nitratos, o que causa envenenamento maciço, muitas vezes uma pessoa sente irritabilidade, insônia, fraqueza, tontura. Dizer "a olho" onde está "limpo" e onde uma melancia venenosa, infelizmente, é impossível - apenas análises laboratoriais ajudarão. Micróbios que se desenvolvem devido à não observância de regras banais durante o cultivo, armazenamento e transporte não são menos perigosos. Por falar em Colocynth, é importante notar que, com uma overdose, surge uma dor aguda nos intestinos com mais inflamação.
Atenção! A melancia é contra-indicada para diarreia e colite, saída de urina prejudicada, doenças intestinais crônicas, diabetes, bem como para pessoas com cálculos grandes no corpo (pode ocorrer cólica renal) e mulheres no último trimestre da gravidez.
Como escolher a melancia certa e comê-la?
Para minimizar as consequências negativas do consumo de um produto de baixa qualidade, recomendamos que você siga várias medidas de segurança:
- Abaixo as melancias rachadas ou cortadas! Não compre os comprados em lojas, cortados em fatias e bem embrulhados em papel alumínio!
- Antes de cortar a "baga grande", certifique-se de lavá-la com água corrente e sabão!
- Os primeiros frutos são os mais perigosos porque são "recheados" com nitratos. Para verificar este fato, aperte-os - se não racharem, significa que foram cultivados de uma forma não natural. Quando aproveitadas, as melancias maduras têm um som claro e sonoro. A crosta não deve ser perfurada com a unha, mas deve ser dura e brilhante. Mais alguns sinais de maturidade são listras contrastantes brilhantes, uma cauda seca. Se uma melancia madura for colocada inteiramente na água, ela deve flutuar. Depois de comprar uma fruta mais cedo, tente colocar um pedaço de polpa em um recipiente transparente com água - se ficar vermelho-rosado, o produto é nitrato.
- O melhor é comprar melancias na temporada, que começa por volta de 15 de agosto. Escolha frutas de tamanho médio, 6-7 kg, ao invés de frutas muito grandes ou pequenas. Como regra, os pequenos muitas vezes não estão maduros, e os grandes podem ser expostos a nitratos, embora não com frequência e apenas antes do início da temporada, uma vez que em meio a condições climáticas também não é inteiramente lucrativo "enchê-los" com química.
Vídeo: como escolher uma melancia sem nitrato:
