Panquecas com carne são a iguaria favorita de muitos. Porém, para que sejam realmente saborosas, não se deve apenas fazer as panquecas corretamente, mas também fazer um delicioso recheio de carne.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O recheio de carne para panquecas é feito com carne crua, que pode ser utilizada de qualquer forma: porco, vaca, frango, vitela. Existem várias maneiras de preparar o recheio. Por exemplo, a carne pode ser frita em uma frigideira, fervida em uma panela ou assada no forno. Após o tratamento térmico, geralmente se torce. Para tornar o recheio mais suculento, deve-se adicionar cebolas fritas.
Todos os métodos acima são bons. Nesta receita, sugiro ferver a carne. Esta é a melhor opção para o recheio suculento. Eu uso carne de porco nesta receita. Mas outros tipos podem ser usados para saborear. Um recheio semelhante é adequado para panquecas assadas em qualquer massa. No entanto, você não deve cozinhar panquecas doces com recheio salgado.
Você pode complementar a carne picada com diferentes produtos a seu gosto. Por exemplo, cenouras ou cogumelos grelhados, azeitonas picadas finamente, grãos de milho, queijo ralado e muito mais funcionam bem. Panquecas com carne são servidas sozinhas, por exemplo, com uma xícara de chá. No entanto, eles também funcionam bem com uma cotação ou molho de alho.
- Conteúdo calórico por 100 g - 160 kcal.
- Porções - para 20 panquecas
- Tempo de cozimento - 1 hora e 10 minutos
Ingredientes:
- Porco - 1 kg
- Cebola - 3 unid.
- Alho - 2 dentes
- Óleo vegetal - para fritar
- Folha de louro - 2-3 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 2 unid.
- Cravo - 2 botões
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
Como fazer recheio de carne para panquecas
1. Lave a carne, retire a gordura e a película e corte em pedaços. As fatias devem ser de tamanho médio. Coloque a carne em uma panela.
2. Adicione uma cebola descascada, um dente de alho, louro, pimenta e cravo à carne.
3. Encha os alimentos com água potável e coloque-os no fogão. Assim que a água ferver, abaixe o fogo e use uma colher ou escumadeira para remover a espuma resultante.
4. Cozinhe a carne por cerca de 40-45 minutos em fogo raso até ficar macia. Tempere com sal e pimenta-do-reino 15 minutos antes do final do cozimento.
5. Enquanto isso, descasque as cebolas e o alho restantes. Lave, seque e pique. Aqueça a frigideira, despeje o óleo vegetal e mande refogar a cebola e o alho.
6. Frite os vegetais em fogo médio até dourar. Não frite demais a cebola, senão ela ficará seca.
7. Esfrie a carne cozida e a cebola frita. Coloque um moedor de carne com uma gradinha média e torça os alimentos.
8. Despeje o caldo em que a carne foi cozida com a carne picada torcida. Ajuste você mesmo a quantidade. Despeje 50 ml primeiro e mexa. Em seguida, adicione um pouco conforme necessário. Traga o recheio com a consistência desejada.
9. Adicione temperos e especiarias à carne picada a gosto. Por exemplo, prefiro noz-moscada moída. Adicione também um pouco de pimenta-do-reino.
10. Mexa a carne picada e você pode rechear as panquecas com ela. Para ser justo, observo que esse tipo de recheio pode ser usado para tortas, tortas, pizza, etc.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer a carne picada mais suculenta para panquecas. Segredos da chef Ilya Lazerson.
