Cozinhar doces franceses em casa. Uma receita passo a passo com uma foto de uma exuberante maçã charlotte em esquilos com maçãs. Conteúdo calórico e receita de vídeo.
Charlotte é uma conhecida tarte de maçã, com muitas opções. Hoje faremos um experimento e faremos uma charlotte em francês. Sua principal diferença em relação à versão russa é que a massa é amassada exclusivamente em claras sem adição de gemas. Graças a isso, fica bem arejado e praticamente derrete na boca. Além disso, a charlotte baseada em proteínas acaba sendo de baixa caloria. E se você quiser reduzir ainda mais o conteúdo calórico de produtos assados, pegue a farinha durum. Ele contém carboidratos mais complexos, que o corpo gasta mais tempo para quebrar.
Não há nada de supérfluo na receita, apenas canela é adicionada para o aroma, que fica bem com maçã. Mas se quiser, você pode adicionar extrato de baunilha, cardamomo moído, cravo e outras especiarias. O preparo da torta é muito simples, bati as proteínas, misturei com a farinha e despejei as maçãs fatiadas com a tábua acabada. O que poderia ser mais fácil? Ao mesmo tempo, o produto é o mais delicado, perfumado, com um centro arejado e uma crosta marrom crocante. Esses doces vão agradar a adultos e crianças. Vale ressaltar que a charlotte fofa com maçã não perde o sabor no dia seguinte.
Veja também como fazer charlotte de morango.
- Conteúdo calórico por 100 g - 359 kcal.
- Dose por vasilhame - 1 torta
- Tempo de cozimento - 50 minutos
Ingredientes:
- Clara de ovo - 4 unid.
- Açúcar - 100 g
- Sal - uma pitada
- Canela em pó - 1 colher de chá
- Maçãs - 2-3 unid.
- Farinha - 100 g
Passo a passo de cozimento de charlotte em francês sobre esquilos com maçãs, receita com foto:
1. Lave os ovos, seque-os com papel toalha e quebre as cascas. Separe com cuidado as claras das gemas para que nenhuma gota das gemas chegue às claras, caso contrário, as claras não baterão na consistência desejada. Coloque as claras em uma tigela funda, limpa e seca, livre de umidade e gordura, e adicione uma pitada de sal. Você não vai precisar de gemas para a receita, então use-as em outro prato.
2. Com uma batedeira em velocidade média, comece a bater as claras até que apareça a primeira espuma branca.
3. Em seguida, adicione gradualmente 1 colher de sopa às proteínas. açúcar e bata até formar picos brancos firmes e estacionários.
4. Despeje a farinha sobre as proteínas, passe por uma peneira fina para que fique enriquecida com oxigênio e não haja grumos na massa.
5. Bata a massa com uma batedeira até ficar homogêneo. Sua consistência deve ser como creme azedo de espessura média.
6. Lave e seque as maçãs com uma toalha de papel. Usando uma faca especial, retire o caroço da caixa de sementes e corte-os em pedaços de tamanho médio. Coloque as maçãs em uma assadeira untada ou manteiga.
7. Polvilhe as maçãs com canela em pó.
8. Despeje a massa sobre as maçãs de forma que cubra todas as maçãs.
9. Envie a charlotte francesa em esquilos com maçãs para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 30-40 minutos. Teste a prontidão do produto com um furo de um palito de madeira, no qual não deve haver aderência da massa. Se a massa grudar, continue assando o bolo por 3-5 minutos e tente cozinhar novamente.
Remova os produtos assados acabados do molde após o resfriamento. Polvilhe com açúcar de confeiteiro se desejar e sirva com a mesa de sobremesas.
Veja também uma receita de vídeo sobre como cozinhar charlotte de maçã com merengue.
