O que é Shotis Puri, como se come e o que está incluído em sua composição? Propriedades úteis do pão georgiano, receitas para o seu preparo e contra-indicações de uso.
Shotis puri (shoti) é um pão tradicional georgiano assado em forma de sabre (que também lembra um barco) com uma ranhura obrigatória no meio. Esse pão acaba sendo muito farto e satisfatório. Tem um sabor ligeiramente salgado e uma crosta crocante. Adequado para quase todos os pratos que se podem comer com pão. Nutricionistas e outros profissionais médicos citam as propriedades benéficas e prejudiciais do Shotis Puri. Vamos descobrir quem pode comer esses produtos assados e quem deve reduzir seu consumo ao mínimo.
Composição e conteúdo calórico do Shotis Puri
A composição tradicional de Shotis Puri contém um conjunto padrão de ingredientes para assar pão: geralmente farinha branca, um pouco de fermento seco e água para amassar a massa. Ocasionalmente, cebolas podem ser adicionadas a ele. É difícil encontrar Shotis Puri preparado com a adição de quaisquer outros ingredientes - o povo da Geórgia honra as tradições de seu povo.
É feito um orifício no meio do bolo, e isso não é por acaso - é necessário que o ar quente escape da tacada. Graças a isso, não se transformam em bolas inchadas, mas adquirem a forma original de um barco ou sabre.
O conteúdo calórico do Shotis Puri por 100 g é de 226,7 kcal, dos quais:
- Proteínas - 7,5 g;
- Gordura - 0,7 g;
- Carboidratos - 47,4 g.
A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos: 1: 0, 1: 6, 3, respectivamente.
Vitaminas por 100 g de produto:
- Vitamina B1, tiamina - 1,5 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 1,8 mg;
- Vitamina B4, colina - 500 mg;
- Vitamina B5, ácido pantotênico - 5 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 2 mg;
- Vitamina B9, folato - 400 mcg;
- Vitamina E, alfa tocoferol - 15 mg;
- Vitamina H, biotina - 50 mcg;
- Vitamina PP - 20 mg.
Elementos micro e macro em 100 g shotis puri:
- Potássio, K - 2500 mg;
- Cálcio, Ca - 1000 mg;
- Silício, Si -30 mg;
- Magnésio, Mg - 400 mg;
- Sódio, Na - 1300 mg;
- Fósforo, P - 800 mg;
- Cloro, Cl - 2300 mg;
- Ferro, Fe - 18 mg;
- Iodo, I - 150 mcg;
- Cobalto, Co - 10 μg;
- Manganês, Mn - 2 mg;
- Cobre, Cu - 1000 μg;
- Molibdênio, Mo - 70 mcg;
- Selênio, Se - 55 μg;
- Flúor, F - 4000 mcg;
- Cromo, Cr - 50 μg;
- Zinco, Zn - 12 mg.
Em uma nota! Muitas pessoas confundem shotis com pão sírio, o que não é verdade. Lavash é um pão com folhas, armênio, não georgiano, muito plano e largo. É mais frequentemente usado para fazer shawarma. Shotis puri é comido como pão normal, mordido com o primeiro e o segundo pratos.
Benefícios do Shotis Puri
Muitas pessoas questionam os benefícios para a saúde do shotis puri, argumentando que a farinha branca é prejudicial. O pão georgiano é realmente feito com farinha de alta qualidade, da qual você pode melhorar. Além disso, cientistas de todo o mundo dedicaram muitos trabalhos científicos à questão dos efeitos nocivos de graus mais elevados de farinha em um organismo vivo. Os especialistas aconselham as pessoas a alternar o uso de pão de farinha branca e escura, caso em que seu corpo permanecerá cheio e ileso.
As principais vantagens do Shotis Puri são o sabor caucasiano original, o aroma persistente e a capacidade de diversificar qualquer mesa padrão.
Os residentes da Geórgia comem regularmente shotis puri e são famosos por sua longevidade, porque a farinha branca tem não apenas propriedades prejudiciais, mas também muitas propriedades úteis:
- Fortalece ossos e dentes - contém uma grande quantidade de fósforo, cálcio e outros elementos úteis.
- Satura rapidamente o corpo humano - o pão branco contém uma grande quantidade de carboidratos de fácil digestão, por isso é até comum dá-lo aos atletas após um treinamento intenso. Pelo mesmo motivo, o pão branco é recomendado para crianças que estão na fase de crescimento ativo, se movimentam muito e gastam energia aprendendo sobre o mundo ao seu redor.
- Melhora a condição geral de uma pessoa - Pão georgiano Shotis Puri otimiza a absorção de ferro, ácido fólico e outros nutrientes pelo organismo.
Interessante! O primeiro pão, o mais parecido possível com o moderno, foi provado pela humanidade há mais de 7.000 anos. Foi cozido pelos antigos egípcios, que foram os primeiros a perceber que adicionando fermento e leite azedo à massa dos bolos se obtém um produto muito saboroso e aromático.
Contra-indicações e danos ao Shotis Puri
O mal do shotis puri reside na farinha branca, que é rica em calorias e carboidratos simples. Com esse produto, como com qualquer assado feito de farinha branca, você pode ganhar peso rapidamente.
Além disso, os resultados de um estudo científico, no qual participaram cerca de 60 mil voluntários, mostraram que o pão branco pode provocar o desenvolvimento de vários processos patogénicos no organismo, desde que seja regularmente consumido em grandes quantidades. Assim, os cientistas provaram que o pão feito com farinha premium pode levar uma pessoa ao diabetes, patologias do trato gastrointestinal e do sistema cardiovascular. No entanto, todos podem desfrutar de shotis sem medo das consequências - para isso, basta comer pão branco com moderação.
Como preparar Shotis Puri?
Muitas revistas de culinária populares aconselham todas as mulheres a aprender a fazer Shotis Puri - o pão tem uma aparência tão atraente e um sabor característico que pode decorar qualquer refeição.
Não é difícil amassar a massa para o shoti, mas podem surgir problemas com o cozimento. De acordo com as tradições georgianas, deve ser assado em um forno georgiano especial denominado "tom". O segredo do forno é que ele esquenta até 300 ° C, nessa temperatura o pão não cai e fica fofo até o final do cozimento.
Para referência! Um fogão de tons é uma estrutura feita de barro e tijolos em forma de bola ou jarro. Pode ser utilizado como forno para assar pão ou como churrasqueira para grelhar pratos de carne.
Em casa, pode assar shotis em qualquer forno, em casos extremos no forno. É quase impossível fazer esse pão em uma máquina de fazer pão, então não perca tempo com isso.
Receita passo a passo para shotis puri:
- Comece fazendo a massa, para isso mexa 0,5 colher de chá em 50 ml de água. sal e 2 g de fermento seco.
- Despeje 4 colheres de sopa na solução preparada. eu. farinha e sove uma massa grossa.
- Modele a massa em uma tortilha em forma de foice (barco) e deixe ferver por 20 minutos. Entretanto, pré-aqueça o forno.
- Coloque o pão no forno e leve ao forno até ficar macio (cerca de 10 minutos). A propósito, de acordo com suas tradições de longa data, os georgianos não assam pão em suportes, mas colam-no nas paredes do forno.
- Deixe o pão pronto em uma assadeira quente e cubra com uma toalha. Fazendo isso, você pode mantê-lo aquecido antes de servir.
Aconselhamento profissional! Shotis puri sempre pode ser guarnecido adicionando cebolas verdes finamente picadas à massa. Este aditivo praticamente não afetará o sabor do pão, porém, tornará sua aparência mais apetitosa.
Receitas Shotis Puri
Shotis puri pode ser combinado com todos os pratos georgianos comidos com pão. Vale a pena adicionar queijo com ervas aos bolos em forma de foice, e você terá um novo prato independente. Além disso, comer churrasco ou sopas georgianas não está completo sem shotis.
Diversas receitas de pratos servidos com shotis puri são apresentadas a seguir:
- Shotis puri com queijo … Na Geórgia, existe uma maneira bastante incomum de servir pão Shotis. Uma tortilha ainda quente deve ser cortada ao meio, colocada dentro de um pouco de coentro fresco com queijo suluguni. Devido à alta temperatura do pão, o queijo derrete rapidamente e embebe os shotis com um sabor e aroma incríveis. A bebida ideal para tal iguaria é o estragão.
- Shish kebab com shotis … Gourmets georgianos costumam comer shotis com churrasco. Então, quando a carne está pronta, eles envolvem um pedaço da carne quente e suculenta com shotis e retiram do espeto. Graças a isso, o pão fica saturado com o aroma indescritível do fogo e com o suco de um churrasco acabado de fazer. Para cozinhar um dos tipos de kebabs tradicionais da Geórgia, você precisará de 1 kg de porco ou vitela, além de uma marinada exclusiva. Para preparar essa marinada, você deve definitivamente comprar 200 ml de vinho tinto de alta qualidade (de preferência seco). Corte 4-5 cebolas grandes em rodelas e cubra a carne com elas. Tempere o futuro kebab com 1 colher de chá. sal grosso, uma pitada de coentro, páprica, pimenta e tomilho. Despeje o vinho sobre a carne. Deixe o prato marinar em uma sala quente por 2-2,5 horas.
- Sopa kharcho … Este prato é tradicional na cozinha georgiana e costuma ser consumido com shotis. Para a preparação de uma sopa verdadeiramente georgiana, recomenda-se o uso de carne bovina (500 g). Também um atributo integral da sopa kharcho são os tklapi - tiras agridoces de purê de ameixa seca. Será muito difícil encontrá-los em lojas domésticas, então você pode preparar sopa sem eles. Então, vamos começar a cozinhar. Despeje a água sobre a carne e cozinhe. Lembre-se de escorrer o caldo periodicamente. O tempo total de cozimento do caldo será de 1 a 2 horas, dependendo da carne. Coe o caldo acabado, retire a carne dos ossos, pique em pequenos pedaços e devolva à futura sopa. Enquanto o caldo está cozinhando, comece a fatiar os vegetais. Corte 2 cebolas em cubos e amasse 1 dente de alho com um rolo. Pique as verduras o mínimo possível - alguns raminhos de coentro e salsa. Adicione todos os ingredientes preparados, exceto o alho, ao caldo coado. Despeje 150 g de arroz bem lavado aqui. Quando a sopa estiver quase cozida, adicione alho amassado, sal (a gosto), certifique-se de colocar o lúpulo suneli e a folha de louro. Para obter a semelhança máxima da sopa com a georgiana, adicione 100 g de nozes picadas. Sirva a sopa kharcho pronta com uma rodela de pimenta, ervas frescas e shotis puri. A sopa finalizada deve ter um sabor azedo original, rico em especiarias e picante.
- Chikhirtma … Outra sopa georgiana. Pique 1 carne de frango em pedaços grandes (você pode usar pedaços de carne com osso). Envie o frango para a panela. Adicione 6 cebolas a isso. Cozinhe a carne em fogo baixo, sem adicionar água à panela. Se notar que a carne ainda está queimando no fundo da panela, adicione um pouco de água. Quando a carne estiver praticamente cozida, cubra com água. Determine você mesmo o volume de água. Via de regra, são 8 a 10 copos. Se você quiser cozinhar uma grande porção da sopa, adicione mais água. Na sopa fervente, acrescente um cacho de coentro com raízes, previamente amarrado com um fio. Cozinhe a sopa por 10 minutos. No final do período especificado, coar o caldo com gaze. Descarte as cebolas e o coentro. Em uma tigela separada, combine 5 gemas com 1 colher de sopa de vinagre de vinho. Despeje a mistura resultante em um caldo ligeiramente resfriado, mas com cuidado para que as gemas não cresçam. Despeje o caldo pronto em pratos, acrescente pedaços de carne de frango a ele. Sirva com Shotis Puri.
Fatos interessantes sobre Shotis Puri
Nos tempos antigos, as famílias georgianas faziam pão no máximo uma vez por semana. Neste dia, toda a família se reuniu em uma mesa comum e festejou com pães recém-assados com queijo fresco, várias conservas e vinho. Depois de um banquete peculiar, todo o pão foi colocado em Kidobani - um recipiente de madeira especial projetado para armazenar pão.
O nome "Shotis Puri", como é fácil de ver, é composto. A palavra "puri" na Geórgia é geralmente chamada de pão, e a palavra "shotis" define sua forma - sabre (foice, formato de barco).
Os bolos de Shotis puri não apareceram por acaso - devido ao tamanho pequeno do pão, era conveniente para os militares levá-lo em campanhas militares, nas quais lutavam com os inimigos com sabres.
Como cozinhar shotis puri - assista ao vídeo:
Shotis puri não é apenas um bolo de pão feito de farinha branca, mas também um verdadeiro patrimônio histórico da Geórgia, sua tradição, que continua viva apesar do progresso tecnológico e do impacto das tendências culinárias mundiais. O pão beneficiará o seu corpo se consumido de forma irregular e em quantidades razoáveis. Se você está tentando perder peso, mantenha a ingestão de doses mínimas.
