No outono, é sempre agradável saborear pratos de abóbora com poucas calorias e quase dietéticas. Os pastéis de abóbora macios e aromáticos são especialmente bons. Por exemplo, muffins são deliciosos e doces.
Conteúdo da receita:
- Bolinho de abóbora - as sutilezas da culinária
- Queque de purê de abóbora
- Muffin de abóbora na panela elétrica
- Muffins de abóbora com requeijão
- Muffins de coalhada de abóbora
- Receitas de vídeo
Com a chegada dos dias de outono, uma grande seleção de abóboras aparece à venda. Muitos jardineiros dos campos e chalés de verão carregam a colheita dessa laranja em sacos cheios e reboques, e as donas de casa fazem a eterna pergunta: o que cozinhar com ela? Se você também tiver uma pergunta semelhante, sugerimos fazer bolinhos deliciosos, dos quais existem muitas variações. E vamos contar algumas receitas neste artigo.
A confeitaria feita com este vegetal ensolarado acaba sempre por ser exuberante, doce, aromática e ensolarada! A abóbora confere aos produtos assados uma quente cor amarelo-laranja, e especiarias aromáticas mascaram seu sabor, o que algumas pessoas não gostam. Portanto, se a família não for informada sobre o ingrediente secreto "escondido" nos cupcakes, não adivinhará a presença da abóbora. Mas, mesmo tendo revelado o know-how - nem os amantes da abóbora continuarão a se deliciar com deliciosos muffins! Para uma xícara de chá fresco quente em uma noite fria de outono, esses cupcakes ensolarados serão úteis como nunca antes!
Bolinho de abóbora - as sutilezas da culinária
- Para muffins de abóbora, é preferível comprar uma abóbora pequena com uma polpa firme e doce.
- A abóbora é utilizada em produtos de panificação, frescos e previamente cozidos.
- A abóbora crua pode ser torcida em um moedor de carne, ralada ou picada. É importante lembrar que a abóbora, torcida ou ralada no ralador fino, dá muito suco, o que deixa o bolo muito aguado, ou pode até ficar meio cozido. Para evitar que isso aconteça, mais farinha é adicionada à massa.
- Existem várias maneiras de preparar a abóbora. O primeiro é ferver até ficar macio no fogão em uma panela. A segunda é assar no forno em uma assadeira. A terceira é assar no microondas colocando sobre uma assadeira de vidro ou fervendo em um pouco de água.
- A abóbora fervida deve ser jogada em uma peneira para limpar o líquido. Você não pode derramar, mas use-o para fazer ensopados, sopas, panquecas ou outros produtos assados.
- A abóbora pronta é amassada no liquidificador, cortada em cubinhos ou ralada.
- Abóbora enlatada também é ótima para muffins.
- Adicione farinha à massa, focando na consistência. Se a abóbora foi assada, haverá menos umidade do que na fervida, portanto, menos farinha será necessária. Conseqüentemente, e vice-versa.
- A polpa de abóbora misturada com açúcar aumentará a produção de suco, lembre-se disso ao adicionar ingredientes líquidos.
- Normalmente, a massa do muffin de abóbora deve ter a consistência de creme de leite espesso. Aqueles. não deve ser nem muito líquido nem muito espesso.
- Um verdadeiro escopo para a criatividade culinária é uma variedade de todos os tipos de temperos. Você pode adicionar noz-moscada, canela em pó, essência de baunilha, chicória em pó, gengibre em pó ou raiz, raspas ou suco de laranja ou limão e outras especiarias aromáticas aos muffins a gosto.
- A prontidão dos produtos é verificada com um palito de madeira (uma lasca, um palito, um fósforo, um espeto) - se sair seco, sem pedaços pegajosos ou vestígios de massa, o bolo está pronto.
- De acordo com as receitas abaixo, você pode assar cupcakes grandes ou vários pequenos. Mas ao assar porções pequenas, o tempo de cozimento será reduzido quase pela metade.
- O bolo acabado geralmente é removido do molde quando ele esfria. quente é muito macio, do qual está sujeito à fragilidade.
- Os muffins assados podem ser revestidos com qualquer cobertura, fondant ou creme, se desejado. Você também pode decorar com frutas vermelhas, chocolate ralado, coco ou açúcar de confeiteiro.
Queque de purê de abóbora
Os pratos de purê de abóbora ajudam a diversificar o cardápio inicial. Esse produto não será apenas saboroso, mas também útil, pois contém uma grande quantidade de vitamina A, o que é bom para os olhos.
- Conteúdo calórico por 100 g - 309 kcal.
- Porções - 1 cupcake
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Abóbora - 600-700 g (ou 250 g de purê de abóbora pronto)
- Açúcar - 300 g
- Farinha - 250-300 g
- Óleo vegetal - 100 ml
- Ovos - 2 unid.
- Fermento em pó - 1,5 colher de chá
- Especiarias em pó: canela, cardamomo, noz-moscada - 1/4 colher de chá cada.
- Nozes - um punhado
- Raspas de laranja - 1 colher de sopa
Cozinhar passo a passo:
- Lave a abóbora, corte-a ao meio, retire o caroço e descasque. Corte a polpa em pequenos cubos e amasse da maneira conveniente descrita acima.
- Transfira o purê de abóbora para uma tigela funda. Adicione as raspas de laranja, especiarias moídas e mexa.
- Adicione o açúcar à massa de abóbora e mexa novamente.
- Despeje o óleo vegetal e misture até ficar homogêneo.
- Junte os ovos, batidos levemente de antemão, em uma tigela separada.
- Despeje o fermento na farinha e peneire os produtos na massa de abóbora. Misture bem.
- Pique as nozes, adicione à massa e mexa.
- Unte a forma com manteiga, polvilhe com farinha e recheie 3/4 da altura com a massa.
- Asse os produtos em forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 50 minutos.
Muffin de abóbora na panela elétrica
Na estação fria e chuvosa do outono, mime você e sua família com assados de abóbora brilhantes e ensolarados. Ela definitivamente vai afastar o blues e te alegrar.
Ingredientes:
- Ovos - 3 unid.
- Açúcar - 1 colher de sopa.
- Farinha - 1, 5 colheres de sopa.
- Fermento em pó - 10 g
- Polpa de abóbora ralada - 2 colheres de sopa.
- Óleo vegetal - 7 colheres de sopa
- Sal - uma pitada
- Canela em pó e noz-moscada - 0,5 colher de chá cada.
Cozinhar passo a passo:
- Descasque a abóbora crua da casca e das sementes. Rale a fruta em um ralador grosso.
- Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela funda: farinha, fermento, canela, noz-moscada, sal.
- Bata os ovos com o açúcar na batedeira até ficar firme.
- Combine os ovos batidos, a mistura de farinha e o óleo vegetal. Misture bem.
- Coloque a polpa de abóbora na massa e misture novamente até ficar homogêneo.
- Unte uma tigela multicooker com manteiga e despeje a massa nela.
- Asse a bolacha no programa Baking por 65 minutos com um volume de tigela de 4,5 litros. Se a multicozinha estiver com um volume menor (2,5 l), o tempo de cozimento aumentará em 20-40 minutos.
- Após o bip da multicozinha, desligue o eletrodoméstico, abra a tampa e deixe a torta de abóbora esfriar um pouco. Em seguida, retire-o da multicozinha e cubra com qualquer creme, fondant ou cobertura, se desejar.
Muffins de abóbora com requeijão
Muffins de abóbora com requeijão sem farinha são uma dádiva de Deus para os apreciadores de sobremesas light que estão a espreitar o seu corpo. Esses muffins têm uma estrutura semelhante a um suflê leve que derrete na boca. Seu sabor é delicado e discreto, e frutas cítricas dão a falta de acidez e aroma fresco.
Ingredientes:
- Queijo cottage - 250 g
- Abóbora assada - 250 g
- Ovos - 2 unid.
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Sal - uma pitada
- Vanilina - 1 colher de chá
- Raspas de laranja - 1 colher de sopa
Cozinhar passo a passo:
- Passe o requeijão por um moedor de carne ou passe por uma peneira fina para enriquecê-lo com oxigênio. Isso deixará o cupcake macio e fofo.
- Descasque a abóbora das sementes, coloque em uma assadeira e leve ao forno. Em seguida, separe a casca da polpa e bata no liquidificador.
- Adicione as gemas com o açúcar e a baunilha à massa de abóbora e bata novamente.
- Misture a coalhada com o purê de abóbora.
- Bata as proteínas com sal até obter um pico denso e em partes, em 3 doses, acrescente à mistura de requeijão e abóbora.
- Mexa a massa com movimentos para cima para preservar as bolhas de proteína. A consistência da massa deve ser espessa. Mas se estiver aguado, adicione 1 colher de sopa. amido e misture delicadamente.
- Unte as formas de muffin em porções com manteiga ou óleo vegetal e coloque a massa lá. Asse os produtos em forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 20-25 minutos.
- Esfrie os muffins acabados, retire das formas e decore com qualquer massa.
Muffins de coalhada de abóbora
Os muffins de abóbora são um prato único. Sua receita é incrivelmente simples e tem um grande número de variações. Devido ao seu sabor único, esses pastéis ocupam um dos lugares mais importantes na arte da doçaria. Parece ótimo e alegre, e também é muito útil e aceitável para uso em alimentos dietéticos e infantis.
Ingredientes:
- Abóbora - 250 g
- Massa de coalhada - 200 g
- Farelo - 7 colheres de sopa (ou aveia)
- Levedura seca - 10 g
- Fermento em pó - 10 g
- Ovos - 2 unid.
- Sal - uma pitada
- Açúcar - 3 colheres de sopa
- Amido de milho - 1 colher de sopa
- Óleo vegetal - 1 colher de chá
Cozinhar passo a passo:
- Moa o farelo ou a farinha de aveia na farinha.
- Misture os ingredientes secos: farelo (aveia), fermento, sal, açúcar, amido.
- Adicione o queijo cottage e as gemas aos ingredientes secos. Misture tudo bem. Se você estiver usando farinha de aveia, deixe a massa por 10 minutos inchar um pouco.
- Descasque e semeie a abóbora. Corte em rodelas, coloque em um prato e leve ao forno microondas ou forno. Em seguida, interrompa até ficar homogêneo.
- Adicione a massa de abóbora à massa da coalhada e misture até obter uma mistura homogênea.
- Unte as formas com óleo e recheie 2/3 da massa. os cupcakes vão crescer e expandir durante o cozimento.
- Aqueça o forno a 180 ° C e asse os muffins por 25 minutos.
Receitas de vídeo:
