Amada desde a infância, Charlotte é amada por quase todas as famílias. Parece que é muito fácil prepará-lo. Mas, na prática, verifica-se que para que a massa do biscoito e o recheio de frutas se combinem harmoniosamente, algumas sutilezas devem ser observadas.
Conteúdo da receita:
- Dicas gerais de culinária
- Melhorando Charlotte
- Como cozinhar em uma panela elétrica
- Receita passo a passo para charlotte em uma panela elétrica
- Com fermento em pó e margarina
- Receita simples
- Charlotte deliciosa
- Receitas de vídeo
Charlotte é uma sobremesa doce cozida à base de maçãs e massa de biscoito. O preparo desta iguaria é tão simples que muitos começam a se formar na arte culinária com ela. Uma vez que combina com sucesso a disponibilidade de produtos, facilidade e rapidez de preparação.
A origem exata de Charlotte não foi esclarecida. Sabe-se que, segundo uma das premissas, teve origem na palavra do inglês antigo "charlyt", que significa um prato onde os ovos são batidos com açúcar e leite. Esta torta agora é chamada de "charlotte" em inglês. Outra versão diz que o cozimento deve seu nome à Rainha Charlotte - ela plantava pomares de maçãs. E alguns acreditam que o nome da sobremesa vem de um chef apaixonado por uma mulher chamada Charlotte.
Curiosamente, a charlotte clássica original é um prato alemão, e mais parecido com um pudim, que é feito de pão branco, frutas, licor e creme. Pudim de pão e frutas era servido com chantilly, creme de leite ou sorvete.
As sutilezas de cozinhar charlotte
- Tradicionalmente, a torta de charlotte é assada com maçãs, a melhor variedade delas é a Antonovka. Apresentam um aroma agradável e acidez picante, que complementam na perfeição o sabor da bolacha. É permitido substituir Antonovka por outras maçãs de sabor azedo.
- As maçãs devem ter pele firme e firme e aroma forte e pronunciado.
- Se as maçãs são doces, a acidez é dada à charlotte por groselhas pretas, cranberries ou uma fatia de ameixa azeda.
- Para deixar o biscoito macio, fofo e não burro, é preciso separar as claras das gemas. Bata as claras resfriadas em uma espuma dura, adicionando gradualmente o açúcar e a farinha. As gemas são introduzidas na massa por último.
- Charlotte é assada em um forno bem aquecido a t180 ° C por 30-40 minutos.
- Durante a cozedura, o forno não deve ser aberto, caso contrário o biscoito irá assentar.
- Para evitar que a assadeira queime, coloque uma assadeira com sal grosso no fundo do forno e coloque a assadeira com charlotte em um nível médio acima do sal.
- A charlotte acabada é colocada sobre uma toalha úmida. Isso ajudará a removê-lo facilmente do molde.
- A torta é servida 10-15 minutos após o cozimento. O creme azedo ou uma colher de sorvete de chocolate complementam perfeitamente o seu sabor.
Melhorando Charlotte
Uma charlotte de maçã comum pode se transformar em um bolo de aniversário. Para fazer isso, você precisa experimentar um pouco com o teste.
- Para maior pompa, um fermento em pó é adicionado.
- Bater as gemas e as claras separadamente dá um bom resultado - o biscoito fica mais fofo e fofo.
- O sabor agradável da torta é obtido à base de massa de biscoito choux, batendo-se os ovos com açúcar em banho-maria.
- Se - parte da farinha for substituída por amido (batata, milho ou trigo), o biscoito sairá claro, poroso e menos esfarelado.
- Para que o biscoito cresça de maneira uniforme e bem, apenas o fundo do molde deve ser lubrificado com óleo, sendo aconselhável o uso de teflon ou silicone, pois eles praticamente não requerem lubrificação.
- Você pode adicionar sabor e aroma adicionais com especiarias diferentes: raspas de limão ou laranja, açúcar de baunilha, cardamomo, noz-moscada moída, canela ou gengibre.
- Além de maçãs, você pode adicionar vários temperos: frutas, bagas, todos os tipos de nozes. Também adequados: amoras, framboesas, cranberries, groselhas, passas.
Como cozinhar charlotte em uma multicooker?
Os felizes proprietários de uma multicooker adoram este gadget de cozinha ultramoderno, porque é conveniente e versátil. Com sua ajuda, eles não apenas cozinham borscht, fritam costeletas e guisam legumes, mas também assam tortas deliciosas, incl. e Charlotte. Acontece que charlotte de maçã em um multicooker especialmente leve, arejado e derretendo na boca.
Cozinhar charlotte em uma multicooker em casa não é de forma alguma inferior ao método tradicional de cozinhar - assar no forno. O sabor da sobremesa é o mesmo rico, o aroma é igualmente picante e a consistência é fofa e arejada. Usando um fogão lento, a dona de casa pode ganhar muito tempo que pode gastar com suas necessidades pessoais. Já que você pode cozinhar uma deliciosa charlotte em literalmente uma hora, incluindo fatiar maçãs e amassar a massa.
As receitas para fazer uma torta envolvem o modo "assar", mas você também pode usar a opção "banho-maria". De qualquer forma, a charlotte em multicooker revela-se rica, alta, de formato uniforme e leve consistência, podendo ser preparada para qualquer ocasião. Apresentamos a sua atenção 4 receitas: com e sem fermento em pó, com e sem margarina.
Receita passo a passo para charlotte em uma panela elétrica
A multicooker, como mencionado acima, é um eletrodoméstico elegante e conveniente, que para muitas donas de casa modernas em qualquer cozinha é um auxiliar indispensável. A variedade de modos desta técnica torna possível cozinhar todos os tipos de pratos, incl. e uma torta de charlotte fofa, cuja receita é fornecida abaixo.
- Conteúdo calórico por 100 g - 217 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 1 hora e 40 minutos
Ingredientes:
- Ovos - 5 unid.
- Açúcar - 1 copo
- Farinha - 1 copo
- Maçãs - 5 unid.
- Suco de limão - 2 colheres de sopa
- Canela - 1 colher de chá
Passo a passo cozinhando charlotte em uma panela elétrica:
- Descasque as maçãs, pique e polvilhe com sumo de limão para que não escureçam.
- Bata os ovos até ficarem de espessura média, acrescentando açúcar aos poucos. Bata a mistura até que o açúcar se dissolva.
- Adicione a farinha em porções e mexa para que não haja grumos.
- Unte a panela multicooker com óleo para que a charlotte não queime e deite um pouco de massa no fundo. Arrume as maçãs, polvilhe com canela, açúcar e cubra com o resto da massa.
- Ligue o modo "Bake" e defina 1 hora de tempo.
- Depois que a charlotte estiver pronta, deixe-a em fogo lento por mais 10-15 minutos. Em seguida, retire a assadeira e vire, colocando a charlotte na travessa.
Charlotte exuberante com maçãs em uma panela elétrica com fermento em pó e margarina
E novamente o fogão lento! Oh, o que é este "pote milagroso"? Esse "gadget" de cozinha é conhecido por boatos de todas as donas de casa. É versátil e torna o trabalho na cozinha muito mais fácil.
Ingredientes:
- Ovos - 5 unid.
- Açúcar em pó - 200 g
- Farinha - 160 g
- Maçãs - 5 unid.
- Canela em pó - 1 colher de chá
- Sal - uma pitada
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Margarina - para untar o molde
Cozinhar passo a passo:
- Descasque as maçãs, corte em cubos, polvilhe com a canela e mexa.
- Separe as gemas das proteínas. Adicione o açúcar de confeiteiro às gemas e bata até formar bolhas de ar.
- Adicione o fermento, adicione a farinha aos poucos e continue batendo a massa até ficar homogêneo.
- Bata as claras com uma pitada de sal até formar uma massa firme e estável e adicione-as delicadamente à massa. Mexa com uma colher em várias pinceladas para não sedimentar.
- Unte uma tigela de um multicooker com margarina e despeje uma porção da massa.
- Coloque as maçãs por cima e despeje o restante da massa.
- Ligue o modo Bake e ajuste o cronômetro para 50 minutos.
- Deixe a charlotte pronta em fogo lento por mais meia hora, depois da qual você pode colocar a torta em um prato, decorar, cortar em porções e tratar os convidados.
Uma receita simples de charlotte
Uma charlotte simples fica por conta de uma conta especial com um grande público de donas de casa, pois seu preparo exige produtos que quase sempre estão disponíveis na geladeira.
Ingredientes:
- Ovos - 5 unid.
- Açúcar - 250 g
- Farinha - 250 g
- Maçãs - 5 unid.
- Óleo vegetal refinado - 1 colher de sopa
Preparação:
- Bata os ovos com a batedeira até formar uma espuma arejada.
- Adicione o açúcar em pequenas porções e continue a bater.
- Adicione a farinha e mexa.
- Retire as sementes das maçãs, corte e misture com a massa.
- Unte uma forma multicooker ou tigela com manteiga e disponha a massa.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° С e asse o bolo por 45 minutos, ou ligue o modo multicooker "banho-maria" e cozinhe a sobremesa por 50 minutos.
Deliciosa charlotte: uma receita passo a passo
É fácil cozinhar charlotte em casa, e essa tarefa está ao alcance de qualquer chef. Mas para torná-lo não apenas exuberante e macio, mas também incrivelmente saboroso, você deve fazer um pouco de esforço.
Ingredientes:
- Ovos - 3 unid.
- Refrigerante - 1 colher de chá
- Farinha - 200 g
- Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa
- Maçãs - 7 unid.
- Açúcar em pó - 200 g
- Óleo de girassol - para lubrificar o molde
- Pão ralado - 2 colheres de sopa
- Suco de limão - 1 colher de sopa
- Vinagre de mesa 9% - para extinguir refrigerante
Cozinhar charlotte:
- Forre uma assadeira com papel manteiga, pincele com óleo de girassol e polvilhe com pão ralado. Se estiver usando uma tigela multicooker, pincele com manteiga.
- Descasque e retire o caroço das maçãs e corte em fatias finas. Espalhe-os uniformemente no fundo do prato (tigela) e regue com o suco de limão.
- Na batedeira, bata os ovos com 200 g de açúcar por 1 minuto até que se forme uma massa espessa fofa com pequenas bolhas.
- Adicione aos ovos a farinha, o vinagre apagado e misture bem para não tirar a espuma.
- Despeje a massa sobre as maçãs em uma forma ou tigela de uma multicozinha, distribua a massa uniformemente e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 25 minutos, ou leve ao forno em uma multicozinha por 45 minutos com a opção "assar".
- No forno, verifique se o bolo está cozido com um palito, palito ou fósforo. Depois de se certificar de que estão secos, retire os produtos assados do forno e leve à geladeira. Para um multicooker, esse processo não é necessário, o bolo ainda ficará fofo e arejado.
- Depois, tire o bolo da forma, amasse com açúcar de confeiteiro, corte em porções e comece um chá comovente.
Receitas de vídeo para charlotte em um fogão lento:
Bem, para concluir, lembremos mais uma vez que a charlotte, além de saborosa, também é saudável. Na verdade, além das vitaminas, as maçãs também contêm muitas substâncias úteis (pectina, antioxidantes, flavonóides, taninos), tão necessárias para o nosso corpo manter a imunidade e a boa saúde. E como as maçãs assadas são muito mais bem absorvidas pelo estômago, a charlotte torna-se uma iguaria verdadeiramente única. Portanto, certifique-se de cozinhar charlotte de maçã, aprecie o sabor incrível e obtenha um benefício enorme.
