Nesta receita, você aprenderá a cozinhar rapidamente panquecas redondas, douradas e substanciais no leite com ovos fritos.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Na cozinha russa antiga, as panquecas eram assadas apenas no entrudo. Eles simbolizavam a despedida do inverno faminto, as boas-vindas à primavera e o início da atividade laboral, que trará uma nova colheita. Anteriormente, as clássicas panquecas russas eram preparadas com farinha de trigo sarraceno e creme de leite ou leite. A partir disso, eles se mostraram bastante grossos e densos. Mas hoje não é costume se gabar da considerável espessura das panquecas. Na "moda culinária" - uma estrutura leve, rendada e perfurada, que pode ser obtida por meio de várias técnicas.
Na maioria das vezes, muitas pessoas gostam de se banquetear com panquecas com creme de leite, geleia, leite condensado ou mel. Mas nesta receita, proponho experimentar patches redondos com ovos fritos cozidos na banha. Este é um alimento muito satisfatório e de alto teor calórico que satura bem o corpo. No entanto, se você está monitorando seu peso e não quer prejudicar seu corpo, use ingredientes de baixa caloria. Por exemplo, o leite pode ser substituído por água ou kefir, e ovos mexidos podem ser cozidos não em banha, mas em óleo vegetal.
- Conteúdo calórico por 100 g - 210 kcal.
- Porções - 15 Panquecas
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 250 g
- Leite - 500 ml
- Ovo - 1 pç.
- Óleo vegetal refinado - 2 colheres de sopa
- Sal - uma pitada
- Açúcar - 2-3 colheres de sopa ou a gosto (como as panquecas são servidas com ovos mexidos, não devem ser muito doces)
Cozinhar panquecas no leite com ovos mexidos
1. Coloque a farinha em um recipiente grande. Se desejar, você pode peneirar para que seja enriquecido com oxigênio. Aí as panquecas ficarão mais macias e será mais fácil amassar a massa, quebrando todos os caroços.
2. Adicione óleo vegetal, sal e açúcar à farinha. Certifique-se de adicionar óleo vegetal, para que as panquecas não grudem na frigideira. Se desejar, o óleo vegetal pode ser substituído por manteiga derretida, da qual as panquecas ficarão com uma agradável cor dourada e mais na superfície dos orifícios.
3. Bata um ovo em temperatura ambiente na massa. Portanto, retire-o da geladeira com antecedência.
4. Despeje o leite, que também não deve estar frio, e amasse bem a massa até ficar homogêneo. Para isso, é mais conveniente usar um liquidificador ou liquidificador elétrico. A espessura da massa deve ser como um creme azedo muito fino.
5. Aqueça bem a frigideira em fogo alto e pincele a superfície com um pedaço de bacon. Isso impedirá que a primeira panqueca grude na frigideira. Em seguida, pegue meia colher de massa, incline ligeiramente a forma e despeje a massa em seu centro. Gire a forma em diferentes direções para que a massa cubra toda a superfície em uma camada ainda mais fina. A quantidade de massa na concha pode variar dependendo do tamanho da sua assadeira.
6. Simultaneamente à fritura das panquecas, cozinhe os ovos mexidos. Para fazer isso, derreta 30 gramas de banha em outra panela. Em seguida, frite duas cebolas, picadas ao meio argolas, até ficarem transparentes. Em seguida, bata suavemente 3 ovos para que as gemas não se espalhem, salgue-os e cozinhe os ovos fritos até que estejam completamente cozidos, ou seja, antes da coagulação da proteína. Sirva as panquecas junto com os ovos mexidos. Eles devem ser comidos enrolando-os e mergulhando-os na gema.
Veja também a receita em vídeo - panquecas finas com leite, receita da chef Ilya Lazerson:
