Aroma incrível, sabor delicado de chocolate, polpa macia e tenra que se derrete na boca … Muffins, como são maravilhosos! Aprender a cozinhá-los corretamente.
Conteúdo da receita:
- Variedades de muffins
- Como fazer muffins de chocolate - todos os segredos da culinária
- Muffins de chocolate: uma receita passo a passo
- Muffins de chocolate com recheio líquido
- Bolos de chocolate
- Receitas de vídeo
Muffins são produtos de confeitaria pequenos e redondos (às vezes ovais), em sua maioria doces, semelhantes aos muffins. O tamanho do muffin geralmente cabe na palma da mão de um adulto. À parte, destacam-se os muffins de farinha de milho. A composição da sobremesa pode incluir todos os tipos de recheios, incl. mirtilos, canela, abóbora, banana, nozes, gotas de chocolate, framboesas, pêssegos, laranjas, cenouras, morangos, limão, etc.
Para obter um muffin de cor chocolate, e não da cor de café com leite, acrescenta-se à massa uma barra de chocolate meio amargo de pelo menos 60%, que é aquecida em banho-maria, e não o cacau em pó. Você também pode quebrar o chocolate em pequenos pedaços e jogá-lo na massa sem aditivos - ele vai derreter lindamente durante o cozimento. Cerejas, especialmente as embebidas em álcool, e nozes - nozes, nozes, vão bem com massa de chocolate.
Variedades de muffins
Existem 2 tipos de muffins: americanos e ingleses. Para fazer muffins americanos, fermento em pó ou refrigerante é adicionado à massa, e para muffins ingleses, massa levedada é usada. Os mais populares são os primeiros. Também hoje, foram desenvolvidas misturas especiais para fazer muffins, que melhoram a estrutura da sobremesa acabada, dão certo sabor e saturam de aroma. E com a adição de componentes adicionais, como frutas cristalizadas ou nozes, a mistura ajuda a manter a forma desejada da iguaria sem depositar produtos adicionais no fundo do produto.
Como fazer muffins de chocolate - todos os segredos da culinária
Muitas pessoas erroneamente confundem muffins com muffins, acreditando que eles são o mesmo tipo de assado. No entanto, os muffins eram cozidos na Roma Antiga, e os muffins foram uma invenção culinária muito mais tarde. São sobremesas completamente diferentes, apesar da semelhança na aparência. Os muffins são sempre pequenos, e os muffins são grandes, podem ter um orifício que se assemelha a um anel, assados em formas retangulares ou redondas. Se você comparar a receita para amassar a massa, a diferença será imediatamente perceptível. Muffins são biscoitos doces e muffins são como biscoitos recheados ou donuts com fermento. A tecnologia de amassar a massa também difere - muffins são menos calóricos e mais leves, embora sejam mais pesados, e muffins são assados com muitos ovos, farinha e açúcar. E a principal diferença entre os muffins é que os produtos secos e líquidos são misturados separadamente, enquanto o líquido é despejado na massa seca, e não vice-versa.
Se muitos estão familiarizados com o cozimento de cupcakes, então muffins parecem incomuns para muitas donas de casa e nem todo mundo sabe como cozinhá-los. Embora não seja tão complicado.
- A massa é amassada manualmente ou na batedeira.
- Todos os ingredientes são amassados, não batidos. Os caroços são aceitáveis para o picante e até necessários na massa.
- A massa é amassada por alguns minutos.
- Mais líquido (ovos, leite, kefir, iogurte) e menos manteiga e açúcar são adicionados à massa. Portanto, os muffins são mais dietéticos.
- Se adicionarem bagas, então as congeladas não são pré-descongeladas, caso contrário vão deixar sair o sumo, de onde os produtos assados ficarão molhados.
- Os muffins são sempre assados em porções.
- A sobremesa é assada em latas pequenas com bordas nervuradas, 2/3 recheadas. Eles podem ser de silicone, metal ou papel.
- Antes de assar, as formas de metal são untadas com óleo e polvilhadas com farinha. Nas formas de silicone, só o fundo é lubrificado, a massa sobe bem e forma-se um lindo tampo redondo. Papel - não lubrifique, porqueeles não requerem nenhum processamento.
- Os muffins são assados por 15 minutos em um forno pré-aquecido a 190 graus.
- O produto não tem medo de correntes de ar e de mexer no forno.
- O tratamento final se parece com mini-muffins com uma crosta densa, migalhas protuberantes e grandes bolhas de ar.
- Os produtos são armazenados por não mais de um dia.
Muffins de chocolate: uma receita passo a passo
Se você nunca fez muffins com chocolate, então é hora de experimentar esta deliciosa experiência de confeitaria.
- Conteúdo calórico por 100 g - 350 kcal.
- Porções - 15
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Ovos - 3 unid.
- Açúcar - 100 g
- Farinha - 200 g
- Fermento em pó - 2 colheres de chá
- Cacau em pó - 2 colheres de sopa
- Vanilina - 1 colher de chá
- Manteiga - 70 g
- Leite - 70 ml
- Chocolate amargo - 50 g
Cozinhar passo a passo:
- Misture todos os ingredientes secos: farinha, fermento, açúcar, cacau, chocolate picado.
- Combine alimentos líquidos, manteiga derretida e ovos. Em seguida, despeje o leite e mexa rapidamente.
- Despeje a massa líquida no alimento seco e misture.
- Divida a massa em formas, enchendo 2/3 dos pedaços.
- Coloque as formas em uma assadeira, que é enviada ao forno pré-aquecido a 220 ° C e asse os muffins por 15 minutos. No calor extremo, a massa cresce rapidamente e forma uma crosta apetitosa com a parte superior rachada. Talvez o produto pareça um pouco úmido, mas esses são muffins de verdade.
- Retire a sobremesa pronta das formas após o resfriamento.
Muffins de chocolate com recheio líquido
Os franceses sabem muito sobre sobremesas, principalmente se for uma sobremesa de chocolate, como muffins com recheio líquido. Tal delicadeza não decepcionará ninguém.
Ingredientes:
- Chocolate amargo 70-80% cacau - 200 g
- Manteiga - 100 g
- Ovos - 2 unid.
- Gema de ovo - 3 unid.
- Açúcar - 70 g
- Farinha de trigo - 60 g
- Sal - 1/4 colher de chá
Cozinhar passo a passo:
- Combine o chocolate quebrado e a manteiga fatiada em um recipiente. Derreta os alimentos em banho de vapor, mexendo bem até ficar homogêneo.
- Bata os ovos, as gemas e o açúcar em uma espuma bem arejada.
- Combine a mistura de chocolate e ovo.
- Misture a farinha com o sal e adicione o componente líquido.
- Recheie as formas com massa e leve ao forno a sobremesa aquecida a 200 ° C por 7 a 10 minutos. As bordas da massa do muffin vão assar e o recheio permanecerá escorrendo. Servir quente.
Nota: Esta massa pode ser guardada na geladeira por vários dias, mas depois o tempo de cozimento aumentará para 12 minutos.
Bolos de chocolate
Esses muffins servirão como o café da manhã rápido ou lanche perfeito para o chá da noite: apetitosos, satisfatórios e nutritivos. Também é conveniente levar o produto com você em viagens e em um piquenique.
Ingredientes:
- Chocolate amargo 70% - 150 g
- Manteiga - 150 g
- Ovos - 4 peças.
- Açúcar - 70 g
- Farinha - 100 g
- Fermento em pó - 0,5 colher de chá
Cozinhar passo a passo:
- Bata os ovos com o açúcar e acrescente a manteiga em temperatura ambiente.
- Corte o chocolate em pedaços ou corte com uma faca.
- Combine a farinha com o fermento e misture. Adicione as gotas de chocolate e mexa novamente.
- Despeje os alimentos líquidos em uma tigela de farinha. Misture tudo bem.
- Recheie as formas de muffin com 2/3 partes da massa e leve para assar em forno aquecido a 175 ° C por 20 minutos.
Receitas de vídeo:
