Biscoitos crocantes de mato são um clássico em nossa cozinha. Esta iguaria, frita, já está um pouco esquecida hoje. Proponho-me remasterizar e relembrar a receita de panificação - deliciosos e frágeis galhos.
Conteúdo da receita:
- Como fazer biscoitos de mato - segredos culinários
- Cozinhar galhos - opções de receitas deliciosas
- Como fazer biscoitos de mato - receita de leite
- Pincele cookies - receita na água
- Brushwood - receita de biscoito crocante
- Receita de mato de ovo e conhaque
- Delicioso mato - receita com creme de leite e uísque
- Matagal caseiro - biscoitos com creme de leite
- Cookies de mato - receita para kefir
- Receitas de vídeo
O mato é um verdadeiro clássico da cozinha russa. Todas as gerações o conhecem, exceto as crianças modernas. A atual variedade de confeitaria fez com que as pessoas esquecessem, embora em vão! Esses biscoitos são saborosos e fáceis de preparar, além de baratos. O nome do prato “mato” foi dado pela semelhança exterior com os frágeis ramos de uma árvore, mas só se enraizou no final do século XIX, sendo então a sobremesa popularizada entre a população urbana do nosso país. As principais sobremesas são farinha, manteiga, ovos, açúcar, leite ou creme de leite. Mas hoje existem muitas de suas receitas para cozinhar.
Como fazer biscoitos de mato - segredos culinários
Essa receita despretensiosa, dos biscoitos "mato", também foi ensinada para fazer futuras donas de casa nas aulas de economia doméstica da escola, mas os truques de cozinha vão sendo esquecidos com o tempo. Vamos lembrar, quais são os principais segredos de cozinhar mato?
- O mato certo é uma iguaria arejada e leve.
- Você pode cozinhar a sobremesa com diferentes massas - líquida ou íngreme. O primeiro é feito com uma assadeira especial, de modo que a maior parte do galho é feita de massa dura.
- Você pode amassar a massa com água mineral, kefir, leite, creme de leite.
- Para melhorar o sabor e maior crocância, coloque rum, vodka, conhaque,
- Aditivos aromáticos são adicionados à massa: açúcar baunilha, canela, frutas e essências de bagas.
- Bosque bem sucedido - massa enrolada de forma fina que fica quase transparente, cerca de 1 mm.
- Diferentes figuras são cortadas da massa enrolada. A maneira mais simples é cortar a camada de massa na diagonal em diamantes, fazer um corte longo no meio, no qual uma ponta do diamante é enfiada. O resultado é um produto de formato bonito.
- Você precisa fritar galhos com gorduras anidras: gordura de porco, ghee ou óleo vegetal refinado.
- A frigideira está meio cheia de gordura. O galho é mergulhado em óleo fervente. Caso contrário, o galho não ficará crocante.
- A prontidão para aquecer o óleo é verificada - um pequeno pedaço de massa é colocado nele. O óleo deve chiar rápida e fortemente.
- Matagal frito de um ou dos dois lados. Depende da forma, mas o mais importante, deve dourar bem.
- Retire os pedaços restantes de massa da manteiga na panela. Eles adicionam amargura ao produto.
- Para se livrar da gordura restante, coloque a doçura em um guardanapo de papel.
- Para um menor teor calórico, a sobremesa é assada no forno.
- A iguaria é servida polvilhando com leite condensado ou mel, polvilhando com açúcar de confeiteiro ou pimenta vermelha moída, decorando com nozes ou cacau. Depende do gosto.
Cozinhar biscoitos de mato - opções de receitas deliciosas
- Clássico a opção para preparar o mato é misturar 5 gemas com 1 colher de sopa. álcool e 5 colheres de chá. leite. Os produtos são salgados, batidos, a farinha é derramada e a massa dura é amassada. Açúcar não é colocado, porque vai reduzir o esplendor do produto.
- Uma opção de sobremesa igualmente popular é kefir … Em seguida, você deve combinar um pouco de açúcar com 2 ovos, despeje em um copo de kefir e mexa. 2 colheres de sopa são adicionadas à massa. óleo vegetal e uma pitada de refrigerante. A farinha é colocada em uma quantidade tal que a massa fique grossa.
- A versão mais dietética e mais barata do produto está em agua … A receita é a mais baixa em calorias, 100 g contém 283 kcal, mas sujeita a cozimento no forno. Você precisa de 1/4 colher de sopa. Misture a água e o açúcar a gosto, despeje 2 ovos, adicione 100 g de farinha e amasse uma massa bem firme.
Como fazer mato - receita de leite
O mato translúcido, arejado e leve, como flores, desabrocha em uma frigideira. Acontece rendado e crocante. Tanto velhos como jovens ficarão contentes com ele!
- Conteúdo calórico por 100 g - 342 kcal.
- Porções - 300 g
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 4 colheres de sopa
- Ovos - 1 pc.
- Leite - 1 colher de sopa
- Vodka - 1 colher de sopa
- Sal - uma pitada
- Refrigerante - 0,3 colher de chá
- Açúcar - 7 colheres de sopa
- Óleo vegetal - 0,5 litros.
Cozinhar passo a passo:
- Despeje a farinha na bancada e faça uma depressão na lâmina, na qual você enfia um ovo. Misture bem.
- Adicione sal e refrigerante apagado com vinagre.
- Despeje o leite e a vodca.
- Sove a massa até ficar firme. Embrulhe em um saco plástico e leve à geladeira por meia hora para dar plasticidade.
- Faça um bolo achatado com a massa e coloque o pergaminho por cima.
- Abra o bolo em uma camada fina, cerca de 1,5 mm. e dar qualquer forma.
- Aqueça o óleo em uma tigela funda a 200 graus e frite os biscoitos até dourar.
- Coloque os biscoitos em uma toalha de papel para remover o excesso de óleo e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Pincele cookies - receita na água
Não há nada mais saboroso do que biscoitos de infância, feitos de acordo com a boa e velha receita de nossas avós. Biscoitos na água são uma sobremesa comum e barata que vai trazer muita diversão para toda a família!
Ingredientes:
- Farinha - 2 colheres de sopa.
- Água fervida gelada - 1 colher de sopa.
- Ovos - 2 unid.
- Açúcar - 5 colheres de sopa
- Will é um beliscão
- Óleo vegetal - para gordura profunda
Cozinhar passo a passo:
- Despeje os ovos em uma tigela, acrescente o açúcar e uma pitada de sal. Bata a comida levemente até ficar homogêneo.
- Despeje a água e sacuda tudo de novo.
- Peneire a farinha gradualmente em uma peneira fina enquanto amassa uma massa espessa, elástica e macia.
- Coloque a massa sobre a mesa, polvilhe com farinha e estenda com rolo de 7 a 8 mm de espessura.
- Corte a farinha semiacabada com uma faca em diamantes de 5 a 7 cm de comprimento e 1 a 2 cm de largura.
- No meio de cada peça, faça um entalhe de 1 cm para passar uma das bordas.
- Despeje o óleo em um prato fundo e aqueça. Mergulhe um lote de galhos nele, de modo que os arcos de farinha fiquem completamente cobertos com óleo e frite por 2-3 minutos até obter uma crosta bege-amarelada de cada lado.
- Transfira o galho para uma toalha de papel e deixe esfriar.
Brushwood - receita de biscoito crocante
Ao mesmo tempo delicado e frágil, fino e resistente … mato caseiro. Aprenda a prepará-lo para mimar seus entes queridos com produtos deliciosos.
Ingredientes:
- Ovos - 2 unid.
- Vodka - 2 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de chá
- Farinha - até uma massa dura
- Óleo vegetal - para fritar
- Açúcar - para polvilhar
Cozinhar passo a passo:
- Quebre os ovos em uma tigela, acrescente a farinha, acrescente uma pitada de sal e despeje a vodka.
- Sove a massa e acrescente a farinha até ficar crocante. A massa não deve grudar em suas mãos.
- Cubra com plástico e deixe descansar por meia hora.
- Em seguida, enrole-o em uma folha fina até ficar transparente e corte em círculos ou forme produtos de qualquer outro formato.
- Aqueça bem o óleo vegetal e frite o mato por cerca de 1 minuto até obter uma bela cor dourada.
Observação:
se o produto for frito mais rápido, o óleo está muito quente. Então, o biscoito começará a queimar e não ficará crocante. Óleo muito frio impedirá que o produto descamação.
Receita de mato de ovo e conhaque
"Brushwood", "verguns", "crunches" - são todos os mesmos biscoitos saborosos e simples. Confira a receita fácil, mas saborosa.
Ingredientes:
- Ovos - 2 unid.
- Cognac - 2 colheres de sopa
- Sal - 2 pitadas
- Açúcar - 1 colher de chá
- Farinha - 1 colher de sopa.
- Óleo vegetal - para fritar (cerca de 300 ml)
Cozinhar passo a passo:
- Bata os ovos em uma tigela, despeje o conhaque, adicione sal e açúcar e mexa.
- Aos poucos, adicione a farinha peneirada e sove a massa dura. Despeje a farinha até que a massa pare de grudar nas mãos.
- Abra a massa o mais fina possível, cerca de 1 mm, quase translúcida e corte em tiras estreitas.
- Aqueça bem o azeite e baixe para fritar o mato. Vire ao fritar para que fique dourado por todos os lados.
- Coloque as crunches acabadas em uma toalha de papel para remover o excesso de gordura. Em seguida, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Delicioso mato - receita com creme de leite e uísque
O sabor da infância é o mato crocante cozido com creme de leite. É a massa perfeita, que lembra pãezinhos e ao mesmo tempo palitos arejados e crocantes.
Ingredientes:
- Ovos - 2 unid.
- Creme de leite - 2 colheres de sopa
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Whisky - 2 colheres de sopa
- Farinha - 2 colheres de sopa.
- Açúcar - 4 colheres de sopa
- Sal - 0,5 colher de chá
- Óleo vegetal inodoro - para fritar
Cozinhar passo a passo:
- Despeje os ovos em uma tigela e bata-os com um batedor.
- Adicione o creme de leite, a vanilina, o açúcar, despeje o álcool e bata até ficar homogêneo.
- Peneire a farinha até obter a massa resultante e amasse com as mãos até obter uma consistência semelhante à de bolinhos. Cubra com uma toalha e deixe descansar por 20 minutos.
- Abra bem a massa e corte-a em tiras para fazer um rabicho.
- Despeje o óleo em uma tigela e aqueça. Espalhe uma porção do galho e frite dos dois lados até dourar.
- Coloque o galho frito sobre uma toalha de papel para absorver as gotas de óleo e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro por uma peneira fina.
Matagal caseiro - biscoitos com creme de leite
O mato é um tema nostálgico. Este é um dos icônicos biscoitos soviéticos, que deu lugar a sobremesas populares: strudel, muffins, cheesecakes, panquecas. Mas a leve tristeza dos chás familiares aos domingos e dos momentos despreocupados retorna o verdadeiro sabor do produto.
Ingredientes:
- Farinha - 350 g
- Açúcar - 50 g
- Açúcar em pó - 50 g
- Manteiga - 50 g
- Ovos - 2 unid.
- Creme de leite - 100 g
- Vinagre 9% - 10 ml
- Vanilina - 5 g
- Óleo vegetal - 200 ml
Cozinhar passo a passo:
- Peneire a farinha e misture com a manteiga fria, picada em migalhas.
- Sacuda os ovos resfriados e acrescente o açúcar. Bata os alimentos com o açúcar até que a massa dobre.
- Despeje a mistura do ovo na farinha e na manteiga e acrescente o vinagre. Sove a massa até formar bolhas de ar.
- Cubra a massa com um saquinho e deixe no frio por 10 minutos.
- Abra a massa resfriada com uma espessura de 5 mm. Use uma faca para cortá-lo em qualquer formato.
- Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça. Mergulhe alguns biscoitos nele e frite até dourar. Use uma escumadeira para virar de modo que os crunches sejam fritos por todos os lados.
- Coloque o galho pronto em guardanapos de papel e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Cookies de mato - receita para kefir
A madeira de kefir pode ser atribuída à receita clássica. Você não levará mais de 35 minutos para prepará-lo e, ao mesmo tempo, receberá uma guloseima incrivelmente saborosa para a mesa de sobremesas.
Ingredientes:
- Farinha - 400 g
- Kefir - 250 ml
- Ovos - 1 pc.
- Açúcar - 50 g
- Açúcar em pó - 40 g
- Soda - 0,25 colher de chá
- Sal - 0,25 colher de chá
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa.
Cozinhar passo a passo:
- Peneire a farinha em uma tigela, acrescente os ovos, acrescente o bicarbonato de sódio e despeje 1, 5 colheres de sopa. óleo vegetal. Em seguida, adicione o kefir, o açúcar e o refrigerante.
- Sove a massa até ficar homogênea, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
- Abra a massa resfriada em uma camada fina de cerca de 4 ml. Corte a camada resultante em tiras de 5 cm, faça uma incisão no meio de cada tira e gire uma ponta da massa por ela.
- Frite os galhos em óleo vegetal bem aquecido até dourar.
- Coloque o produto final em um guardanapo de papel, deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Receitas de vídeo:
