Não sabe como amassar uma deliciosa massa de shortbread para assar bolos e biscoitos? Estou lhe dizendo como fazer uma massa de shortbread para que fique quebradiça, crocante e derreta na boca. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Pode preparar massa de shortbread de forma rápida e fácil, da qual se obtêm produtos quebradiços devido ao teor de uma grande quantidade de gordura: manteiga ou margarina. É por isso que é chamado de areia. É usado para assar uma variedade de biscoitos, tortas, bolos e tortas. Para pastéis doces, deve-se adicionar açúcar à massa, que pode ser substituído por açúcar de confeiteiro. Para salgadinhos salgados, acrescenta-se sal à massa. Mas você pode fazer uma massa sem fermento universal adequada para todos os tipos de produtos.
Parte da farinha pode ser substituída por amido. E como a massa contém muita gordura, não deve ser aquecida na hora de amassar. Todos os ingredientes da massa e a superfície de laminação devem ser mantidos frios e o tempo de amassamento mínimo. Você pode adicionar produtos adicionais à massa, o que lhe dará um sabor ou aroma especial. Por exemplo, açúcar de baunilha, limão ralado ou casca de laranja, cacau, chocolate, nozes raladas, canela.
Veja também como fazer bolinhos de maçã congelados.
- Conteúdo calórico por 100 g - 625 kcal.
- Porções - 650 g
- Tempo de cozimento - 10 minutos para amassar, mais meia hora para resfriar na geladeira
Ingredientes:
- Manteiga (da geladeira) - 200 g
- Farinha - 400 g
- Ovos - 1 pc.
- Sal - uma pitada
- Açúcar - 1 colher de chá
Preparação passo a passo de massa quebrada, receita com foto:
1. Manteiga (pode ser substituída por margarina) temperatura fria (não congelada ou quente) cortada em pedaços de tamanho médio.
2. Para preparar a massa, usamos um processador de alimentos com um acessório "faca de corte". Coloque a manteiga picada na tigela do aparelho.
3. Deite os ovos na tigela do processador de alimentos, que também deve ser resfriada para que a temperatura da massa não aqueça.
4. Despeje a farinha no processador de alimentos e passe por uma peneira fina para enriquecê-la com oxigênio e amolecer a massa.
5. Sove a massa até ficar elástica e lisa para não grudar nas pilhas de panelas. Se você amassar a massa com as mãos, faça esse processo rapidamente para que ela não aqueça com o calor de suas mãos. Caso contrário, os produtos assados não ficarão quebradiços e crocantes.
6. Forme uma massa com a massa quebrada. Embrulhe em um saco plástico e leve à geladeira por meia hora. Também pode ser congelado para uso futuro no freezer e usado quando necessário. É uma massa versátil que pode ser utilizada com qualquer tipo de assados, doces e salgados.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer bolinhos de massa.
