Depois de preparar um bolo de merengue, você pode fazer uma variedade de bolos com base nele. Por exemplo, um dos mais populares é o bolo "Kiev". Também é possível uma opção onde o bolo é preparado com proteínas e um creme com gemas.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O merengue ou merengue é provavelmente um dos tipos de bolos mais populares que você pode fazer em casa. Além disso, é igualmente fácil fazer um bolo com eles. Não demora muito, mas o resultado é muito saboroso e muito eficaz.
A essência de tais bolos é a seguinte. Merengues comuns são assados, mas não na forma de bolos, mas são forrados com uma crosta uniforme em uma assadeira. Além disso, esses bolos são dobrados em um bolo e revestidos com creme. Além do merengue e das natas propriamente ditas, o bolo também pode consistir em bolachas ou outros bolos. Assim, fazendo um creme diferente, adicionando uma variedade de aditivos como nozes, chocolate, biscoitos, etc., você pode constantemente fazer novos bolos com merengues. Aqui você pode facilmente dar rédea solta a experimentos e aplicar a imaginação da confeitaria. Você mesmo pode criar receitas.
Hoje vou mostrar como fazer um bolo clássico de merengue. Mas então você pode colocar nozes trituradas, sementes de gergelim ou girassol, etc. na massa de proteína. Esses bolos podem ser usados como um dos ingredientes para um bolo complexo ou para fazer uma sobremesa. Acontece que o bolo é alto, crocante, macio e derrete na boca.
- Conteúdo calórico por 100 g - 270 kcal.
- Porções - 1 bolo de 2 cm de altura e 22 cm de diâmetro.
- Tempo de cozimento - 5 minutos para bater as proteínas, 1 hora para secar o bolo
Ingredientes:
- Ovos - 2 unid.
- Açúcar em pó - 4 colheres de sopa
Preparação passo a passo de bolos de merengue:
1. Quebre os ovos com cuidado e separe as claras das gemas. Faça isso com muito cuidado para que nenhuma gota de gema chegue às claras. Caso contrário, eles não atingirão a consistência desejada. Além disso, certifique-se de que os pratos de proteína estão limpos, secos e sem gordura. Isso também afetará a qualidade do merengue.
2. Pegue uma batedeira e, em velocidade lenta, comece a bater as claras em neve. Isso é necessário para que sejam enriquecidos com oxigênio, o que os tornará mais luxuriantes e arejados. Então, quando a espuma branca aparecer, adicione aos poucos açúcar de confeiteiro. Não aconselho usar açúcar, pois pode não haver tempo para quebrar durante o processo de chicoteamento.
3. Em seguida, bata as claras em voltas mais altas até que picos estáveis e uma massa branca e arejada se formem. Você pode verificar se eles estão prontos virando a tigela dos esquilos: eles devem estar imóveis.
4. Pegue qualquer assadeira conveniente e forre-a com pergaminho de cozimento. Disponha as claras em neve batidas, espalhando-as uniformemente por toda a área. Você mesmo pode escolher a altura e o diâmetro do bolo. Isso afetará apenas o tempo de secagem.
5. Além disso, se houver um forno, aqueça-o a 60 graus e coloque o bolo para secar por 1-1,5 horas com a porta ligeiramente aberta. Se não houver braseiro, coloque a fôrma em uma fôrma de fundo grosso sobre o fogão, ligando o fogo mínimo.
6. Cubra o bolo com uma tampa e seque por cerca de 1,5 horas. Se a condensação se acumular sob a tampa, limpe-a periodicamente. Vire a crosta várias vezes durante a secagem para que coze uniformemente em todos os lados. Quando estiver totalmente seco e áspero, retire da panela e deixe esfriar completamente.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer um merengue de bolo.
