Kapustnyak é excelente ao mesmo tempo, um primeiro prato saudável e leve. Existem muitas variedades de sua preparação. Pois bem, hoje trago a vossa atenção uma receita de sopa de repolho em caldo de galinha.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Kapustnyak é um prato verdadeiramente tradicional de inverno de vários países ao mesmo tempo: Ucrânia, Eslováquia e Polônia! Essa sopa também é chamada de repolho! O principal ingrediente da refeição é o chucrute, que quase sempre é encontrado na dieta de inverno. Mas, no verão, costuma ser substituído por um repolho fresco. O repolho é geralmente cozido em caldo de carne: porco, vaca, frango. Necessariamente com a adição de carne.
Existem também algumas variações no prato que se relacionam com os cereais. Alguns chefs insistem que deve estar presente na receita clássica do repolho, enquanto outros têm certeza de que os cereais não estão incluídos no prato. Aqueles que usam cereais com mais frequência usam milho, menos frequentemente trigo sarraceno, cevada ou feijão. Portanto, se desejar, adicionar novos sabores, valor nutricional e riqueza à sopa, você pode adicionar seu cereal preferido. Embora mesmo sem ela, a comida acaba por ser muito harmoniosa, satisfatória, espessa, quente e de sabor pronunciado. Exatamente o que você deseja em dias frios!
Vale ressaltar também que o repolho pode ser cozido magro, em água, sem carne. Isso fará com que o primeiro curso seja magro, mas nutritivo. Além disso, para variar, algumas donas de casa colocam cogumelos.
- Conteúdo calórico por 100 g - 28 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 1 hora e 20 minutos
Ingredientes:
- Asas de frango de frango - 3-4 unid.
- Repolho branco - 300 g
- Batatas - 2 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 3 cravos
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Folha de louro - 2 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.
Passo a passo do cozimento do repolho no caldo de galinha
1. Lave e seque as asas de frango. Se houver penas que não foram arrancadas, remova-as. Depois das asas, corte ao longo das falanges e coloque-as na panela. Descasque a cebola e coloque em uma panela.
2. Despeje a água em uma panela, coloque a folha de louro e os grãos de pimenta. Coloque a panela no fogo e deixe ferver. Retire a espuma com uma escumadeira, reduza a temperatura e cozinhe o caldo sob a tampa por 40 minutos.
3. Nesse ínterim, prepare os legumes. Descasque as batatas e as cenouras. Lave e corte: as batatas em cubos grandes e as cenouras em cubos menores. Depois de um tempo, adicione os vegetais ao caldo.
4. Aumente o fogo e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe os vegetais por 20 minutos. A essa altura, pique finamente o repolho e coloque na panela. Se usar chucrute, corte-o em pedaços menores.
5. Continue cozinhando o repolho até que os vegetais estejam macios. 5 minutos antes de cozinhar tempere o prato com sal, pimenta em pó e passe os dentes de alho descascados por uma prensa. Retire também a cebola cozida da sopa, porque ela deu todos os seus sucos, aroma e sabor à comida.
6. Despeje o repolho pronto em xícaras e sirva. Fatie o pão fresco coberto com banha e sirva. Você pode colocar uma colher de creme de leite em cada porção.
Veja também uma receita em vídeo sobre como preparar sopa de repolho.
