Conteúdo calórico e composição da bebida. Como o bread kvass é útil? Quais são as formas de prepará-lo? Receitas culinárias com pão kvass.
O pão kvass é uma bebida ácida com baixo teor alcoólico na composição (cerca de 1-2,5%), preparada por fermentação. Dependendo da receita, da região onde é produzido, temperos, ervas, temperos, frutas, mel são adicionados à composição. A história do bread kvass começa no Egito, e as primeiras descrições são encontradas nos escritos de Hipócrates e Plínio. Sobre a distribuição de comida, kvass e mel para o povo durante o tempo da Rússia antiga, está escrito na crônica sobre o Príncipe Vladimir e o Batismo da Rússia. Essa bebida popular na época era consumida por todos os segmentos da população todos os dias. Hoje é bebido principalmente no verão, quando há vontade de se refrescar.
Composição e conteúdo calórico do pão kvass
O conteúdo calórico do pão kvass é de 27 kcal por 100 g, dos quais:
- Proteínas - 0,2 g;
- Gorduras - 0, 0 g;
- Carboidratos - 5,2 g;
- Água - 93,4 g;
- Ácidos orgânicos - 0,3 g;
- Fibra alimentar - 0,1 g;
- Cinza - 0,2 g.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina B1, tiamina - 0,04 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,05 mg;
- Vitamina E, TE - 0,2 mg;
- Vitamina PP, NE - 0,7 mg;
- Niacina - 0,7 mg
Carboidratos digeríveis por 100 g:
- Amido e dextrinas - 0,2 g;
- Mono- e dissacarídeos (açúcares) - 5 g.
Os principais benefícios para o corpo humano são trazidos pelas seguintes vitaminas, que estão presentes na composição do pão kvass:
- Vitamina B1 … Ajuda a absorção e o processamento de carboidratos em energia, reduz o nível de tensão nervosa do corpo e melhora seu desempenho geral.
- Vitamina B2 … Acelera o metabolismo, remove toxinas, células mortas, participa do crescimento do tecido muscular, restaura os órgãos ao normal após lesões e esforços físicos.
- Vitamina E … Melhora o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos, ajuda a eliminar substâncias nocivas, reduz os níveis de açúcar; geralmente estimula o corpo a se recuperar.
- Vitamina PP … Ajuda no processamento de alimentos, melhora o metabolismo.
- Vitamina B3 … Normaliza o metabolismo, auxilia no funcionamento do sistema nervoso.
Microrganismos de ácido láctico que aparecem durante a fermentação do pão kvass sintetizam elementos e substâncias úteis. As culturas dessas bactérias estão envolvidas na otimização do trabalho dos órgãos internos, no aumento da imunidade e na remoção de toxinas.
Devido ao conteúdo balanceado de carboidratos simples e complexos, bem como ao seu baixo valor energético, a bebida pode ser ingerida durante a dieta alimentar. Os mono-, dissacarídeos aqui contidos são rapidamente absorvidos, aceleram o metabolismo e fornecem energia e vitalidade, enquanto o amido e as dextrinas têm baixo índice glicêmico.
Propriedades úteis do pão kvass
Pão kvass contém importantes elementos e enzimas, devido às quais tem propriedades medicinais:
- Os fungos e bactérias benéficas do ácido láctico unicelular que aparecem durante a fermentação ajudam a melhorar o funcionamento do sistema imunológico e enriquecem o corpo com vitaminas e minerais. A bebida é usada há muito tempo como agente restaurador.
- Devido aos lactobacilos, o bread kvass ajuda a melhorar a digestão, ajuda na disbiose e outros problemas associados a dores de estômago, previne a flatulência, remove toxinas, pedras, células mortas. É recomendado para azia e úlceras.
- Os benefícios do pão kvass serão vistos no fortalecimento do esmalte, tecido ósseo, unhas, cabelo. Isso é especialmente importante para crianças, cujo corpo está em um processo de crescimento intenso, e para pessoas maiores de idade.
- A bebida limpa o corpo, os vasos sanguíneos do colesterol, restaura sua elasticidade, fortalece o músculo cardíaco, reduz a pressão alta e normaliza as contagens sanguíneas.
- Pão caseiro kvass pode melhorar a potência masculina.
- Para normalizar a digestão, é recomendável usá-lo antes das refeições para pessoas com gastrite e baixa acidez, problemas metabólicos.
- A ingestão regular da bebida aumenta a eficiência, revigora o corpo, promove um bom sono, previne neurose, depressão e geralmente melhora o humor.
- Kvass é uma bebida dietética que o ajuda a perder peso. A perda de peso ocorre devido a enzimas que aceleram o metabolismo. Ele se encaixa harmoniosamente no menu enxuto e é um energético natural.
Contra-indicações e danos do pão kvass
Apesar de a bebida não conter substâncias nocivas, é proibida para algumas doenças:
- Gastrite ácida alta … Isso se deve ao estímulo da produção de ácido gástrico. Causa irritação da camada mucosa dos tecidos do estômago, arrotos, azia intensa, náuseas.
- Cirrose do fígado … Os fungos do ácido láctico produzem ácido, que, como o iogurte ou o kefir, cria um ambiente ácido. Ou seja, apesar de a bebida limpar bem o fígado, provoca aumento do abdômen, acúmulo de líquido na cavidade abdominal, flatulência e dor no hipocôndrio direito.
- Colite ulcerativa … Não é recomendável consumir muitos líquidos, para não provocar a violação das fezes, inchaço e dores intensas.
- Doença de urolitíase … A bebida pode aumentar a taxa de aparecimento de novas formações de sais insolúveis, devido a distúrbios metabólicos.
- Doenças oncológicas do estômago … O mal do kvass do pão é aumentar a produção de secreções gástricas, o que por sua vez provoca os processos de expressão e acúmulo de líquido no intestino.
É moderadamente compensador comer pão kvass para mulheres em uma posição, durante a lactação, para crianças menores de 7 anos. É aconselhável preparar a bebida sozinho ou comprar a um fabricante que garanta a elevada qualidade do produto. Cuidado ao comprar na loja, pois é possível conseguir água com sabor doce com corantes e conservantes ao invés de kvass natural. Observação! É importante que os motoristas lembrem que a bebida contém até 2,5% de álcool.
Como fazer pão kvass?
Até hoje, a bebida continua popularmente amada. Ele mata perfeitamente a sede, alivia o cansaço e é muito fácil de cozinhar na primeira vez.
Abaixo você encontrará uma seleção de receitas de pão caseiro kvass:
- Clássico sem fermento … Pegue 0,5 kg de pão de centeio para fazer biscoitos no forno e misture com um copo de açúcar e 5 litros de água fervida. Coe o líquido, despeje em uma garrafa preparada, depois de adicionar um pouco de passas. Cubra e transfira para um local escuro. Após 28 horas, coe e mexa. Quando despejado em um recipiente, adicione um pouco de passas uniformemente, 2 colheres de sopa. eu. Sahara. Fechar a tampa e deixar fermentar por 8-12 horas em local escuro. Para finalizar o processo de confecção do pão kvass, transfira a bebida para a geladeira.
- Centeio com fermento … Dobre em um recipiente e encha 2 litros de água com 200 g de biscoitos, coloque em local escuro por 2 dias. No líquido filtrado, adicionar 2 g de fermento seco, diluído de acordo com as instruções. Cubra com uma tampa, coloque em local escuro por 15 horas para completar o processo de fermentação. Em seguida, despeje o kvass em garrafas plásticas, distribua uniformemente 20 g de açúcar, misture e leve à geladeira ou porão por 4 horas.
- Com hortelã … Use a receita de pão caseiro kvass com fermento descrita acima para preparar. A única ressalva é que durante o preparo da massa fermentada, adicione 4 colheres de sopa de água a 5 litros de água. eu. mel e mergulhe em 40 g de hortelã fresca, envolto em um pano. É útil beber essa infusão em caso de doenças nervosas, estresse e para restaurar um sono profundo.
- Cítrico … Pegue 250 g de pão para fazer biscoitos. Após a secagem no forno, coloque em uma garrafa e encha com 3 litros de água quente. Coe o líquido após 3 horas e, em seguida, adicione 0,5 xícaras de açúcar, 1/4 colher de chá de fermento seco dissolvido em água morna e suco de limão. Depois de um dia, coe novamente, despeje em um recipiente, adicionando 2 g de passas em cada recipiente. Para concluir o processo, leve-o para um local escuro e fresco por 3 dias.
Importante lembrar! Para o preparo do pão kvass é preferível utilizar água filtrada ou fervida, levar pratos que não sejam oxidados. A vida útil do produto acabado não é superior a 3-4 dias.
Receitas de pratos com pão kvass
Hostess experientes sempre conhecem várias receitas de pratos frios e lanches que podem alimentar de forma rápida e saborosa convidados inesperados. Por exemplo, sopas à base de pão kvass. Essa comida tem uma série de vantagens: é fácil de preparar, saudável, satisfatória e traz variedade perfeita para o cardápio no verão.
Receitas com deliciosos pães kvass:
- Okroshka … Para uma cozedura rápida, leve os seguintes produtos: batata cozida - 5 unid., Pepino - 4 unid., 1 pimento doce, 300 g de salsicha ou peito, 2 ovos de galinha, rabanete - 7 unid. Corte em tiras, misture, acrescente especiarias a gosto. Termine o processo adicionando kvass de pão e uma pequena quantidade de creme de leite.
- Miscelânea de carne pré-fabricada … Este prato farto inclui os seguintes produtos: carne de vaca ou peito - 150 g, 100 g de língua de boi, coxa de frango (cozinhe com antecedência), batatas - 2-3 pcs. Corte 2 pepinos, carne cozida, batatas, 2 ovos e 2 cachos de verduras em um recipiente separado. Terminamos o preparo com a adição de pão kvass - 1 litro, uma pequena quantidade de creme de leite e especiarias. O prato pode ser decorado com meio ovo, gelo.
- Sopa com Palitos de Caranguejo … Você vai precisar dos seguintes produtos: batata cozida - 5 unid., Pimentão - 1 unid., Linguiça ou peito - 300 g, 2 ovos, rabanete - 5-7 unid., Palitos de caranguejo - 1 embalagem de 250 g, pepino - 2 pçs. Pique, mexa, acrescente ervas, especiarias e um pouco de creme de leite. Antes de servir, encha com kvass - 1 litro.
- Botvinha clássico … Esta receita usa os seguintes ingredientes: filé de peixe do mar vermelho cozido - 250 g, 1 topo de beterraba, 200 g de espinafre, 1 beterraba. Corte os vegetais cozidos, 200 g de pepino e as ervas em um recipiente separado. Misture tudo e tempere com 1 litro de kvass, decore com limão e peixe cozido.
- Botvinha com anchovas … Para preparar o prato, pegue a beterraba fervida - 700 ge tops de beterraba - 200 g Em um recipiente, corte 200 g de alho selvagem, rabanete, pepino, ervas, 4 ovos, limão. Misture os vegetais picados, as ervas e tempere com 1 litro de kvass, creme de leite e anchovas.
Fatos interessantes sobre bread kvass
Ao fazer kvass na Rússia, o teor de álcool às vezes chegava a 15%. As pessoas que consomem a bebida em excesso são consideradas "fermentadoras".
Havia uma profissão separada para fazer uma bebida - fermento. Muitas vezes, uma pessoa se especializou em uma receita e era possível vender uma bebida em locais estritamente especificados.
Sinais e rituais populares estão associados a essa bebida, por exemplo, como encontrar a noiva e o noivo com um pão e kvass ou tratá-los como um desejo de riqueza e fertilidade.
Nossos ancestrais notaram os benefícios do bread kvass no tratamento de várias doenças. Hoje, essas receitas folclóricas são populares:
- Para o tratamento de erupções cutâneas e acne no rosto, basta fazer loções ou máscaras com kvass pela manhã e à noite.
- Beber um copo de bebida meia hora antes das refeições durante 2 meses é recomendado para problemas com os pulmões, rins, bronquite, cistite.
- Para úlceras, o kvass é consumido antes das refeições com a adição de celandine. A norma de admissão é de apenas 100 g 3 vezes ao dia.
- Para o tratamento da visão com o estômago vazio, tome 200 g de uma bebida fresca. Você verá os resultados da aplicação depois de alguns meses.
- Para se livrar das sardas, limpe o rosto com kvass várias vezes ao dia, para restaurar o frescor da pele - apenas de manhã.
- Para o tratamento do cabelo, use uma máscara de kvass azedo, algumas gotas de suco de limão e maionese.
- Para diminuir o número de rugas, para tonificar a pele do rosto, faça loções de kvass. Além disso, você pode adicionar um pouco de mel.
Como fazer pão kvass - assista ao vídeo:
Pão kvass tem um efeito positivo no corpo, é amplamente utilizado para tratar várias doenças, cuidar do corpo, rosto, cabelo, ajuda a perder peso, acelerando o metabolismo, removendo toxinas, produtos metabólicos. O pão kvass em casa pode ser preparado por todos, mesmo por quem o prepara pela primeira vez. Você apenas tem que seguir a receita e terá sucesso.
