Receita passo a passo com foto do creme de amido de milho em casa. Características e segredos da culinária. Receita de vídeo.
Apesar de o creme ter uma vida útil curta, continua a ser um dos tipos mais populares e procurados na confeitaria e proporciona um vasto campo para as manobras culinárias. É utilizado para melhorar diversos produtos de confeitaria. Via de regra, esta iguaria não é preparada como uma guloseima independente, mas como impregnação para bolinhos, bolachas, bolinhos de areia e folhados, ou como recheio para éclairs, profiteroles e bisnagas. Como você pode ver, o uso da massa de creme é variado. Também existem muitas opções para o seu preparo, e cada dona de casa prepara à sua maneira. Este tipo de confeitaria pode ser cozinhado com ovos, apenas com claras ou separadamente com gemas, com caramelo, chocolate, com farinha de trigo ou arroz, com fécula de batata ou milho, com natas ou leite, com e sem manteiga. Esta revisão apresenta uma receita passo a passo para um creme de amido de milho.
O pó de amido de milho dará a esta impregnação uma consistência agradável, adequada para todas as aplicações. Ele dará a esta substância cremosa uma aparência e um sabor completamente diferentes. Ao contrário do amido de batata e da farinha de trigo, o amido de milho em pó deixará o creme de textura mais lisa e macia. Os componentes combinados rapidamente formam um creme úmido e denso. Ao mesmo tempo, o princípio de preparação deste creme é o mesmo que nas outras versões.
Veja também como fazer creme de creme.
- Conteúdo calórico por 100 g - 396 kcal.
- Porções - 1 L 200 g
- Tempo de cozimento - 30 minutos, mais tempo de resfriamento
Ingredientes:
- Ovos - 4 peças.
- Manteiga - 50 g
- Amido de Milho - 3 colheres de sopa
- Açúcar - 150 g ou a gosto
- Leite - 800 ml
Preparação passo a passo do creme de amido de milho, receita com foto:
1. Coloque os ovos em uma panela.
2. Despeje o açúcar sobre os ovos. Se você gosta de sobremesas doces, aumente a quantidade de açúcar em 1,5-2 vezes. Na receita proposta, o creme acaba sendo moderadamente doce.
3. Bata os ovos e o açúcar com a batedeira até formar uma espuma leve e cor de limão.
4. Adicione o amido de milho à massa de ovo, passe por uma peneira fina para que não formem grumos no creme e bata a massa com uma batedeira até ficar homogêneo.
A proporção do amido adicionado, que atua como espessante, determinará a consistência do creme. Se precisar de um creme espesso, acrescente outra colher (sem cobertura) de amido.
5. Despeje o leite em uma panela.
6. Mexa bem os alimentos e coloque a panela ao lume em lume médio.
7. Faça o creme de leite, mexendo sempre, para que não formem grumos. Assim que a massa começar a engrossar e as primeiras bolhas se formarem na superfície, retire a panela do fogo para que os ovos não enrolem. Ao mesmo tempo, continue mexendo o creme por mais 2-3 minutos, porque existe o risco de aparecimento de caroços.
8. Coloque a manteiga no creme de leite quente e mexa bem para derreter.
9. Mergulhe a batedeira nas natas e bata em velocidade alta por cerca de 1-2 minutos. Ele se tornará mais macio e arejado.
10. Você pode adicionar açúcar de baunilha ao creme acabado e mexer. Em seguida, deixe o creme de amido de milho esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira. Ao resfriar o creme na geladeira, cubra a massa com filme plástico para que não se forme uma crosta na superfície.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer um creme espesso e sem caroços com amido e leite.
