A receita para fazer geléia de cascas de melancia. Acontece como frutas cristalizadas em xarope de limão aromático doce com cardamomo e açúcar de baunilha.
Aí vem nossa tão esperada temporada de frutas e vegetais, ou melhor, melancias. O pico começa no dia 15 de agosto, a partir desse momento as bagas podem ser encontradas sem nitratos e outros produtos químicos. Por que sou uma reminiscência da temporada? É preciso comprar uma melancia madura sem produtos químicos, para que a geléia fique saborosa e sem cheiros "desagradáveis". Quanto aos "odores desagradáveis", diga-se quem primeiro cozinhou esta iguaria com as cascas embebidas em nitratos. Leia: "Como escolher uma melancia, bem como sobre suas propriedades úteis e nocivas."
Para geléias de casca de melancia, é melhor escolher uma fruta de casca grossa. Minha porção dará cerca de 2 potes de meio litro ou mais. Na verdade, não posso chamar de "geléia", é mais como frutas cristalizadas em calda de açúcar. O cheiro e o sabor da melancia estão ausentes, porque as crostas não são absolutamente perfumadas, elas provavelmente servem para criar cubos crocantes que serão embebidos em suco de limão, açúcar e um tempero chamado cardamomo (não tenha preguiça de comprar e adicionar !). A geléia é preparada por até 2 dias. Sim, o processo é longo e doloroso, mas vale a pena!
- Conteúdo calórico por 100 g - 209 kcal.
- Porções - 1 L
- Tempo de cozimento - 2 horas
Ingredientes:
- Cascas de melancia - 1 kg
- Açúcar - 1, 2 kg
- Açúcar de baunilha - 2 sachês
- Soda - 2 colheres de chá
- Limão - 1 un.
- Cardamomo moído - 1 colher de chá
- Água - 4-5 copos
Fazendo geléia de casca de melancia com limão:
1. É aconselhável deixar a casca da melancia com uma polpa vermelha fina, servirá para dar sabor e variedade de cor. Descasque-os da casca verde e corte-os em cubos que lhe sejam convenientes (de preferência menos do que tenho que fazer até duas vezes, para que seja mais cómodo colocá-los no jarro). Ao cortar para a beleza, você pode usar uma faca encaracolada.
2. Agora, cada peça deve ser furada uma vez com um garfo e dobrada em uma grande bacia. Misture 2 colheres de chá em um copo de água. refrigerante e despeje nas cascas de melancia, depois acrescente mais água para cobri-las (5-6 copos serão suficientes). Misture tudo e deixe infundir em uma solução de refrigerante por 3-4 horas. Isso é feito para que o refrigerante apague o ácido das crostas e as torne crocantes. Se este procedimento não for realizado, as cascas de melancia ficarão macias e não tão espetaculares.
3. Após 3-4 horas, escorra a solução de refrigerante e enxágue as cascas de melancia em água limpa. Despeje água neles e deixe por 30 minutos, depois escorra a água novamente e despeje água fresca ao mesmo tempo.
4. Em uma conveniente panela de aço inoxidável ou bacia de latão, despeje 3 xícaras de água e adicione 600 g de açúcar, derreta e leve para ferver. Mergulhe as cascas de melancia lavadas na calda de açúcar e deixe ferver. Ligue o fogo médio e continue cozinhando por até 20 minutos. Retire a panela do fogo por 10-12 horas.
5. Após 12 horas adicione o açúcar restante (600 g) à geléia, misture bem e leve ao fogo até ferver. Cozinhe em fogo médio por 20-25 minutos. Mais uma vez, retiramos do fogo e deixamos repousar por 10-12 horas.
6. Na geléia de melancia resfriada, acrescente o suco de um limão e as cascas cortadas em pedaços grandes (eu corto cada um).
Em um copo de água, misture dois sacos de açúcar de baunilha (20 g) e adicione uma colher de chá cheia de cardamomo verde moído. Despeje tudo em uma tigela com geléia de melancia, que, colocando no fogo, mexendo, leve para ferver e cozinhe por 20-25 minutos. Retire do fogo por 10-12 horas.
7. Após 10-12 horas, retire as cascas de limão e cubra a geléia de casca de melancia em potes esterilizados com tampa. É necessário que a calda do frasco cubra completamente a fruta cristalizada.
Se a calda for muito grossa (isso acontece com muitos), fique à vontade para adicionar mais água e cozinhe novamente a geleia na consistência desejada e só depois de esfriar completamente feche em potes.
