Muito saboroso e satisfatório, não parece um borscht comum - borscht feito com caldo de pato. Este primeiro prato aromático e saudável irá impressionar qualquer pessoa, mesmo os gourmets mais sofisticados.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O borscht ucraniano é um dos pratos mais brilhantes da cozinha ucraniana. Essa comida tradicional se espalhou pela culinária nacional de outras nações, como poloneses, romenos, lituanos e moldavos. O principal componente de qualquer borscht é a beterraba. Cria a cor, o sabor e o aroma do prato, pelo que o prato pertence às sopas de legumes. Além disso, possui muitas variedades e métodos de preparação. É preparado de forma diferente em cada região, e a diferença está no tipo de caldo e no conjunto das verduras. Hoje vamos cozinhar um borsch especial ucraniano com pato caseiro, que vai dar um sabor interessante à comida.
A receita em si não difere da receita clássica, apenas pelo uso do caldo de pato, o borscht tem sabor e aroma completamente diferentes, muito diferente dos demais tipos. Com as aves, o sabor da sopa está mais próximo das sopas de caça. Esse borscht forte e "saboroso" pode ser encontrado frequentemente em aldeias ucranianas ou entre os residentes de verão. Embora os admiradores da cidade de pato não se neguem tal prazer. Porque borscht cozido em caldo de pato é uma verdadeira delícia.
- Conteúdo calórico por 100 g - 80, 4 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- Pato - 0,5 carcaças
- Beterraba - 1 peça.
- Batatas - 2-3 pcs.
- Repolho - 250 g
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 2 dentes
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Folha de louro - 3 unid.
- Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.
- Verdes (amorosos) - um monte
Cozinhar borscht de pato:
1. O pato não precisa ser usado inteiramente. Ao contrário, é racional cortar a carcaça da ave, deixando o filé tenro para assar, e colocar as pernas e as asas no borscht. Além disso, para o caldo, basta determinar o esqueleto do pato a partir de restos de polpa, pescoço, coração ou estômago. Se o pato não for particularmente oleoso, mande a pele para o caldo também. Se houver muita gordura, como a minha, então nos locais onde ela se acumula, separe-a da carcaça ao cortar o pato. Mergulhe os pedaços de pato preparados em uma panela e adicione a cebola descascada, o louro e os grãos de pimenta.
2. Encha a carne com água potável e leve ao lume para cozinhar. Após a fervura, reduza a temperatura ao mínimo e continue cozinhando o caldo por cerca de 1 hora.
3. Enquanto isso, descasque as beterrabas com as cenouras e rale-as no ralador grosso. Leve a panela ao lume, acrescente óleo vegetal e aqueça. Leve para a frigideira as cenouras com a beterraba, junte o vinagre, algumas conchas do caldo em que o pato é fervido e cozinhe em fogo baixo com tampa por 20 minutos.
4. Mexa as beterrabas várias vezes e adicione o caldo conforme necessário.
5. A essa altura, você terá o caldo pronto, então coloque nele as batatas descascadas e de tamanho médio.
6. Ferva as batatas por 15 minutos e coloque a beterraba cozida com as cenouras na panela.
7. Em seguida, coloque o repolho branco picado.
8. Adicione a pasta de tomate à panela. Tempere a sopa de beterraba com sal e pimenta-do-reino moída.
9. Ferva o borscht por mais 7 a 10 minutos e retire a cebola fervida da panela. Ela deu ao prato seu sabor, aroma e benefícios. Em seguida, adicione verduras picadas, que podem ser usadas frescas ou congeladas. Ferva o borscht por 5 minutos e retire do fogo. Enrole com um cobertor quente e deixe em infusão por 20-30 minutos. Sirva com rosquinhas de alho, pão preto com mostarda, bacon e alho.
Veja também uma receita de vídeo sobre como cozinhar borscht de pato.
