Pato cozido no vinho é uma boa alternativa ao pato assado. E você aprenderá a cozinhá-lo delicioso e aromático neste artigo.
Conteúdo da receita:
- Bom saber
- Sobre o prato
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O pato não aparece com frequência nas nossas mesas. No entanto, quando isso acontece, imediatamente se transforma em um hit da refeição. Por ter uma carne de sabor delicado e aroma brilhante, e seguindo a correta tecnologia de cozimento, também é muito saborosa.
É bom saber sobre a escolha e os benefícios do pato
Você pode comprar pato em todos os grandes supermercados, onde é vendido congelado ou fresco. A carcaça congelada na cozinha não é pior do que fresca, só deve ser devidamente descongelada. Para fazer isso, primeiro coloque-o na geladeira por 10-12 horas e depois deixe-o em temperatura ambiente até que esteja completamente descongelado.
Além disso, o pato não só tem um gosto ótimo, como também é muito saudável. Sua carne contém uma grande variedade de vitaminas (A, C, K, E, grupo B) e oligoelementos (fósforo, zinco, selênio, etc.). Os nutricionistas acreditam que o pato tem um efeito positivo na potência e melhora o metabolismo lipídico. Mas há contra-indicações para o uso de pato - dieta alimentar, diabetes e obesidade.
Sobre pato cozido no vinho
Na preparação deste prato foi utilizado vinho branco, que pode ser substituído por castas tintas. Você não deve entrar em pânico com o fato de que o álcool é usado aqui. Já que durante o processo de extinção, os álcoois irão evaporar completamente, e não haverá álcool na forma final. Este prato pode até ser servido a crianças. Claro, você pode cozinhar sem vinho, mas isso mudará o sabor. Além disso, o pato não ficará tão macio, pois o álcool do líquido de cozimento amolece bem o produto proteico.
- Conteúdo calórico por 100 g - 262 kcal.
- Porções - Meia Carcaça
- Tempo de cozimento - 2 horas
Ingredientes:
- Pato - meia carcaça
- Vinho - 250 ml (qualquer: tinto ou branco, doce, seco ou meio doce)
- Alho - 2-3 dentes
- Óleo vegetal refinado ou outro óleo - para fritar
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4-5 unid.
- Folha de louro - 2 unid.
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Cozinhar pato guisado em vinho
1. Lave bem a carcaça do pato e remova o excesso de penas, se houver. Em seguida, seque com uma toalha de papel e divida ao meio. Esconda uma metade do pato na geladeira ou freezer para usar na próxima vez e pique a outra metade em pedaços médios usando uma panela grossa de fundo grosso. Um caldeirão, uma panela de ferro fundido ou wok funcionam bem. Despeje o óleo vegetal refinado e aqueça bem. Em seguida, mande o pássaro fritar, colocando fogo alto, então o pato vai dourar, o que vai manter todo o suco nele.
2. Descasque o alho, lave e pique.
3. Quando o pato estiver frito levemente, mande o alho para ele e reduza a temperatura para média.
4. Asse o pato por cerca de 10 minutos, depois regue com o vinho branco e coloque a pimenta-do-reino, a pimenta-do-reino, o louro e tempere com sal.
5. Depois de ferver, atarraxe o fogo ao mínimo, tampe a panela e cozinhe a carne por cerca de 1, 5 horas.
6. Mexa o pato de vez em quando para que fique uniformemente saturado com sucos e sabores. Se o seu vinho evaporar rapidamente, acrescente mais 100 G. O pato guisado no vinho deve ser servido imediatamente após o cozimento. Este prato pode ser combinado com qualquer acompanhamento: purê de batata, arroz ou macarrão.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar pato no vinho.
