Tomates verdes: composição e teor calórico, propriedades úteis, alegados malefícios e contra-indicações ao produto. Receitas de tomate verde. É importante lembrar! Os tomates verdes, assim como seus "parentes" vermelhos, serão benéficos para o nosso corpo se consumidos com óleo vegetal.
Danos e contra-indicações ao uso de tomate verde
Apesar da presença de nutrientes, o tomate verde também apresenta contra-indicações ao uso. E, é claro, eles podem causar danos.
Você não deve comer frutas cruas: os tomates verdes contêm solanina - esta substância não é de forma alguma útil. Pode causar intoxicação alimentar de gravidade variável. Até a morte é muito rara.
Portanto, situações em que é proibido comer esses vegetais ou vale a pena usá-los em quantidades limitadas:
- Para alergias … Pessoas com tendência a reações alérgicas são aconselhadas a reduzir o consumo deste vegetal ao mínimo.
- Pacientes com artrite e gota … Os tomates verdes contêm substâncias que podem não apenas agravar essas doenças, mas também levar a consequências desastrosas.
- Pessoas com doenças cardiovasculares … Não é aconselhável usar este vegetal salgado ou em conserva. Os tomates processados desta forma podem causar inchaço.
- Para problemas renais … Mais uma vez, o tomate em conserva contribui para a retenção de líquidos, o que leva ao edema, mas não de natureza cardíaca, mas renal. E também este vegetal é o culpado pela formação de pedras nos órgãos acima mencionados.
Receitas de tomate verde
Todos os anos, as donas de casa se deparam com o fato de terem tomates verdes verdes. Jogá-los fora, é claro, é uma pena. Mas não é recomendável comê-los crus por causa da solanina, que é prejudicial à saúde. Para evitar consequências ruins, os tomates verdes devem ser cozidos adequadamente.
Primeiro, eles devem ser escaldados algumas vezes por alguns minutos. Você também pode despejar água salgada sobre os tomates por 6 horas, trocando a salmoura a cada 2 horas. Bem, e depois cozinhe os pratos com eles. E deve-se notar que existem muitas maneiras de aquecer tomates verdes: picles, decapagem, recheio e culinária variada. Você também pode cozinhar saladas com esses vegetais.
Receitas de tomate verde:
- Tomates verdes recheados com alho … Primeiro você precisa preparar adequadamente os tomates. Então, meu, fazemos vários cortes com uma faca e enfiamos alho bem picado neles. Agora colocamos folhas de raiz-forte, endro e salsa em potes esterilizados e depois colocamos vegetais recheados. Em seguida, preparamos a salmoura: leve a água para ferver (1,5 l) e adicione 1 copo de açúcar, 1 colher de sopa de sal (com uma lâmina), 0,5 xícaras de vinagre 9%. Esta quantidade de fluido de enchimento é para uma lata de 3 litros. Despeje nossos tomates e esterilize por 10-15 minutos. Enrole, embrulhe e deixe esfriar.
- Tomates verdes em molho de tomate com canela … Para a preparação, prepararemos latas com capacidade para 1 litro. Primeiro, preparamos vegetais: tomates verdes e pimentões doces. A quantidade de vegetais depende de quantas latas você cozinha. Para o recheio, prepararemos os seguintes componentes: suco de tomate - 1 litro, açúcar - 4 colheres de sopa. colheres, sal - 3 colheres de chá e canela na ponta de uma faca. Coloque os tomates inteiros e os pimentões picados em potes esterilizados, despeje 2 vezes com água fervente simples e a terceira vez com água fervida. Antes de rolar, você precisa colocar 1 comprimido de aspirina em cada frasco. Nós embrulhamos até que esfrie. Desfrute de sua refeição!
- Lanche "Obzhorka" … Ingredientes: tomate verde - 1 kg, alho - 5-7 dentes, 1-2 pimentas, vinagre 9% - 70 ml, 1 colher de sopa.uma colher de sal e açúcar, salsa. Corte os tomates em rodelas e a pimenta em pedacinhos, pique as verduras finamente, amasse o alho com um alho. Em seguida, adicione todos os temperos e deixe em temperatura ambiente por um dia, não esquecendo de fechar os pratos com a tampa. Assim que os tomates soltam o suco, colocamos nosso aperitivo em potes esterilizados e colocamos na geladeira por uma semana. Após 7 dias, o prato está pronto.
- Tomates "georgianos" … Para esta receita, você precisará de 5 kg de tomates verdes. Eles devem primeiro ser deixados em água quente por meia hora. Além dos tomates, pegue um punhado de salsa, coentro, aipo, endro, bem como 2 pimentas búlgaras e 1 pimenta, uma cabeça de alho e triture no liquidificador. Corte os tomates e recheie-os com a mistura resultante. Em seguida, colocamos bem em potes. Agora estamos preparando a marinada. 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal, 1 colher de chá de açúcar e a mesma quantidade de vinagre, leve outro 1 litro de água para ferver. Esterilizamos as latas por 20 minutos, enrolamos, embrulhamos até esfriarem.
- Tomates verdes coreanos … Para esta receita, qualquer tomate é adequado: verde leitoso, verde e marrom. Então, 1 kg do meu tomate, cortado em fatias. Em seguida, lavo 1 pimenta vermelha e corto em pedaços pequenos. Aperte 7 dentes de alho com um dente de alho. Misture todos os ingredientes e adicione 70 ml de vinagre 9%, 1 colher de sopa. uma colher de sal e 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar. Colocamos em potes de vidro e deixamos infundir na geladeira por um dia inteiro. Os tomates verdes coreanos estão prontos. Lembre-se, eles devem ser muito picantes, porque os pratos coreanos são picantes. Claro, você pode reduzir o número de componentes que dão esse sabor.
- Salada "Paleta de cores" … Componentes: tomate verde - 4 kg, cebola - 1 kg, a mesma quantidade de cenoura e pimentão vermelho. Primeiro você precisa lavar os vegetais. Agora vamos começar a cortar: tomates - em meias argolas finas e cebolas, cenouras e pimentões - em tiras finas. Coloque os vegetais picados em uma tigela de esmalte e adicione 0,5 xícaras de sal. Insistimos em um recipiente lacrado em um local fresco por 6 horas. Em seguida, adicione 1 copo de açúcar ali, misture tudo e coloque em potes. Esterilizamos por 15 minutos e depois o procedimento já conhecido: enrolar, embrulhar, deixar esfriar.
- Caviar de tomate verde … Lavamos 4 kg de tomate verde, 1 kg de cebola e cenoura, 0,5 kg de pimentão. Em seguida, pique todos os vegetais, adicione 0,5 xícaras de sal e insista em uma tigela de esmalte lacrada em temperatura ambiente durante a noite. Em seguida, adicione 1 copo de açúcar, 5 folhas de louro, pimenta e cravo, além de 300 ml de óleo vegetal. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora, mexendo ocasionalmente. Colocamos o caviar na lata e enrolamos. Coma para sua saúde!
- Adjika de tomates verdes … Componentes: tomate verde - cerca de 2 kg, pimentão - 0,5 kg, pimentão - 2 peças. E o que é adjika sem especiarias? Portanto, precisamos de cerca de 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre, 6 dentes de alho, 1 colher de sopa. uma colher de óleo de girassol, sal e tempero de lúpulo-suneli a gosto. Este prato é fácil de preparar. Todos os vegetais são lavados e picados, você pode usar um liquidificador ou um moedor de carne, e esmagar o alho com um alho. Misturamos os ingredientes, adicionando temperos e especiarias. Cozinhamos por uma hora. Você pode usar o adjika após o resfriamento ou pode enrolá-lo em potes para o inverno.
- Geléia de tomate verde … Primeiro, lave 1 kg de tomate e corte em rodelas de modo que cada um tenha sementes. Em seguida, preparamos um xarope de 2 copos de água e um quilo e meio de açúcar. Despeje com ele os tomates preparados e deixe de molho por 3 horas. Em seguida, cozinhamos a geléia por 25 minutos, retire do fogo e deixe por 2 horas. Repetimos o procedimento 3 vezes. Cerca de 10 minutos antes do final do cozimento, acrescente o limão, moído com a casca. Colocamos em bancos. Nossa geléia está pronta. Beba o chá e desfrute do sabor incomum!
- Tomate verde e sopa de milho … Corte 1 cebola e 1 dente de alho em pedaços pequenos. Em seguida, frite em óleo de girassol até ficarem macios. Em seguida, transferimos esses vegetais fritos para uma panela e adicionamos cominho moído (uma colher e meia de chá), grãos de milho fresco (uma xícara e meia), 4 tomates verdes cortados em pedaços. Misture tudo bem e deixe ferver por 5 minutos. Depois disso, coloque 7 copos de caldo de legumes, sal e pimenta a gosto e cozinhe até ficar macio. Uma sopa tão incomum será uma variedade deliciosa para o seu almoço!
- Tomates verdes fritos … Ingredientes: 4 tomates verdes, 2 ovos, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo de girassol, 1 copo de creme, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha e 4 colheres de sopa. colheres de sopa de migalhas de pão. Primeiro lave os tomates e corte em rodelas de 1 cm de espessura, depois bata os ovos na batedeira. Agora vamos começar a fritar os tomates. Pegue uma fatia de tomate, mergulhe nos ovos batidos, o pão na farinha de rosca e frite no óleo de girassol até dourar. Para o sabor incomum do nosso prato, você precisa de um molho. A base para o seu preparo será o restante da manteiga na panela, à qual acrescentamos o creme e cozinhe, mexendo até obter um creme azedo espesso. Depois sal e pimenta. Você precisa servir os tomates, despejando-os com o molho de antemão.
É importante lembrar! Os tomates verdes não precisam ser combinados com carne, peixe e pão. Recomenda-se fazer um intervalo de 2 horas entre esses produtos.
Fatos interessantes sobre tomates verdes
Como os tomates verdes não são uma variedade separada de vegetais, mas frutas verdes usadas em várias culinárias, fatos interessantes também serão associados a seus "parentes" vermelhos. Por muito tempo eles pensaram que essas verduras não deveriam ser consumidas, além disso, foram consideradas como venenosas e ornamentais. A primeira receita de tomate foi escrita em um livro de receitas na Espanha em 1692. Na Rússia, eles aprenderam sobre esse vegetal no século 18. Naquela época, os frutos não amadureciam totalmente, mas permaneciam verdes, por isso eram cultivados para decoração de instalações e territórios. O cientista A. T. Bolotov conseguiu cultivar tomates maduros.
Fatos interessantes sobre comer tomates estão associados ao nome de George Washington. Na década de 70 do século 18, ele foi o comandante do exército rebelde durante a guerra de independência. Seu cozinheiro, J. Bailey, um agente do rei da Inglaterra, deveria matar Washington. E acreditando que os tomates são venenosos, ele os serviu com um guisado de carne ao comandante. O futuro presidente comeu com prazer o suculento tomate, mas o cozinheiro, atormentado pelas censuras de sua consciência, suicidou-se.
Os tomates verdes são populares não apenas na mesa, mas também nos livros. Vale a pena mencionar o romance de Feni Flegg “Tomates Verdes Fritos no Café Polustanok”. Neste trabalho, são oferecidas ao leitor duas receitas de tomates verdes fritos. Um filme com o mesmo título foi rodado com base neste livro. O que cozinhar com tomates verdes - assista ao vídeo:
Os tomates verdes são usados em muitas cozinhas em todo o mundo. Eles são especialmente preferidos por gourmets por causa do sabor incomum desse vegetal verde. Devido às suas propriedades benéficas, são frequentemente utilizados como ingredientes em vários pratos. Eles são salgados e em conserva e incluídos nas saladas. Claro, você pode comprar tomates verdes no mercado, mas há o risco de comprar vegetais com nitratos. É muito mais seguro comer tomates cultivados pela própria empresa.
