O borscht ucraniano mais delicioso e nutritivo é o borsch com caldo de pato. Leia como prepará-lo em uma receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
O borsch ucraniano no caldo de pato é incrivelmente aromático, rico e saboroso, e a carne de pato é macia e macia. A sopa de beterraba com pato não é praticamente diferente da sopa de beterraba com outro caldo de carne. Talvez só o pato precise ser fervido por mais tempo para ficar macio, porque a carne é mais dura do que a de porco, vaca ou frango. Por isso, você terá que mexer mais no borscht, mas o resultado valerá a pena.
Graças ao cozimento de longo prazo, o caldo acaba ficando mais rico e forte. Além disso, o borscht em caldo de pato é muito útil para o corpo. A gordura do pato é considerada curativa e se transforma em caldo durante o processo de cozimento. A gama de sabores deste borscht é um pouco semelhante à sopa de caça ou sopa de caça, porque tem um sabor muito diferente de outras receitas de borscht.
Você pode cozinhar um caldo de uma carcaça inteira e usar apenas parte da carne para o borscht e fazer outro prato com o resto. Por exemplo, faça macarrão estilo marinho, panquecas recheadas, bolinhos de carne, use para saladas e lanches. O resto dos produtos para borscht podem ser usados aqueles que estão mais acostumados: batata, beterraba, cenoura, cebola, pasta de tomate. No verão, o prato pode ser complementado com tomates frescos e colorau. Algumas donas de casa gostam de colocar feijão e outros produtos no ensopado.
- Conteúdo calórico por 100 g - 90 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 2 horas e 30 minutos
Ingredientes:
- Pato - 1 carcaça (metade da carcaça fervida é usada para outro prato)
- Óleo vegetal - para fritar
- Beterraba - 1 peça.
- Verdes (qualquer) - vários ramos
- Batatas - 3 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
- Repolho branco - 200 g
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 2 unid.
- Folha de louro - 2 unid.
- Sal - 1,5 colher de chá ou para provar
- Cebola - 1 peça.
Passo a passo de cozimento de borscht ucraniano em caldo de pato, receita com foto:
1. Lave o pato, raspe a casca com uma esponja de ferro para tirar o bronzeado preto. Corte a carcaça em pedaços confortáveis e envie para a panela. Junte a cebola descascada, cubra os alimentos com água e leve ao lume. Após a fervura, retire a espuma, atarraxe no fogo e cozinhe em tampa fechada por 1,5 horas. No final do cozimento do borscht, retire a cebola da panela. É necessário que ela apenas revele sabor, aroma e benefício.
2. Descasque as beterrabas e as cenouras, lave e rale em um ralador grosso. Leve a panela ao lume, acrescente óleo vegetal e aqueça. Envie os vegetais ralados para dentro, despeje algumas conchas do caldo que está sendo cozido e cozinhe os vegetais em fogo médio sob uma tampa por 15-20 minutos.
3. Coloque as batatas cortadas em cubos e a beterraba e as cenouras cozidas no caldo. Adicione as folhas de louro e as ervilhas da pimenta da Jamaica. Cozinhe o borscht por 15 minutos.
4. Pique o repolho em tiras finas e envie para o borscht.
5. Adicione a pasta de tomate a uma panela, sal e pimenta.
6. Após 10 minutos de borscht ucraniano fervente em caldo de pato, adicione verduras picadas finamente. Você também pode passar alguns dentes de alho na prensa. Ferva o prato por 3 minutos e retire a panela do fogo. Deixe o borscht infundir sob a tampa por meia hora e sirva na mesa de jantar.
Veja também uma receita em vídeo sobre como preparar borscht Prokhorov com pato caseiro.
