O verão está chegando, o que significa que os dias quentes estão se aproximando, quando você quer se refrescar com alguma coisa. Uma das melhores maneiras de fazer isso é comer uma porção de picolé. E para não correr atrás dele até a loja, sugiro fazer seu próprio sorvete caseiro.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O sorvete é a sobremesa de verão mais popular. Este é um tratamento adorável não só para crianças, mas também para adultos. Já à venda existe uma grande seleção de tipos modernos desta sobremesa. O sorvete real, natural e saudável não deve conter outros produtos além de leite integral, nata, manteiga e açúcar. Às vezes, todos os tipos de ingredientes aromatizantes e aromáticos são adicionados a ele. No entanto, na tecnologia industrial, fabricantes inescrupulosos costumam adicionar E-aditivos, sabores, estabilizantes e outras substâncias prejudiciais à composição, que estendem a vida útil e aumentam o sabor do produto. Por isso, muitas donas de casa passaram a dar preferência à confecção de sorvetes por conta própria em casa.
O sorvete artesanal contém todos os minerais benéficos, aminoácidos, fibra alimentar, proteínas e lipídios. A sobremesa que entra no corpo melhora o humor e ajuda a superar o estresse. Portanto, é recomendado o uso de sorvete em caso de estresse mental e fadiga. O sorvete feito de ingredientes naturais fortalece o sistema imunológico, fortalece os ossos e estabiliza a pressão arterial. No entanto, tem um alto conteúdo calórico, portanto é prejudicial para pacientes com diabetes mellitus, com cárie, aterosclerose e doença coronariana.
- Conteúdo calórico por 100 g - 270 kcal.
- Porções - 700 g
- Tempo de cozimento - 30 minutos para cozinhar, mais 5-6 horas para resfriamento
Ingredientes:
- Leite - 250 ml
- Creme com alto teor de gordura - 250 ml
- Ovos - 3 unid.
- Açúcar - 200 g
- Vanilina - sachê
Preparação passo a passo de sorvete cremoso:
1. Separe as claras das gemas. Coloque as claras em um recipiente limpo e seco e reserve, imediatamente coloque as gemas em uma panela e acrescente açúcar. Isso tornará mais conveniente preparar sorvete, porque vamos imediatamente ferver a massa em uma panela.
2. Na batedeira, bata bem as gemas até a cor limão e dobre a massa.
3. Despeje o leite nas gemas e mexa na batedeira para distribuir os produtos por igual. Leve a panela ao fogo e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver. Quando aparecerem as primeiras bolhas, retire imediatamente a frigideira do fogão, caso contrário as gemas enrolarão.
4. Deixe a mistura esfriar a cerca de 80 graus e despeje o creme de leite.
5. Coloque de volta no fogão e aqueça a massa a 95 graus, ou seja. não deixe ferver. Ao mesmo tempo, não se esqueça de mexer constantemente os alimentos para que não fiquem grumos e a massa não grude nas paredes e no fundo.
6. Retire a panela do fogão e reserve, enquanto trabalha nos esquilos. Bata-os com a batedeira até que aumentem de volume 4 vezes, adquiram uma cor branca e uma massa leve espumosa estável.
7. Quando os laticínios esfriarem ligeiramente, até 60-70 graus, adicione as proteínas batidas à massa.
8. Mexa os alimentos em uma direção com movimentos lentos para manter as proteínas o mais espessas e fofas possível.
9. Despeje o conteúdo em um recipiente próprio para freezer, como um recipiente de plástico, e coloque-o no freezer.
10. Mantenha o sorvete no freezer até esfriar completamente, mexendo a massa a cada hora. Quando o sorvete ganhar uma consistência densa, você pode servir à mesa.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer sorvete em casa.
