Pimentos recheados, assados no forno - um prato de gourmets sofisticados. E como cozinhá-lo deliciosamente, vou lhe contar agora.
Os pimentões doces carnudos são feitos apenas para serem recheados. Este vegetal tem muitos nomes e variedades diferentes: páprica, vegetal, búlgaro e gogoshar. Mas a variedade vegetal mais famosa é a pimenta búlgara, adequada para recheio. Carnuda, espessa, grande e quase tetraédrica, a fruta é sempre bela em todas as fases do seu amadurecimento. Uma vantagem importante é que os pimentões vêm em cores diferentes - vermelho, amarelo e verde, que ficam bem na mesa quando servidos. No entanto, uma refeição nutritiva, satisfatória, saborosa e aromática pode ser feita a partir de qualquer pimentão.
O prato, assim como os pimentões recheados, é familiar a todas as donas de casa. Mas quero dar um toque fresco e, em vez do clássico cozimento de pimentas no fogão, asse no forno. No entanto, primeiro vou te dizer como remover rapidamente as sementes e o caule das pimentas … Existem duas opções para isso:
- Você pode usar uma faca afiada para fazer uma incisão ao redor da cauda e remover cuidadosamente a perna com as sementes. Esta opção é conveniente para congelar pimentões inteiros, eles se encaixam facilmente e ocupam menos espaço no congelador.
- Mas existe outra maneira muito simples de descascar os pimentões, que remove todas as sementes e caules e deixa a pimenta intacta. O segredo dessa limpeza é que você não precisa de faca ou outras ferramentas disponíveis. Portanto, pegue a pimenta lavada com a mão esquerda com a perna para cima. Com a mão direita, agarre a perna (cauda) e pressione-a profundamente na pimenta com o polegar. Em seguida, remova com cuidado o rabo da pimenta ao mesmo tempo que as sementes. Lave a pimenta para remover todas as sementes restantes.
- Conteúdo calórico por 100 g - 92, 2 kcal.
- Porções - 10
- Tempo de cozimento - 2 horas
Ingredientes:
- Pimentão doce - 10 unid.
- Porco - 1 kg
- Cebola - 2 unid.
- Arroz - 50 g
- Alho - 2-3 dentes
- Pasta de tomate - 2-3 colheres de sopa
- Qualquer osso é para caldo
- Folhas de louro - 5-6 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5-6 ervilhas
- Páprica moída - 1 colher de chá
- Noz-moscada moída - 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Cozinhar pimentões recheados assados no forno
1. Se a carne estiver congelada, descongele-a primeiro. Em seguida, lave, retire o filme e as veias. Descasque e lave as cebolas em água corrente. Descasque o alho. Corte a carne com a cebola em pedaços, cujo tamanho deve caber no pescoço do moedor de carne.
2. Instale um moedor de carne com uma grelha com rodelas médias e torça a carne e a cebola, e esprema o alho numa prensa.
3. Adicione o arroz semi-cozido, especiarias (páprica moída, noz-moscada moída, sal, pimenta preta) à carne picada e misture bem.
4. Lave os pimentões e retire o pedúnculo com sementes. Você pode fazer isso com uma faca ou pode usar o meu conselho. Como retirar a perna em ambos os casos, descrevi acima.
5. Recheie bem os pimentos com a carne picada e coloque-os num recipiente resistente ao calor que possa levar ao forno. Podem ser pratos de cerâmica, vidro ou ferro fundido.
6. Agora você precisa preparar o curativo. Para isso, coloque qualquer osso em uma panela, acrescente o louro, a ervilha-da-jamaica, o sal e ferva o caldo.
7. Enquanto isso, lave e torça os tomates. Em seguida, adicione a pasta de tomate e o suco de tomate resultante ao caldo.
8. Ferva o molho por cerca de 5-10 minutos e ajuste o sabor com sal e pimenta-do-reino.
9. Despeje o caldo de tomate sobre os pimentões, cubra o prato com uma tampa ou embrulhe com papel alumínio para assar e leve os pimentões para ferver em forno pré-aquecido a 200 graus por 1,5 horas.
Sirva os pimentos recheados preparados assados no forno bem quentes com uma boa quantidade de caldo. Bom apetite a todos!
Receitas de vídeo para fazer pimentões recheados:
