Neste artigo, você aprenderá a fazer a clássica massa folhada, bem como a opção de cozimento rápido. Existe um vídeo detalhado.
Massa folhada rápida: receita
Essa massa também pode ser usada para assar bolos para "Napoleão", é ideal para rolos com todos os tipos de recheios. As tortas com frango defumado e cogumelos são perfeitas para uma mesa de lanche.
Aqui está o que você precisa para fazer sua massa folhada:
- 125 ml de água;
- 1 gema;
- 1/2 colher de chá sal;
- 1/2 colher de chá 9% de vinagre;
- 350 g de farinha de trigo;
- 150 g de manteiga.
O processo de fazer massa folhada rápida:
- Primeiro, misture a gema com água, sal e vinagre em uma tigela. Peneire a farinha em outro recipiente grande e passe a manteiga em um ralador grosso. Mexa esses 2 ingredientes com as mãos para criar uma migalha de óleo, isso deve ser feito rapidamente. Despeje a mistura líquida recém-preparada nesta massa fluida, amasse uma massa homogênea.
- Moldar em um bolo grosso, coloque-o sobre a propagação de filme plástico sobre a mesa, cubra com um segundo pedaço de filme plástico. Molde a massa em um retângulo e leve à geladeira por 120 minutos.
- Polvilhe a placa ou superfície de trabalho com farinha, coloque uma camada de massa aqui. Polvilhe farinha e um rolo, use-o para estender a massa em um retângulo de 5 mm de espessura. Dobre ao meio. Vire-o 90 graus e, deste lado, role-o também - três vezes. Desenrole o quadrado resultante com movimentos de você e em sua direção. É conveniente estender a massa, às vezes enrolando-a em um rolo.
- Quando a espessura da camada é de 7 a 8 mm, é possível formar produtos de confeitaria a partir dela. Para fazer isso, corte o retângulo em quadrados de 7 x 7 cm. Se você tiver um frango defumado, corte seu filé, coloque uma colher de sopa desta polpa no centro do quadrado, conecte seus cantos opostos, cegue os lados do triângulo resultante.
- Com recheio de cogumelos, você pode assar folhados em forma de rosa. Para isso, faça 3 cortes em um quadrado de 2,5 cm de comprimento, dois nos cantos superiores, denotando a diagonal. A terceira fenda vai do meio da parte inferior do quadrado ligeiramente para cima, coloque uma colher de sopa de carne picada no centro da figura, faça uma rosa com as três pétalas resultantes.
- Coloque as tortas em uma assadeira coberta com glassine e untada com óleo vegetal. Bata levemente um ovo cru com um garfo, pincele a superfície das tortas com ele. Pré-aqueça o forno a 200 ° C, coloque a assadeira no centro e leve ao forno os produtos por 20-25 minutos, quando estiverem bem dourados e prontos.
Receita de vídeo sobre como fazer uma massa folhada rápida:
